Menjar o no menjar pa: tot el que cal saber sobre el producte principal

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

El life hacker va consultar amb un expert i va saber si valia la pena renunciar al pa o si era hora de córrer per un pa nou.

Algú diu que el pa és hidrats de carboni buits nocius, algú recorda que el pa és el cap de tot, i algú creu que el pa calent d'una fleca no es pot menjar en absolut. Vam decidir preguntar a un expert si mengem o no pa.

Per què sorgeix aquesta pregunta? Sembla que hi ha diverses raons.

Tendència de dietes baixes en carbohidrats

La meva actitud davant aquestes dietes mereix una publicació a part. Permeteu-me dir que fins ara no hi ha cap investigació científica convincent que demostri els beneficis d'aquestes restriccions per a una persona relativament sana.

L'Organització Mundial de la Salut recomana que la proporció de sucres lliures a la nostra dieta sigui inferior al 5% de l'energia total, la qual cosa correspon a unes 5-6 culleradetes de sucre, és a dir, és principalment el sucre el que està sota un estricte control.

Pel que fa a la proporció d'altres hidrats de carboni a la nostra dieta, haurien de ser el 50-60% de la necessitat energètica diària. Això vol dir que el pa (si no s'escampa amb sucre) es pot menjar.

Moda per a una dieta sense gluten

Hi ha una malaltia relativament rara: la malaltia celíaca, en la qual es desenvolupa una reacció inflamatòria com a resposta al consum de gluten (una proteïna que es troba principalment al blat). Com a resultat de la reacció, les vellositats de la membrana mucosa de l'intestí prim es destrueixen, la qual cosa, per regla general, s'acompanya de diversos símptomes desagradables.

Les persones que no tenen celíac, i la majoria d'elles, fan una gran feina amb el gluten.

Tanmateix, hi ha una categoria de pacients que no presenten els signes característics de la malaltia celíaca, però com a resposta a l'ús de gluten apareixen símptomes característics: diarrea, inflor, dolor abdominal. Aquest fenomen s'anomena hipersensibilitat al gluten. Pot ocórrer, per exemple, en pacients amb síndrome de l'intestí irritable. En aquesta situació, cal excloure el gluten de la dieta i observar el canvi en el vostre benestar durant diverses setmanes.

Tots els altres poden menjar pa: aquesta és una font d'hidrats de carboni. Això sí, amb moderació: la teva figura no patirà una o dues llesques de pa al dia.

Quin pa és el més sa i quin és el més nociu

Els beneficis del pa es poden jutjar per la seva composició: a grans trets, com menys ingredients, millor. Naturalment, aquest pa tindrà una vida útil més curta. També és desitjable que la farina que forma el pa sigui integral. És més ric en nutrients i fibra per ajudar el vostre intestí a funcionar millor.

Quan mengem pa integral, no hi ha pics d'insulina (a diferència del pa de blat de primera qualitat), la qual cosa significa que ens sentim més plens durant més temps.

Aquí teniu un exemple d'ingredients per a un pa saludable que podeu fer al forn de casa:

• 450 g de farina integral (preferiblement meitat i mig sègol i blat);
• ¾ culleradeta de bicarbonat de sodi;
• 1 culleradeta de sal
• 375-400 g de kefir.

Pastar la massa i coure al forn.

És realment impossible menjar pa calent que s'acaba de coure?

És millor menjar pa fred, ja que en aquest cas el midó, que n'és la base, adquireix una estructura especial i es torna resistent. Ell, a diferència del seu germà calent, es digereix lentament i poc i més en aquest sentit és semblant a la fibra. En poques paraules, és més útil d'aquesta manera. El mateix passa amb les patates estimades per molts.