Taula de continguts:
2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49
Els bacteris del iogurt són beneficiosos per a la digestió. Però la botiga sovint té massa sucre i altres additius. Si no us agrada, feu iogurt a casa.
Què fer iogurt casolà
- 1 litre de llet;
- 50-100 g de llet desnatada en pols (opcional);
- 1 cullerada de sucre
- 2 cullerades de iogurt de cultiu viu preparat o d'entrant de iogurt liofilitzat.
Podeu prendre qualsevol llet: de vaca, de cabra, de soja, sencera o desnatada.
El iogurt sense sucre sense aromes ni additius i marcat "Conté cultius vius" a l'envàs és adequat com a cultiu inicial. Com que els bacteris bons es maten ràpidament, intenteu triar el iogurt més fresc disponible. Proveu diverses opcions fins que trobeu la que us agradi més.
També podeu utilitzar un entrant de iogurt liofilitzat. Normalment es ven en línia i funciona encara millor que el iogurt preparat.
En un pessic, servirà el iogurt de sabor dolç. Només recordeu que afectarà el gust final del vostre producte.
Com fer iogurt
1. Escalfeu la llet a 85 ° C
El millor és fer-ho al bany maria: així el contingut de la paella no es cremarà i no hauràs de remenar-lo sovint. Si no teniu termòmetre, 85 graus és la temperatura a la qual la llet comença a fer escuma.
La llet UHT només es pot escalfar a 40-45 graus i saltar el següent pas.
2. Refredar la llet a 40–45 ° С
La manera més senzilla de fer-ho és posar-lo en aigua freda: així reduirà la temperatura de manera ràpida i uniforme. Si es refreda a temperatura ambient o a la nevera, assegureu-vos de remenar la llet amb freqüència.
És possible determinar si el líquid ha arribat a la temperatura desitjada sense un termòmetre: amb un dit. Si la llet està calenta, però ja no es crema, és hora de començar la massa mare.
3. Escalfeu el llevat
Simplement traieu el iogurt comprat a la botiga que utilitzareu de la nevera i deixeu-lo reposar a temperatura ambient mentre la llet es refreda.
4. Barrejar l'entrant amb la llet
Utilitzeu una batedora o una batedora per repartir els bacteris de manera uniforme. Si queda fibra a la barreja, és probable que hagis escalfat la llet massa o massa ràpid.
En aquesta fase, podeu afegir llet en pols: augmentarà el valor nutritiu del iogurt i el farà més gruixut.
5. Fer créixer els bacteris
La barreja de cultiu inicial amb llet s'haurà de mantenir durant 6-8 hores a una temperatura de 38-40 ° С.
La manera més còmoda de fer-ho és en una iogurtera. Simplement aboqueu la barreja en un recipient i poseu-hi.
Però un forn també està bé. Preescalfeu-lo a la temperatura requerida, apagueu-lo i poseu-hi el recipient amb la barreja de iogurt. Enceneu el forn de tant en tant per mantenir la mateixa temperatura. Aquest mètode és bastant tediós, ja que cal controlar constantment perquè el forn no s'escalfi.
El iogurt és més fàcil de cuinar en una olla de cocció lenta. Aboqueu aigua bullint sobre un bol i aboqueu-hi la barreja de llet i massa mare. Si esteu cuinant en pots, poseu-los en un multicooker i cobriu-los amb aigua gairebé fins a la vora. Utilitzeu la configuració de iogurt o enceneu la calefacció durant 6-8 hores. Tingueu en compte que la temperatura de calefacció no ha de superar els 40 °C. Si és més alt en el vostre model, engegueu la calefacció durant 15-20 minuts i després apagueu-lo durant una hora perquè el iogurt no s'escalfi en excés. Repetiu el procediment 5-6 vegades.
Al microones, el procés és aproximadament el mateix: poseu la temperatura a 40 ° C i poseu la barreja durant 6-8 hores. Si hi ha un mode de fermentació, utilitzeu-lo.
Si no teniu cap dels anteriors, poseu el recipient de la barreja en un ampit assolellat o en un recipient gran amb aigua tèbia.
A poc a poc, la consistència de la mescla es tornarà com una crema, apareixerà una olor de formatge i sortirà sèrum per sobre.
Es pot abocar simplement, utilitzar en productes de forn o menjar amb iogurt.
6. Comproveu la preparació del iogurt
Passades 6-8 hores, sacseja el recipient lleugerament: el iogurt acabat sota el sèrum ha de tenir una consistència homogènia. Com més temps el subjecteu, més gruixut serà.
7. Colar el iogurt per una gasa
Així que el sèrum en sortirà, es tornarà més gruixut. Tapeu el colador amb una gasa i poseu-lo en un recipient gran, després poseu-hi el iogurt, cobriu-lo amb un plat i poseu-lo a la nevera. En un parell d'hores, hauríeu de tenir iogurt grec. I si deixeu la barreja durant la nit - iogurt molt espes, de consistència similar al formatge crema.
Que segueix
Podeu menjar iogurt casolà amb melmelada, mel o xarop d'auró, fruites o baies.
Utilitzeu part del producte resultant com a entrant per a la següent porció. Podeu emmagatzemar el iogurt a la nevera durant no més de 5-7 dies.
Recomanat:
Com fer sabó natural casolà: instruccions per a principiants
El sabó casolà és sempre un producte cosmètic exclusiu i natural amb una composició seleccionada individualment. I no és difícil fer-ho
Com fer formatge casolà
Podeu fer formatge casolà -dur i tou, feta i mascarpone- a qualsevol cuina amb els ingredients més habituals. I fins i tot els principiants poden manejar-ho
Com fer formatge casolà amb llet o kefir. 6 maneres fàcils
No trobareu un formatge cottage tan deliciós a la botiga. Tria qualsevol dels 6 mètodes, pren llet, kefir o la seva barreja com a base i mima't a tu mateix i als teus éssers estimats. Fins i tot un nen pot fer formatge cottage
Com fer gyros amb salsa de pollastre i iogurt
Gyros és una alternativa grega al shawarma. Un plat fàcil de preparar a casa, armat amb una selecció de productes del supermercat més proper
Com fer ramen casolà
Per a nosaltres, els fideus instantanis s'han convertit en un símbol d'una dieta magra, però en realitat, el ramen es pot convertir fàcilment en un dinar abundant, ràpid i autèntic