RECEPTES: Pa casolà

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Ara podeu trobar una àmplia gamma de pa cruixent preparat a les prestatgeries dels supermercats, però cap d'ells serà més saborós que els fets a casa. Les patates fregides fetes amb aquest material són fàcils de preparar i saludables, i també hi podeu afegir les vostres espècies, llavors, superaliments preferits i combinar diferents tipus de farina.

El pa es prepara amb la mateixa tecnologia, però suggerim començar pel sègol, ja que la massa de sègol preparada necessitarà temps per reposar.

Combineu la farina de sègol i la farina de blat, afegiu-hi llavors de llinosa i llevat en pols. Afegiu-hi una mica de sal i bateu bé els ingredients secs per distribuir el llevat uniformement.

Aboqui la llet i l'oli vegetal.

Després d'amassar la massa, donar-li forma a una bola i embolicar-la amb paper de plàstic. Deixeu reposar la massa a temperatura ambient durant 10-15 minuts perquè les llavors de lli comencin a absorbir la humitat i facin que la massa sigui més viscosa i densa.

Mentrestant, podeu pastar la massa per a altres pans, a base de farina integral.

Aquí el principi és el mateix: primer es barregen els ingredients secs, després s'hi afegeixen líquids i es pasta la massa.

Després d'espolsar generosament amb farina la superfície de treball, enrotlleu els dos tipus de massa en capes d'uns 3 mm de gruix. Dividiu la massa en porcions de forma lliure i mida, després col·loqueu-la sobre un tros de pergamí.

Coure el pa a 170 °C durant 20 minuts, o fins que estigui completament sec i daurat per sobre.

Aquests pans casolans es poden emmagatzemar en un recipient hermètic durant una setmana.

Ingredients

Per al pa de sègol:

• ¾ tassa (80 g) de farina de sègol;
• 1 tassa (120 g) de farina de blat
• ⅓ tassa (55 g) de llavors de lli
• 1 cullerada (15 ml) d'oli vegetal
• ½ culleradeta de llevat en pols;
• ½ culleradeta de sal.

Per a patates fregides integrals:

• 1 ½ tassa (180 g) de farina integral
• ½ tassa (75 g) de llavors de sèsam
• ½ culleradeta de sal;
• 1 culleradeta d'all sec
• 4 cullerades (60 ml) d'oli d'oliva
• 4 cullerades (60 ml) d'aigua

Preparació

1. Barregeu tots els ingredients secs junts. Aboqueu-hi líquids i pasteu la massa. La massa de pa de sègol ha de reposar durant 10-15 minuts abans de coure.
2. Estireu la massa fins a un gruix de 3 mm i piqueu-la a l'atzar.
3. Enfornar durant 20 minuts a 170 °C.