5 receptes de carabassa en escabetx cruixent

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Idees senzilles per a preparacions d'hivern amb diverses verdures, espècies i herbes.

Els fruits joves amb un diàmetre de 5 a 6 centímetres són perfectes per a l'escabetx. Si la carbassa és més gran, talleu-les a trossos grans i escaldeu-les: submergiu-les en aigua bullint durant 3-4 minuts, i després assegureu-vos d'abocar-les fredes. Recordeu que la carn de les verdures grans serà aquosa i les llavors seran dures. Per tant, aquests es poden deixar per a altres plats.

Rentar i assecar la carbassa abans de cuinar. Traieu les tiges.

El nombre d'ingredients de les receptes es calcula per a llaunes de tres litres. Tapeu la carbassa amb força per dins. Depenent de la mida de la fruita, la quantitat necessària de vegades canvia.

L'aigua per a la marinada requereix una mitjana d'un litre i mig. Bulliu-lo per abocar-lo amb un petit marge, a causa de la diferent forma i mida de la fruita, pot ser que necessiteu un volum diferent de líquid.

Assegureu-vos d'esterilitzar els pots i les tapes abans de començar a cuinar.

Col·loqueu els pots enrotllats cap per avall, emboliqueu-los en mantes o tovalloles fins que es refredin. A continuació, emmagatzemeu les peces de treball en un lloc fresc i fosc.

1. Carbassa en escabetx amb pebrot i pebrot picant

Ingredients

• 1½ kg de carbassa;
• ½ pebrot;
• ⅓ un petit pebrot picant;
• 3-4 grans d'all;
• 2-3 branquetes de julivert o anet;
• 3-5 pèsols de pebre de Jamaica;
• 1 fulla de llorer;
• 2-3 cabdells de clavell;
• aigua;
• 2 cullerades de sal;
• 2 cullerades de sucre;
• 2 cullerades de vinagre 9%.

Preparació

Deixeu la carbassa sencera o tallada a trossos grans, pebrots, a tires fines.

Al fons del pot, col·loqueu els pebrots picants, els alls, les herbes, els pèsols dolços, les fulles de llorer i els grans. Col·loqueu la carbassa ben ferma per sobre.

Aboqui aigua bullint, tapeu i deixeu-ho durant 20-30 minuts. Escorreu l'aigua en una cassola, afegiu-hi sal i sucre. Bullir, afegir vinagre i abocar la marinada sobre el pot. Desenvolupar.

2. Carbassa en escabetx amb rave picant i fulles de cirerer

Ingredients

• aigua;
• 1½ - 2 kg de carbassa;
• ⅓ fulla de rave picant;
• 3-5 fulles de cirerer;
• 4-5 branquetes de julivert;
• 4-5 branquetes d'anet;
• 2 branquetes d'api;
• 3 pebrots picants;
• 2 fulles de llorer;
• 4-5 grans d'all;
• 100 g de sal;
• 100 ml de vinagre 9%.

Preparació

Bulliu la carbassa en aigua bullint durant 3-4 minuts. Aboqui aigua freda per sobre i refredar.

Col·loqueu les fulles de rave picant i de cirera, el julivert, l'anet, l'api, el pebre, la lavrushka i l'all al fons del pot, i la carbassa a sobre.

Bullir aigua i sal. Afegiu el vinagre, retireu-lo del foc i aboqueu-lo al pot. Cobrir amb una tapa, posar en una cassola sobre un tovalló o una tovallola. Ompliu amb aigua perquè no arribi a la part superior del pot, i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. A continuació, enrotlleu la tapa.

3. Carbassa en escabetx amb àcid cítric

Ingredients

• 1 arrel petita de rave picant;
• 1½ kg de carbassa;
• 3-5 grans d'all;
• 3-5 pèsols de pebre negre;
• 3 cabdells de clavell;
• 1 paraigua d'anet;
• aigua;
• 1½ cullerada de sal
• 2 cullerades de sucre;
• 1 fulla de llorer;
• 1 culleradeta d'àcid cítric.

Preparació

Poseu en un pot l'arrel de rave picant pelada i picada, la carbassa, l'all, el pebrot, els grans i l'anet. Aboqui aigua bullint, tapeu i deixeu-ho durant 10-15 minuts.

Escorreu l'aigua en una cassola, afegiu-hi sal, sucre, llorer. Bullir durant 5 minuts, després treure el lavrushka. Aboqueu àcid cítric al pot, ompliu-lo amb adob i enrotlleu la tapa.

4. Carbassa en escabetx amb tomàquet

Ingredients

• 1-1½ kg de carbassa;
• 300 g de tomàquets cherry;
• 3-4 grans d'all;
• aigua;
• 1 cullerada de sal
• 1 cullerada de sucre
• ½ culleradeta de comí;
• 5-6 pèsols blancs o pebre de Jamaica;
• 1 fulla de llorer;
• 1½ cullerada de vinagre 9%.

Preparació

Poseu la carbassa, els tomàquets i els alls en un pot. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant 10-15 minuts. Escórrer, bullir i tornar a omplir el pot. Repetiu, però afegiu sal, sucre, comí, pebre i fulles de llorer mentre bulli. Abocar en un pot, afegir vinagre i enrotllar la tapa.

5. Carbassa en escabetx amb verdures variades

Ingredients

• 200-400 g de cogombres;
• 1 pastanaga;
• 1 pebrot;
• 1 pebrot picant;
• 1 ceba;
• 500 g de tomàquets;
• 1 kg de carbassa;
• 3-5 grans d'all;
• 2-3 cabdells de clavell;
• 3-5 pèsols de pebre de Jamaica;
• 3-5 pèsols de pebre negre;
• 1 fulla de llorer;
• 1 paraigua d'anet;
• aigua;
• 60 g de sal;
• 80 g de sucre;
• 3 cullerades de vinagre 9%.

Preparació

Remullar els cogombres en aigua freda durant un parell d'hores. Talleu les pastanagues, els pebrots i els pebrots picants a trossos mitjans. Dividiu la ceba en quarts.

Poseu en un pot els ingredients preparats, així com els tomàquets, la carbassa, els alls, els grans, els grans de pebre, les fulles de llorer i l'anet.

Bullir aigua amb sal i sucre i coure fins que estiguin completament dissolts. Aboqui la salmorra bullint al pot.

Posa un tovalló al fons d'una cassola gran, posa un recipient amb verdures i tapa-ho amb una tapa. Ompliu amb aigua perquè no arribi al penjador del pot. Després de bullir, esterilitzar a foc lent. Després de 30-35 minuts, afegiu vinagre, afegiu aigua bullint a la part superior del pot i enrotlleu la tapa.