RECEPTES: Gelat casolà de 3 ingredients (sense gelatera)

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Com haureu observat pel títol, la recepta és elemental, i només hi ha tres components: la llet condensada, el cafè instantani (si voleu obtenir un gelat de cafè a la sortida) i la nata per muntar, és a dir, els que tenen un greix. contingut del 33% o més. I per acabar amb un gelat cremós cobejat, i no un simple tros de llet, us explicaré un petit truc màgic.

La part del lleó de les receptes de gelats casolans sense màquina de gelat que he vist abans al Runet semblaven senzilles: llet, vainilla, sucre, remeneu al congelador i ja està! Màgia, oi?

Per descomptat, qualsevol que estigui familiaritzat fins i tot amb els processos físics que tenen lloc en líquids entén que la sortida serà un simple tros de llet en lloc del cobejat gelat cremós. Per preparar aquest últim, cal remenar regularment, que evita la formació d'una xarxa cristal·lina integral. Podeu aconseguir la textura desitjada ja sigui amb l'ajuda d'una gelatera, o amb l'ajuda d'una recepta realment màgica, de la qual vull parlar a continuació.

El secret del gelat

Abans de començar a cuinar, refredeu bé la nata, la batedora i el recipient en què les muntareu. Així, el procés serà més ràpid i més fàcil a causa del fet que les molècules de greix refredades de la crema estan molt més disposades a separar-se de la closca circumdant per fusionar-se, envoltant les bombolles d'aire amb les quals satureu l'emulsió durant la batuda.

Havent preparat tot el que necessiteu, primer barregeu la nata amb la llet condensada…

… I després afegeix cafè instantani. Per descomptat, el cafè es pot substituir per altres additius com la vainilla, una cullerada del teu licor preferit o un parell de gotes d'essències aromàtiques alimentàries.

Ara comencem a batre. Muntar la nata a mà és una tasca ingrata, així que si no tens la potència de l'Hulk, però tens una batedora, agafa-la i encès-la a velocitat mitjana.

Quan la nata comenci a espessir, es pot augmentar la velocitat al màxim, però aneu amb compte de no muntar la mantega. La consistència final és exactament com la del gelat fos: una crema líquida però airejada.

Quan estigui fet, només queda abocar la base del gelat en un motlle apte per congelar i cobrir amb paper d'alumini.

Posem el recipient al congelador durant 6-12 hores.

El resultat és un gelat cremós que no és inferior en consistència a un anàleg comprat.

Recepta

Ingredients:

• 200 ml de nata amb un contingut de greix del 33%;
• 116 g de llet condensada;
• 1, 5 Art. l. cafè instantani.

Preparació:

1. Batre tots els ingredients junts fins que es formi una barreja cremosa i airejada.
2. Aboqueu la base del gelat en un recipient, cobreixi amb paper d'alumini i poseu al congelador durant 6-12 hores.