RECEPTES: Carbassó cruixent al forn

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Pocs de nosaltres podem presumir de la capacitat de farcir-nos de patates fregides en les quantitats desitjades i després no mirar el nostre reflex al mirall sense retrets. El carbassó cruixent és una alternativa molt més saludable als tubercles de patata amb midó fregits en litres d'oli bullint.

És raonable suposar que aquesta recepta es basa en carbassons, però el mateix patró es pot utilitzar per coure albergínies, carbassons, carbassa o pastanagues. N'hi ha prou amb rentar les fruites seleccionades, pelar-les, si cal, i tallar-les a daus.

Ara pel que fa al pa, o millor dit, sobre dues de les seves varietats alhora, que prepararem en el marc d'aquest material.

El primer tipus és un pa extra cruixent a base de lavash amb una barreja picant de pebre vermell fumat (pimenton), pebre de caiena i tomàquets secs. Pimenton dóna al pa un sabor fumat increïble, però podeu diversificar la barreja amb pebre vermell normal, així com qualsevol herba seca i espècies al gust, el més important aquí és la base de lavash, per a la preparació de quines peces de pa de pita o La pita s'ha d'assecar al forn i esmicolar-la a mà o amb una batedora… La molla no ha de ser massa petita, sinó es perdrà el cruixent tan característic.

El segon arrebossat, més familiar, es prepara a base de galetes amb herbes provençals seques, all i formatge. És molt menys gruixut i cruixent, absorbeix fàcilment la humitat i es torna lleugerament viscós a l'interior després de la cocció, que, per descomptat, també té el seu encant.

El procés d'empanament és conegut per a tothom: enrotlleu els bastonets de verdures per farina, submergiu-los en un ou i empolvoreu-los amb pa ratllat. El més convenient és distribuir tots els ingredients secs en bosses i posar-hi carbassons en grans porcions. Després de sacsejar la bossa, la farina de pan cobrirà les peces amb una capa uniforme, i no cal rentar-se les mans durant molt de temps.

Queda posar les futures "patates fregides" en una safata de forn coberta de pergamí i posar-les al forn preescalfat a 210 graus durant 18-20 minuts. A la meitat de la cocció, gireu els bastonets cap a l'altre costat.

Serviu "patates fregides" de carbassó calent amb salsa de tomàquet, mostassa, un o.

Ingredients:

• 2 carbassons mitjans;
• ½ tassa de farina;
• 2 ous.

Per al pa de lavash:

• 1 tassa de molles de lavash seques;
• 1 cullerada de pebre vermell fumat
• 1 cullerada de tomàquets secs
• ½ culleradeta de pebre de caiena
• sal.

Per al pa ratllat:

• 1 tassa de pa ratllat
• 1 gra d'all;
• 1 ½ cullerades d'una barreja d'herbes provençals seques;
• ¼ gots de formatge dur ratllat;
• sal.

Preparació

1. Talleu el carbassó a daus d'un centímetres de gruix.
2. Ajunta tots els ingredients del tipus de pa escollit.
3. Submergeix els bastonets en farina, submergeix-los en un ou, deixa que s'escorri l'excés i després espolvoreix el carbassó amb pa ratllat.
4. Coure "patates fregides" de carbassó en un forn preescalfat a 210 graus durant uns 18-20 minuts, gireu les rodanxes cap a l'altre costat enmig de la cocció. Serviu calent amb salsa.