Què cuinar a la natura, excepte els kebabs

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Gambes a les broquetes, patates marinades i fins i tot magdalenes de taronja: això i no només es pot fer a la graella. Estàs bavejant? Apunteu-vos i llegiu fins al final!

Aire fresc, companyia amable i foc: aquest és un pícnic típic. El plat principal és, per descomptat, el xashlik.

Us convidem a diversificar el menú. Després de tot, podeu cuinar molts plats deliciosos amb carbó vegetal. Sopes, guarniments i fins i tot postres!

Preparat per anotar receptes? Molt bé! Però primer, repetim el material:

• .
• .
• .

Shurpa

Aquest és un plat de cuina oriental, que té noms diferents però consonants entre diferents pobles: shurpa, chorba, shorpo, sorpa i altres. Però sigui el que en digueu, aquesta és una rica sopa de carn amb verdures. Resulta especialment saborós si el cuineu al foc. El plat requereix molt de temps, però si esteu a l'aire lliure tot el dia, s'escalfarà i s'energia.

Tradicionalment, la shurpa està feta de carn de vedella (és millor prendre-la fresca). Però podeu utilitzar carn de vedella o porc. Passem als clàssics.

Ingredients

• 1 kg de xai (pot ser amb os);

• 100 g de greix de la cua grassa;

• 1 kg de ceba;

• 1 kg de patates;

• 500 g de tomàquets frescos;

• 5 pastanagues mitjanes;

• 5 pebrots mitjans;

• 5 litres d'aigua;

• sal, grans de pebre i altres espècies;

• verdures (julivert, alfàbrega, coriandre, etc.).

Per a la marinada:

• 500 ml de vinagre;

• 500 ml d'aigua;

• sal i sucre al gust.

Preparació

Primer, marina la ceba. Agafa la meitat de la ceba (500 g), talla a rodanxes, sale i cobreix amb una barreja d'aigua, vinagre, sal i sucre. Posar sota una premsa i deixar durant 1-2 hores.

Per preparar shurpa, necessiteu un calder o una cassola amb un fons gruixut. Foneu-hi el greix de la cua. Talleu el xai a trossos grans i fregiu-lo amb espècies (pot ser comí, barber, coriandre mòlt, al vostre gust). Retireu el xai fregit del calder una estona. En el greix restant, sofregiu les pastanagues picades i l'altra meitat de la ceba. Torneu el xai al calder. Afegiu-hi els tomàquets i els pebrots picats gruixuts. Cuini a foc lent la carn i les verdures uns minuts més.

Després ompliu-los d'aigua, tapeu el calder amb una tapa i deixeu-los coure a foc lent durant unes dues hores. Quan bulli, traieu l'escuma. Finalment afegiu-hi les patates picades gruixudes i els grans de pebre. Condimenteu-ho amb sal i espècies al gust.

Després de 20 minuts més, podeu abocar la shurpa en plats. Així és com es fa. El brou s'aboca en un plat, i la carn i les verdures es col·loquen en un altre. Cadascú hi afegirà tant xai i verdures com vulgui. Espolvorear el brou amb herbes ben picades i posar-hi ceba adobada (obligatori!).

Hamburgueses

Els entrepans de costelles i verdures es consideren menjar ràpid. Tanmateix, cuinats amb les vostres pròpies mans, i fins i tot a la natura, tenen un gust completament diferent. A més, fer hamburgueses és bastant fàcil.

Ingredients

• 5 panets d'hamburguesa;

• 3 cebes mitjanes;

• 5 llesques de formatge processat;

• enciam, tomàquet, cogombre i altres verdures;

• maionesa, salsa o mostassa al gust.

Per a costelles:

• 500 g de carn picada;

• 100 g de pa ratllat;

• 100 g de formatge dur;

• 2 cebes mitjanes;

• sal i pebre negre al gust;

• oli d'oliva;

• Salsa Worcester.

Preparació

El nombre d'ingredients depèn de quantes hamburgueses vulgueu fer. En aquest cas, està dissenyat per a cinc persones.

Primer, prepareu la carn picada. La carn de porc serà massa grassa per a ell, així que és millor utilitzar vedella o gall dindi. Passeu la carn per una picadora de carn. Piqueu la ceba ben fina i fregiu-la en oli d'oliva fins que estigui daurada. Ratlleu el formatge. Combina tots els ingredients, rectifiquem de sal i pebre, afegim una mica de salsa Worcester i donem forma a les patates. Atenció! Les costelles han d'estar en proporció als panets. A més, al mig de cadascuna d'elles cal fer una depressió perquè no perdin la seva forma durant el fregit.

És més convenient fer costelles a casa, congelar-les i portar-les a un pícnic. Però també es pot modelar al seu lloc. El més important és preparar la carn picada amb antelació.

Col·loqueu les patates ordenades a la graella de la barbacoa i fregiu-les pels dos costats. Talleu els panets i assequeu-los a la graella perquè no s'estovin quan s'hi posen costelles sucoses. Si voleu, a més de les costelles, podeu fregir la cansalada.

Comencem a muntar l'hamburguesa. Res aquí limita la teva imaginació. Opcions. Per exemple, poseu fulles d'enciam a la part inferior (per evitar que es remulli), aboqueu-hi salsa de tomàquet, mostassa o maionesa (qualsevol salsa que vulgueu), poseu-hi una costella: formatge. A més, cogombres, tomàquets i cebes frescos o en vinagre en vinagre a casa. Cobriu la part superior amb l'altra meitat del rotllo. L'hamburguesa està a punt!

Lula kebab

Els kebabs al Caucas i Àsia Central s'anomenen plats de carn fregida. Hi ha moltes varietats d'aquest aliment. Lula és un kebab de carn picada enfilat i fregit a la graella. Segons la recepta clàssica, la lula està feta de xai, però podeu utilitzar vedella, porc i fins i tot pollastre. La particularitat de la carn picada per al kebab és que no s'hi afegeixen ous ni pa. Només carn, ceba i espècies. Tanmateix, primer és el primer.

Ingredients

• 1 kg de polpa de xai;

• 300 g de greix de la cua grassa;

• 100 g de ceba;

• 100 g de ceba verde;

• verds;

• sal, pebre i espècies al gust.

Preparació

La carn picada per al kebab es pot preparar a casa amb antelació. Llavors tot el que heu de fer al costat del foc és enfilar-lo a unes broquetes.

Esbandiu el xai i passeu-lo per una picadora de carn amb una reixeta gran. Salteu el greix de la cua per separat. Ha de ser almenys una quarta part de la quantitat de carn. Talleu la ceba a daus petits. No l'has de passar per una picadora de carn ni triturar-la amb una batedora, ja que hi haurà massa suc. Picar la ceba verda finament. Combina tots aquests ingredients, sal, pebre i afegeix espècies i herbes al teu gust.

Un punt important és pastar la carn picada per a la lula. Més precisament, s'ha de superar. Per fer-ho, recolliu la carn picada resultant en un tros i llenceu-la amb força a un bol. Repetiu el procés durant 10 minuts. Amb cada cop, la carn picada perdrà suc i es tornarà més plàstica. Per evitar que s'enganxi a les mans durant el pastat, poseu-les en remull amb aigua salada. Després d'això, poseu la carn picada a la nevera durant una hora.

Quan les brases estiguin calentes, la carn picada s'ha d'enfilar a unes broquetes en forma d'embotits d'uns 3-4 cm d'ample i uns 15 cm de llarg, humitejar-se les mans amb aigua i, pressionant amb força la carn picada a la broqueta, donar-hi forma a les salsitxes. la broqueta. El kebab de Lula es fregeix ràpidament i se serveix amb adjika o una altra salsa, lavash i verdures.

Filet de salmó

Lifehacker té tota una recepta de peix a la brasa. Avui parlarem de com fregir un filet de salmó. És deliciós i nutritiu ideal per a la barbacoa.

Ingredients

• 1 kg de salmó.

Per a la marinada:

• oli d'oliva;

• llima o llimona;

• sal, pebre i altres espècies.

Per a la salsa:

• 200 g de crema agra;

• 2 grans d'all;

• verds.

Preparació

Si el peix està sencer, s'ha d'eviscerar, rentar-lo i tallar-lo a trossos d'uns 3 cm de gruix. A continuació, unteu cada tros amb oli d'oliva, aboqueu-lo amb suc de llimona, sal, pebre i espècies (farigola, anet i alfàbrega són molt adequats per a salmó). Deixeu reposar 20-30 minuts.

A continuació, poseu els filets de peix sobre una reixeta. A sobre de cadascuna, podeu posar les rodanxes de llimona restants. Grill el salmó sobre carbó durant uns 20 minuts fins que estigui daurat. Gireu constantment.

Serviu els filets amb crema agra i salsa d'all. Per coure, piqueu les herbes, passeu els alls per una premsa i barregeu-ho tot amb crema agra.

Gambes a les broquetes

Molts de vosaltres probablement ja heu fet gambes a la planxa. Aquest és un plat molt saborós i, sobretot, fàcil de preparar. L'opció més senzilla és espolvorear les gambes amb suc de llimona, espolvorear amb sal gruixuda (preferiblement sal marina) i a la planxa. Us oferim una recepta una mica més complexa, però inusualment saborosa.

Ingredients

• 1 kg de gambes;

• 1 ceba morada;

• una llauna de pinya en conserva.

Per a la salsa:

• 100 g de salsa teriyaki;

• 1 cullerada. l. llavors de sèsam rostides.

Preparació

Mentre s'apaga el foc, prepareu tots els ingredients. Barrejar teriyaki amb llavors de sèsam; tallar les pinyes si són anelles; peleu les gambes (podeu deixar les cues).

Enfilar les gambes i les falques de pinya alternativament a les broquetes de fusta. A continuació, unteu-los generosament amb la vostra salsa. Manteniu les gambes al foc durant 8-10 minuts, fins que es formi una crosta. Si voleu, podeu untar-los periòdicament amb salsa i durant el fregit.

Pebrot farcit

Molts, a més de verdures a la brasa. Molt sovint, simplement es tallen, s'unten amb oli vegetal, es col·loquen a broquetes o es posen a una reixeta i es couen a foc lent sobre brases. Així podeu cuinar qualsevol verdura: tomàquets, albergínies, carbassons, etc. Lifehacker, per exemple, va dir.

També les verdures es couen a les brases en paper d'alumini. En aquesta recepta, el "vaixell" és el pebrot.

Ingredients

• 6 pebrots.

Per farcir:

• 130 ml d'oli d'oliva;

• 250 g de parmesà;

• 2 cullerades. l. nous mòltes;

• 4 grans d'all;

• llauna de blat de moro en conserva;

• fulles d'alfàbrega.

Preparació

El nombre d'ingredients depèn de quantes persones hi haurà al pícnic. En aquest cas, està pensat per a vuit persones: quatre pebrots, tallats per la meitat, ens donaran vuit racions.

Frega part del parmesà (200 g) amb un ratllador gruixut. Passeu els alls per una premsa. Combina l'oli d'oliva, el formatge, l'alfàbrega, els fruits secs i l'all. Barrejar bé.

Talleu dos pebrots morrons a daus i sofregiu-los en oli d'oliva a foc mitjà. Quan el pebrot estigui tou, afegiu-hi el blat de moro i la barreja que heu preparat abans. Cuini uns minuts més.

El farcit s'ha de fer a casa, es pot fer la vigília de sortir al camp (fregir i refrigerar). Talleu el pebrot restant per fer barques. Traieu les llavors. Col·loqueu els pebrots sobre una reixeta, talleu-los cap avall i deixeu-los reposar a la graella durant 2-5 minuts per coure des de dins. A continuació, donar la volta, començar i espolvorear amb la resta de parmesà ratllat (50 g). Grill a la reixeta durant 5 minuts més.

Champignon

Els bolets també poden ser un excel·lent guarniment per a la carn. Us oferim una recepta senzilla però molt gustosa: xampinyons a la brasa.

Ingredients

• 1 kg de bolets frescos;

• 1 llimona;

• sal i pebre al gust.

Preparació

És millor prendre xampinyons frescos, encara no oberts. Abans d'anar al bosc o al camp, s'han d'adobar. Així és com es fa.

Esbandiu els bolets i assequeu-los amb una tovallola de paper. A continuació, ompliu-los amb el suc d'una llimona, sal i pebre al gust, tapeu-los i poseu-los a la nevera durant 5-6 hores.

En un pícnic, broqueu els bolets i feu-los a la brasa al carbó. Els bolets perdran una mica l'aspecte, però per dins resultaran molt sucosos.

Patates en paper d'alumini

Patates al forn: un gust familiar des de la infància. Qui no se'l va menjar, assegut al costat del foc i espolvorear-lo amb sal, qui no es va cremar els dits i no es va embrutar a la cendra, netejant-lo! Però podeu cuinar molts plats amb patates a la natura. Per exemple, coure-ho amb paper d'alumini.

Ingredients

• 5 patates mitjanes;

• 1 ceba mitjana;

• 100 g de formatge cheddar;

• 150 g de mantega;

• 1 cullerada. l. salsa Worcester;

• julivert;

• sal i pebre al gust.

Preparació

Per a aquest plat, necessiteu paper d'alumini gruixut: quadrats de 50 × 50 cm Unteu cadascun d'ells generosament amb mantega.

Esbandiu les patates i talleu-les a rodanxes fines. Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes. Ratlleu el formatge en un ratllador mitjà. Picar les verdures. Poseu-ho tot junt, afegiu-hi la salsa Worcestershire i amaniu-ho amb sal i pebre. Tots aquests procediments es fan millor a casa.

Quan les brases estiguin a prop, col·loqueu el farcit sobre el paper d'alumini i emboliqueu les vores perquè no s'escapi el saborós. Cuini el plat a foc lent durant uns 40 minuts, fins que les patates i la ceba estiguin tendres.

Patates a la broqueta

Aquesta és una manera encara més fàcil de cuinar patates per al pícnic de maig. Per als que estimen.

Ingredients

• 1 kg de patates.

Per a la marinada:

• oli d'oliva;

• suc de llimona;

• mostassa;

• All;

• pebre vermell;

• farigola;

• romaní;

• orenga;

• julivert.

Preparació

Tots els ingredients per a la marinada es prenen a ull, tot depèn de les preferències del gust. S'utilitzen patates senceres. S'ha de rentar i bullir en un uniforme. El més important és no digerir. Deixeu que les patates estiguin humides per dins - coeu-les a la graella.

Envieu les patates a la marinada durant 1-2 hores. A continuació, enrosqueu-ho a la brasa i a la brasa fins que quedi cruixent.

Barques bananera

Hi ha dues variants d'aquesta senzilla recepta: pelada i sense pelar. En el primer cas, la pela substitueix la làmina. Per obtenir més informació sobre com preparar un plàtan sense pelar per a la graella, llegiu i mireu. Us mostrarem com fer barques de plàtan pelades.

Ingredients

• plàtans (per nombre de persones);

• malvaviscos;

• xocolata;

• canyella o coco al gust.

Preparació

Peleu i talleu els plàtans longitudinalment. Talleu la xocolata a trossos petits; Talleu els malvaviscos a rodanxes si són grans. Ompliu el plàtan amb xocolata i malvaviscos, com es mostra a la foto.

Serà com una canoa. Si us agrada la canyella, ruixeu la fruita. Emboliqueu el plàtan amb paper d'alumini i fregiu-lo a la reixeta.

Al cap de 5-6 minuts es pot treure de la graella, obrir el paper d'alumini i espolvorear amb coco, gaudir de les postres. Podeu portar gelat amb vosaltres a un pícnic i menjar plàtans al forn amb ell.

Magdalenes de taronja

Cuinar a la natura sona a masoquisme. De fet, tot és molt senzill i estèticament agradable.

Ingredients

• 4-5 taronges.

Per a la prova:

• 225 g de sucre;

• 180 g de farina;

• 160 ml de llet sencera;

• 60 g de mantega;

• 80 g de crema agra;

• 2 ous de gallina;

• 1, 5 culleradetes. pols de coure;

• 0,5 culleradetes. sal;

• 1 cullerada. l. extracte de vainilla;

• una bossa de sucre vainillat.

Preparació

Feu la massa i els cupcakes en blanc a casa.

Per a la massa, combineu el sucre i el sucre vainillat. En un altre bol, combineu la farina, el llevat i la sal. Batre els ous, la crema agra i l'extracte de vainilla per separat. Aboqui farina i sucre a la barreja. Continuar batent. Afegiu mantega suavitzada. Batre. A continuació, afegiu lentament la llet a la massa i continueu batent a velocitat baixa. Com a resultat, la massa no resultarà empinada, però tampoc líquida. També podeu fer qualsevol massa de cupcakes que us agradi.

Rentar les taronges i tallar-les per la meitat. Traieu la polpa de cada meitat amb una cullera. No peleu bé la fruita, deixeu que la polpa quedi a les parets de l'escorça. Aquí és on acaba la cuina casolana.

Tot el que queda per fer a la natura és preparar les brases i disposar les taronges en "nius" de paper d'alumini, o podeu fer servir un motlle de magdalena de metall vell. Ompliu tres quarts de cada meitat amb massa i envieu-los sobre les brases.

La velocitat a la qual es couen les magdalenes depèn de la calor. Això sol trigar uns 10 minuts. Utilitzeu un escuradents per comprovar si les magdalenes estan a punt.

Serviu les magdalenes directament en tasses de taronja.

Pomes al forn

Una altra opció de postres per al pícnic de maig són les pomes al forn.

Ingredients

• 5 pomes grans;

• 5 culleradetes. mel;

• 20 g de nabius;

• 5 nous;

• canyella (opcional).

Preparació

Rentar les pomes i treure el cor amb un ganivet. Però no del tot: aproximadament la meitat. Poseu una culleradeta de mel a cada poma, una nou (la podeu picar) i una mica de baies. Afegiu canyella si voleu.

Embolicar cada poma amb paper d'alumini i coure sobre carbó o reixeta fins que la fruita estigui tendra.

Servir amb gelat.

Grog

Per descomptat, no us podeu quedar sense beure en un pícnic. Tot i que el maig agrada amb la calor, el temps sovint és capritxos. Per tant, és important que hi hagi alguna cosa escalfant.

El grog és una beguda alcohòlica inventada pels mariners anglesos i que porta el nom del vicealmirall Edward Vernon, sobrenomenat Old Grog. Va ser ell qui va inventar, per estalviar diners, donar als mariners rom no pur, sinó diluït. Va néixer la recepta del grog.

Ingredients

• aigua;

• te (elaboració de cervesa);

• conyac;

• rom.

Preparació

La quantitat d'ingredients depèn de la mida de l'olla i de l'empresa. Primer, prepareu un te fort i, a continuació, afegiu-hi conyac i rom en una proporció de 5 culleradetes de conyac i 5 cullerades de rom per 1 litre de te.

Quan la beguda bulli, aboqueu-la a tasses i gaudiu de la calidesa agradable.

Cafè de càmping

Pots portar un termo amb tu o preparar una beguda aromàtica just al foc.

Ingredients

• 5 culleradetes. cafè instantani;

• 1 litre d'aigua;

• 100 g de xocolata;

• sucre al gust.

Preparació

Podeu preparar cafè turc amb carbó. Això requereix un turc i habilitat. Una opció més fàcil és fer cafè directament en una olla o bullidor al foc.

Aboqueu aigua en una olla, porteu-la a ebullició i afegiu-hi el cafè. Afegiu-hi la xocolata esmicolada al cap d'un parell de minuts. Assegureu-vos que la beguda no fugi.

Quan la xocolata estigui completament dissolta, aboqueu el cafè a les tasses. Tothom és dolç de gust.

Esperem haver-vos inspirat a diversificar el vostre menú de pícnic de maig.

Què cuines a l'aire lliure? Ho comentarem als comentaris.