Per què la cola en vidre té millor gust que el plàstic

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

És convenient portar cola en una ampolla de plàstic amb vostè i guardar-la a la nevera, la cola en una llauna d'alumini es dispensarà ràpidament amb una màquina automàtica i la cola d'una ampolla de vidre és més saborosa. Els amants de la cola ho pensen. Avui Lifehacker intentarà esbrinar per què.

L'embalatge és important

La cola més deliciosa es troba en ampolles de vidre. El millor refresc només s'aboca al got, o és que la cola es conserva millor en aquest paquet? Al cap i a la fi, el vidre és químicament inert, no té el seu propi gust ni olor, per tant, no es pot transferir a les begudes.

Sara Risch, una bioquímica, creu que els envasos poden afectar el sabor de la cola. Per exemple, els polímers que recobreixen l'interior d'una llauna d'alumini poden absorbir algunes de les aromes de la sosa. Els aldehids del plàstic, en canvi, poden entrar a la beguda.

És cert que la probabilitat d'aquests processos és molt baixa, perquè s'utilitzen materials especials per envasar productes alimentaris que no estan en contacte amb el farciment. Fins i tot si es capturen un parell de molècules aromatitzants en una llauna d'alumini, no canviarà el gust del refresc.

La investigació de J. Kenji López-Alt, un conegut blogger gastronòmic, confirma que els envasos són importants, però no afecta el gust de la beguda, sinó la nostra percepció. El blogger va suggerir que la gent provi la cola. Al principi, els subjectes no sabien de què s'abocava el refresc. Llavors se'ls va mostrar que una part de la cola era d'una ampolla de vidre. Els resultats van demostrar que per estimar una cola feta de vidre, primer cal veure aquest got.

La il·lusió del gust

Quan bevem refresc, el nostre cervell activa l'alliberament de dopamina, l'hormona responsable del plaer. Però quan bevem no només refresc, sinó cola d'una ampolla brillant, els receptors de dopamina comencen a treballar més.

Quan processem la informació, el nostre cervell gairebé mai no utilitza només una font, per exemple, només les papil·les gustatives. Tan bon punt agafeu una ampolla de vidre de cola, altres sentits ajuden el gust. Ens agrada la manera com la llum juga a les vores del vidre, ens agrada agafar una ampolla fresca a la mà, ens agrada el seu pes… I de seguida sembla que no hem begut mai un refresc tan deliciós.

Per fer-nos estimar la cola, els fabricants inverteixen milers de milions en publicitat cada any. Així que quan ens volem refrescar, imagineu-vos una ampolla de cola de vidre plena, freda i dolça. Un a un com en la publicitat.

Així que el gust únic de la cola d'una ampolla de vidre és una il·lusió molt agradable.

I tanmateix ella és diferent

El gust de la cola pot variar, però no depèn de l'envàs, sinó del país d'origen. Per exemple, els Estats Units utilitzen xarop de blat de moro d'alta fructosa per crear un sabor dolç, i Mèxic utilitza sacarosa. Són similars en composició química, però els aficionats a la cola poden trobar diferències de sabor i aroma. Per cert, a Rússia, la cola es fa amb sacarosa.