Taula de continguts:
- 1. Gra acabat de torrar
- 2. El barista ha de conèixer el tipus de gra
- 3. Lloc de treball net
- 4. El cafè s'ha de mòltar abans de preparar-lo
- 5. No us obliguen a utilitzar edulcorants i additius
- 6. Bella escuma i latte art
- 7. El cafè no ha d'estar molt calent
- 8. Les subtileses de fer espresso
- 9. La quantitat correcta de cafè exprés
- 10. L'aigua s'aboca a l'americana no de l'aixeta de la màquina de cafè
2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49
10 característiques a tenir en compte si voleu una beguda deliciosa i aromàtica.
Confesso que sóc un terrible amant del cafè i no puc imaginar un matí sense una tassa d'aquesta beguda. Malauradament, a la meva ciutat no hi ha tantes cafeteries on elaborin un cafè realment deliciós.
Un conegut d'un barista del cafè PTICHKA va explicar com hauria de ser el cafè real i què distingeix una bona cafeteria d'una dolenta.
1. Gra acabat de torrar
Pregunteu al barista la data de rostit. El sabor ric i l'aroma inigualable dura un mes després de la torrat, després del qual es tornen plans i avorrits.
2. El barista ha de conèixer el tipus de gra
El barista ha de saber quin tipus de gra cuina, de quin país són les baies, com s'elaboraven, una barreja o una única varietat i, finalment, qui torrava el gra. Així que podeu triar la recepta adequada i preparar una beguda deliciosa.
3. Lloc de treball net
Presta atenció a la zona de treball i a l'equipament del barista. La màquina de cafè ha d'estar neta, la banya s'ha d'inserir al grup de la màquina de cafè i no estar a la safata de degoteig amb residus de cafè a l'interior. Cada cop, el barista hauria d'eixugar-lo abans de moldre el cafè.
Si el lloc de treball és desordenat i el barista és descuidat, no esperis un cafè ben fet.
4. El cafè s'ha de mòltar abans de preparar-lo
Si el cafè acabat de torrar perd el seu sabor i aroma en poques setmanes, llavors el cafè acabat de mòlt, en qüestió de segons. El cafè s'ha de moldre just abans de la preparació, i no posar les restes del molinet al matí.
5. No us obliguen a utilitzar edulcorants i additius
Si se us demana de manera persistent que afegiu xarop, canyella o altres edulcorants i espècies al vostre cafè, penseu-hi. Potser el barista vol amagar alguns inconvenients de la beguda darrere d'aquests additius.
6. Bella escuma i latte art
Hi ha certs requisits moderns sobre com hauria de ser una beguda de llet. L'escuma ha de ser brillant i elàstica, sense grumolls com l'escuma d'afaitar. És recomanable tenir latte art a la superfície. No garanteix que el cafè sigui saborós, però parla de la cura del barista durant la preparació.
El més important és que el latte art contrasta amb el cafè. Això vol dir que el cafè exprés i la llet estan ben barrejats, i la beguda té una textura cremosa i un gust suau i suau.
7. El cafè no ha d'estar molt calent
El cafè no ha d'estar prou calent com per cremar el paladar i la llengua. Això és especialment important quan es preparen begudes amb llet i espresso.
En el cas del cafè exprés, una temperatura massa alta de l'aigua a la màquina pot cremar el cafè i fer bullir l'excés d'amargor. Si sobreescalfeu la llet mentre bateu, la lactosa començarà a descompondre's activament i la dolçor natural de la llet desapareixerà.
Aquesta llet pot fins i tot tenir el gust de bullida, tristament familiar des de la infància.
8. Les subtileses de fer espresso
Fixeu-vos en si el barista buida aigua de la màquina de cafè abans d'introduir el con i fer cafè.
Un barista expert hauria de fer-ho a la màquina per drenar l'excés d'aigua estancada i molt calenta, que segurament cremarà el cafè, així com per esbandir la cafetera dels residus de cafè després d'una preparació prèvia.
9. La quantitat correcta de cafè exprés
La quantitat de cafè exprés pot ser diferent, depèn de la quantitat de cafè i aigua utilitzada per a la preparació. El volum d'un espresso doble varia entre 60-70 ml.
Si has demanat un espresso doble i has rebut una beguda de 150 ml, no l'has de beure. No hi trobareu més que olis amargs.
10. L'aigua s'aboca a l'americana no de l'aixeta de la màquina de cafè
Americano és un espresso barrejat amb aigua calenta. Sovint es pot veure un barista abocant aigua de l'aixeta d'una màquina de cafè en una tassa americana. Així doncs, en gairebé totes les màquines de cafè aquesta aixeta és tècnica, és a dir, no es pot beure aigua d'allà, ja que es subministra directament des de la caldera, on bull repetidament durant tot el dia.
Estigueu atents i preneu un cafè deliciós.
Recomanat:
T'agrada treballar en una cafeteria? Transformeu la vostra llar i l'oficina normal en una cafeteria (pràcticament)
Admeto, tinc una cosa: he de treballar en una habitació en la qual estic sol, on la meva música preferida és tranquil·la i sonant. I el més important, hi hauria d'haver una taula i una cadira còmoda on m'assec. No hi ha sofàs, otomanes, tamborets i treballs de genolls.
REVISIÓ: "Sobre la cafeïna". Llavors, la cafeïna és bona o dolenta?
Gairebé tots prenem cafè. És a dir, estàs consumint cafeïna. Els bevedors de te poden no relaxar-se. També feu servir cafeïna
Què és una societat de consum i és tan dolenta
Una societat de consum és un tipus d'estructura social en què les persones compren més béns i serveis dels que necessiten per viure
Revisió de Xiaomi Mi Pad 3: una tauleta amb una bona pantalla i una bateria de llarga durada
Life hacker va provar Xiaomi Mi Pad 3: una tauleta compacta amb bones especificacions i un preu més baix que els competidors
Per què hauríeu de treballar des d'una cafeteria, encara que tingueu una oficina
Per què val la pena treballar des d'una cafeteria? Cada cop més empreses a Rússia i als països de l'antiga CEI adopten la pràctica d'introduir un horari de treball gratuït sense vincular la feina a una oficina