De l'espresso a les brutes fredes: un full de trucs per a begudes de cafè

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Hi ha desenes de noms al menú de les cafeteries, i molts d'ells són desconeguts pels visitants ocasionals. Un hacker de la vida us ajudarà a entendre l'abundància de begudes i maneres inusuals de fer cafè perquè no us fiqueu en problemes.

Begudes calentes de cafè

Espresso

Beguda per a la qual es fa passar aigua calenta a alta pressió a través d'un filtre amb cafè mòlt. Es preparen desenes d'altres tipus de begudes de cafè a base de cafè exprés.

Doppio

Les cafeteries per sobre de la mitjana ofereixen aquesta beguda com a espresso o doble espresso, i sovint no hi ha la posició del doppio al menú.

Ristretto

Cafè per als que els agradi més fort. El mateix espresso, però més petit i més fort.

Lungo

Lungo és un espresso que triga més a vessar, que triga més a cuinar. Té un gust menys intens, però més amarg.

americà

Americano s'elabora a partir d'una o dues racions de cafè exprés, a les quals s'afegeixen 30 a 470 ml d'aigua calenta.

Cappuccino

Espresso amb llet calenta, la capa superior de la qual es munta en una escuma uniforme i brillant. És costum beure cappuccino sense sucre; és deliciós per la dolçor natural de la llet.

Llet amb llet

Hi ha algunes diferències en les receptes, però l'essència segueix sent la mateixa: el cafè amb llet és un cafè amb llet. La principal diferència entre aquesta beguda i el caputxino és que quan es fa un cafè amb llet, s'afegeix cafè exprés a la llet, i no a l'inrevés. Si t'interessen les proporcions en què es barreja l'espresso amb la llet i l'escuma de llet, pregunta al barista: moltes cafeteres tenen la seva pròpia opinió sobre aquest tema. No oblideu pronunciar correctament el nom de la beguda: l'accent de la paraula "latte" cau a la primera síl·laba.

Cafè Raf

Una beguda formada per espresso, nata (no batuda, sinó líquida) i sucre vainillat. A més del clàssic sabor de vainilla, les cafeteries poden oferir cítrics, lavanda o, per exemple, baies.

Blanc pla

El blanc pla es prepara de la mateixa manera que el caputxino. La diferència rau en el nivell d'escuma de llet, que, quan es prepara aquesta beguda de cafè, és estrictament de 0,2 cm.

Moccachino (moca)

Un tipus de cacau amb llet que inclou un ingredient addicional: xocolata (en forma de cacau en pols, xarop o xocolata calenta).

Macchiato

Macchiato - espresso amb un cercle d'escuma de llet. La llet no s'aboca, l'escuma es distribueix amb cura amb una cullera per formar un cercle blanc amb una vora de cafè espresso.

Cortado

Una beguda amb llet i cafè amb una proporció 1: 1 de cafè exprés i llet.

Piccolo

Una versió en miniatura d'un cappuccino. Per fer un flautí, cal fer un espresso, batre'l i afegir-hi llet.

Amb panna

Espresso o doppio amb una tapa de nata muntada.

Glace (affogato)

Cafè gelat. Glace i affogato poden diferir lleugerament pel que fa al mètode de preparació: per a l'affogato s'utilitza un espresso amb el qual s'aboca el gelat, i la recepta de glace no és tan estricta pel que fa a l'elecció d'una base de cafè i el procediment per afegir ingredients a una beguda.

Cafè vienès

Les receptes poden variar lleugerament, però el principi bàsic és el mateix: el cafè vienès és cafè i nata.

Cafè d'estil americà (cafè de filtre)

Una beguda feta simplement abocant aigua sobre el cafè (a diferència d'un americà, on simplement s'afegeix aigua a la beguda). Preparat en una màquina de cafè degoteig.

Cafè de cacau

Els ingredients i el mètode de preparació són clars pel nom de la beguda. Les proporcions poden variar.

Cafè turc

Aquest tipus de cafè s'elabora en un turc. Molta gent prefereix aquest mètode d'elaboració de cervesa en particular, negant-se a beure begudes preparades amb una màquina de cafè.

Cafè irlandès

Cafè, nata, sucre moreno i whisky irlandès.

Cafè amb cognac

No és el més popular, però encara es troba al menú de la cafeteria. Sovint s'afegeix canyella, clau o ratlladura de taronja a un còctel alcohòlic.

Cafè Baileys

Una altra versió d'una beguda de cafè amb l'addició de licor de crema irlandesa.

Begudes de cafè fred

Frappe

El cafè Frappe es prepara amb una coctelera o batedora utilitzant una o dues racions de cafè exprés, sucre i una mica d'aigua, que es munten fins que estiguin escumoses. La beguda es serveix en un got de vidre amb aigua freda, gel i llet.

Gelat amb llet

Els mètodes per fer lattes amb gel poden variar. Una recepta popular consisteix a barrejar llet freda, xarop i gel picat i després afegir cafè exprés a la barreja resultant.

Cafè tailandès (cafè vietnamita)

Es prepara un cafè fred i una beguda amb llet de la següent manera: s'afegeix llet condensada i cafè a un got amb gel, després s'aboca llet o nata. Tanmateix, afegir els dos últims ingredients és opcional.

Bru fred

Una beguda de cafè que es prepara deixant degotejar aigua freda a través d'una capa de cafè o macerant cafè mòlt durant molt de temps en aigua no calenta. No obstant això, els mètodes de cocció poden diferir: alguns preparen un pinzell fred i calent i després els refreden bruscament.

Cafè nitro

El cafè nitro no és tant un tipus de beguda de cafè com una manera de fer-lo, gràcies a la qual el cafè és carbonatat. Normalment, el cafè nitro és una versió carbonatada de la cervesa freda.

Tònic espresso

Beguda refrescant de cafè feta amb espresso i tònic. També s'hi afegeix sovint llimona, aigua freda i diversos xarops.

Maneres alternatives de fer cafè

Purover

Purover és un mètode d'elaboració en què l'aigua calenta passa pel cafè mòlt en un embut especial amb un filtre de paper. En aquest cas, la força de la beguda es pot ajustar reduint o augmentant la quantitat de cafè mòlt utilitzat. Aquest mètode també s'anomena Hario o V60 (Hario V60 és un dispositiu per preparar cafè amb un mètode d'abocament).

premsa francesa

Premsa francesa - el nom del dispositiu per fer cafè, així com el mètode mateix de fer cafè mitjançant el mètode d'infusió i esprémer. Es creu que una premsa francesa permet revelar el gust i l'aroma reals dels cafès fins.

Clever i Bonavita

Fer cervesa en aquests embuts és similar al mètode "abocament", però en comptes de l'habitual Hario V60, s'utilitzen altres dispositius. Després de preparar el cafè, la vàlvula inferior de l'embut s'obre, el cafè s'escorre a través del filtre a la tassa i ja no entra en contacte amb l'aigua. El gust de la beguda és més net, menys polsós.

Kalita

El fons pla amb tres forats a l'embut permet una extracció més uniforme. A causa dels forats, l'aigua queda lleugerament retinguda a l'embut i, a més, prepara cafè, la qual cosa contribueix a la riquesa del gust.

Aeropress

Aeropress s'anomena "espresso casolà" pel principi de funcionament, que és similar a la preparació d'espresso en una màquina de cafè. La beguda preparada en aeropress resulta una mica ennuvolada i el gust és ric i dens.

Sifó

L'aigua calenta del sifó flueix pel cafè a pressió. La beguda preparada d'aquesta manera és visualment neta i semblant al te, però al mateix temps conserva tots els matisos de gust i aroma inherents a ella.

Chemex

Fer una beguda de cafè en un Kemex permet que s'obrin cafès àcids. Al mateix temps, s'accentua la dolçor i es suavitza l'amargor excessiu de la beguda.