Per què hauríeu de provar de menjar gambes amb closca

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:50

Després de pelar les gambes, solen quedar moltes parts innecessàries, és a dir, la closca i el cap. Resulta que no t'has de desfer d'ells. Ells mateixos poden ser un bon tracte.

A la tardor, quan tenim productes tan saborosos i saludables com la carbassa, el carbassó, les albergínies, els melons, les síndries, les prunes i els bolets, poca gent pensa en les gambes. Sobretot sobre parts tan antiestètiques i aparentment no comestibles, com ara la closca i el cap. Sí, és a aquesta pols a la qual us aconsellem parar atenció.

Si cuineu aquests trossos de gambes d'una manera concreta, us sorprendrà com poden ser boníssims. Tenen una aroma tan gran i una estructura extraordinària que fins i tot la pròpia carn de gambes no es pot comparar amb ells. Per tant, si llences la closca i el cap, perds molt.

Espera, però no són… no digeribles, no?

Digerit. I mengen molt apetitós. Sobretot si es submergeix lleugerament en midó de blat de moro i sal, després es fregeix. Si et triten les dents de manera desagradable, també es pot tractar. Aquest mètode s'utilitza a països com el Japó i la Xina, i allà en saben molt sobre la cuina del marisc. Només cal que utilitzeu unes tisores de cuina i traieu la ratlla negra de les gambes que crea aquest cruixent desagradable. Desfer-se també del parell de zarcillos més llargs. Tot a punt.

Ara fregiu-ho tot amb un condiment aromàtic com el coriandre. I si us plau, menja amb les mans. Té molt millor gust.

També cal menjar-se el cap?

Sovint a les botigues venen gambes amb closca, potes, però sense cap. Però si decidiu provar alguna cosa nova i apreciar totes les parts d'aquest marisc, preneu gambes completament sense pelar.

I no cal que mengeu el cap de gambes després de cuinar-lo. Encara apreciaràs els seus beneficis. Imagineu que el cap d'una gamba és una mena de tapa que guarda tot el suc i l'aroma d'aquesta delicadesa a dins fins que us apunteu-hi amb gana. Aleshores, quan estiguis a punt per començar el teu àpat, simplement desenrosca el cap i, si et ve de gust, xucla el suc deliciós amb un fort gorgoteig. Ningú et jutjarà.

Puc llençar les closques de les gambes ja cuites?

Si sou uns fans d'aquests mariscs, probablement heu omplert una olla de gambes bullides amb la seva closca més d'una vegada. I tota aquesta pila d'escombraries rebutjades devia semblar el contingut d'un pou de compost en lloc de menjar. Però si torneu a fer servir aquestes closques a l'hora de cuinar el brou, li afegiran un sabor encara més ric. De qualsevol manera, aquestes peces de gambes "innecessàries" poden afegir varietat i sabor a la vostra dieta.