Com cuinar el carbassó al forn. 10 receptes genials

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Barques picades, panets de pollastre, lasanya de formatge, galetes especiades i altres plats deliciosos.

1. Rotllets de carbassó amb salsa de pollastre i nata

Ingredients

• 50 g de mantega;
• 2 grans d'all;
• 4 cullerades de farina;
• 550 ml de llet;
• 80 g de parmesà;
• 1 llimona;
• unes branques de julivert;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 3 carbassons;
• 250 g de pollastre bullit;
• 200 g de mozzarella o un altre formatge que es fongui bé.

Preparació

En una paella, foneu la mantega a foc mitjà. Sofregiu-hi l'all picat durant uns 30 segons. Afegiu la farina i deixeu-ho coure, sense parar de remenar, durant un minut, fins que la mescla comenci a bombollejar.

Aboqueu la llet a poc a poc, remenant la barreja contínuament. Quan arrenqui el bull hi afegim 50 g de formatge ratllat. Cuini durant 2-3 minuts més, fins que la barreja espesseixi. Afegiu el suc de llimona sencera, el julivert picat i les espècies. Remeneu i retireu la salsa del foc.

Lubriqueu el fons d'un plat de forn amb una mica de salsa. Talleu els carbassons a tires llargues i fines. Col·loqueu 2-3 tires de carbassó una al costat de l'altra sobre un tauler o taula de manera que les seves vores llargues se superposin lleugerament.

Pinteu el rectangle resultant amb salsa cremosa, empolvoreu-ho amb pollastre picat finament i mozzarella ratllada. Emboliqueu-lo en un rotlle i poseu-lo a la safata de forn amb el farcit cap amunt. Repetiu amb la resta d'ingredients.

Espolseu la resta de formatge ratllat sobre els rotllos i poseu-ho al forn preescalfat a 190 °C durant 30 minuts.

14 deliciosos plats de carbassons →

2. Samofa al forn amb carbassó i cansalada

Ingredients

• 4 llesques de cansalada;
• 1 ceba;
• 3-4 tomàquets grans;
• 70 g de pasta de tomàquet;
• 60 ml d'oli d'oliva;
• 1 gra d'all;
• sal al gust;
• 1 culleradeta de condiment d'herbes italianes;
• 1 albergínia;
• 3-4 carbassons;
• 1 pebrot verd;
• 300 g de formatge dur.

Preparació

Talleu la cansalada a trossos grans i la ceba a daus petits. Col·loqueu aquests ingredients en una paella i sofregiu-los a foc mitjà fins que la cansalada estigui cruixent.

Afegiu-hi els tomàquets tallats a daus gruixuts, la pasta de tomàquet, l'oli, l'all picat, la sal i el condiment i remeneu. Col·loqueu la meitat d'aquesta barreja en una safata de forn.

Talleu l'albergínia a daus, els carbassons a rodanxes i els pebrots a tires petites. Col·loqueu la meitat de les verdures en un motlle i empolseu-ho amb la meitat del formatge ratllat.

Repartiu per sobre la resta de la barreja fregida, les verdures i el formatge ratllat. Coure la samfaina a 190 ° C durant 50-55 minuts.

3. Cassola d'ou amb carbassó, formatge i herbes

Ingredients

• 2 carbassons;
• 1 ceba;
• 50 g de mantega;
• 2 grans d'all;
• 4 ous;
• 100 g de parmesà o un altre formatge dur;
• ¼ un ram de julivert;
• unes branques d'alfàbrega;
• ½ culleradeta de marduix sec o diverses branques;
• sal al gust.

Preparació

Peleu els carbassons i les cebes i talleu-los a daus petits. Fondre la mantega en una paella a foc mitjà, afegir les verdures i els alls picats. Bulliu, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin tendres.

En un bol a part, combineu els ous, el formatge ratllat, les herbes picades i la sal. Afegiu-hi les verdures al sofregit i remeneu-ho.

Transferiu la barreja a una safata de forn i poseu-ho al forn preescalfat a 180 °C durant 20-25 minuts. Comproveu la cocció amb un ganivet: ha de sortir net del mig de la cassola.

Com cuinar ous al forn: 10 receptes que diversificaran el vostre esmorzar →

4. Barques de carbassó amb carn picada i ricotta

Ingredients

• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 1 ceba;
• 2 grans d'all;
• 250 g de vedella picada o gall dindi;
• 200 g de pasta de tomàquet;
• 4 carbassons;
• 250 g de ricotta;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 100 g de mozzarella;
• unes branquetes de julivert.

Preparació

Escalfeu l'oli en una paella a foc mitjà. Posar la ceba tallada a daus i sofregir durant 5 minuts. Afegiu-hi l'all picat i deixeu-ho coure un minut més. Poseu la carn picada en una paella i fregiu-la uns 6 minuts. Afegir la pasta de tomàquet i remenar bé.

Talleu els carbassons per la meitat longitudinalment i traieu-los la polpa formant barques. Poseu la ricotta a cada vaixell i amaniu-ho amb sal i pebre. Damunt amb el farcit de carn i espolvorear amb mozzarella ratllada.

Coure les barques a 180 °C durant 25-30 minuts. Espolvorear amb julivert picat abans de servir.

"Patates fregides" de carbassó al forn →

5. Cassola amb carbassó, vedella, formatge i pebrot

Ingredients

• 3 carbassons;
• sal al gust;
• 2 ous;
• 50 g de parmesà;
• 200 g de mozzarella;
• 100 g de formatge cheddar;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 450 g de vedella mòlta;
• 1 ceba;
• 400 g de pasta de tomàquet;
• 1 pebrot verd.

Preparació

Ratlleu el carbassó amb la pell en un ratllador mitjà a gruixut. Passar a un colador, espolvorear amb sal i deixar reposar 10 minuts. A continuació, espremeu-los amb les mans per eliminar l'excés de líquid.

Combina els carbassons amb els ous, el parmesà ratllat, la meitat la mozzarella ratllada i la meitat el cheddar ratllat. Col·loqueu aquesta barreja en una safata de forn, suau i enforneu a 200 °C durant 20 minuts.

En una paella, escalfeu l'oli a foc mitjà i sofregiu la carn de vedella i la ceba tallada finament. Afegiu-hi la pasta de tomàquet, remeneu i poseu la barreja de carn sobre els carbassons al forn.

Espolvorear amb mozzarella, cheddar i pebrots ben picats. Posar al forn durant 20 minuts més.

Com cuinar els pebrots farcits segons la recepta clàssica →

6. Carbassó al forn amb tomàquet i blat de moro

Ingredients

• 1 cullerada d'oli vegetal;
• 2 carbassons;
• 4-5 tomàquets grans;
• 300 g de blat de moro fresc o congelat;
• 50 g de pa ratllat;
• 30 g de parmesà.

Preparació

Pinteu un plat de forn amb oli vegetal. Talleu els carbassons i els tomàquets a rodanxes. Col·loqueu a la paella de carbassons, seguit del blat de moro i els tomàquets.

Combina les galetes i el formatge ratllat i espolvoreu les verdures amb aquesta barreja. Coure al forn a 200 °C durant uns 30 minuts fins que estigui daurat. Cobrir amb paper d'alumini i coure durant 10 minuts més, fins que les verdures estiguin tendres.

10 amanides originals amb tomàquet fresc →

7. Magdalenes d'ou amb pernil en cistelles de carbassó

Ingredients

• 2-3 cullerades d'oli vegetal;
• 2 carbassons;
• 100 g de pernil;
• 70 g de tomàquets cherry;
• 8 ous;
• 120 g de nata espesa;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• ½ culleradeta d'orenga seca
• ¼ d'una culleradeta de pebre vermell;
• 100 g de formatge dur.

Preparació

Unteu una safata per a magdalenes amb mantega. Talleu el carbassó a tires llargues i fines i talleu-los per la meitat. Folreu el fons i els costats de cada compartiment amb carbassons en un motlle.

Talleu el pernil a daus petits i els tomàquets a quarts. Dividiu aquests ingredients en cistelles de carbassons.

Batre els ous, la nata i les espècies fins que quedi suau. Aboqueu aquesta barreja en cistelles i empolvoreu-ho amb formatge ratllat. Coure els muffins a 200 °C durant 30 minuts.

Magdalenes d'ou: una recepta per als que estan cansats dels ous remenats →

8. Cassola amb carbassó, arròs i formatge

Ingredients

• 5-6 carbassons;
• sal al gust;
• 250 g d'arròs;
• 240 g de crema agra;
• ½ culleradeta de llevat en pols;
• 4 ous;
• 250 g de formatge dur;
• ½ manat de cebes verdes;
• 1 culleradeta de condiment per a tot ús
• un tros de mantega.

Preparació

Ratlleu el carbassó en un ratllador gruixut, passeu-lo a un colador i salpebreu-lo. Remeneu, deixeu reposar 10 minuts i premeu les verdures amb les mans per eliminar l'excés de líquid. Bullir l'arròs fins que estigui tendre.

Barrejar 160 g de crema agra amb llevat i deixar reposar 10 minuts. Podeu fer-ho mentre el carbassó està dret, per no perdre el temps.

Combina el carbassó, els ous, la crema agra amb el llevat, 180 g de formatge ratllat, l'arròs, gairebé totes les cebes picades, la sal i el condiment. Podeu utilitzar un condiment o espècies diferents segons el vostre gust.

Untem una safata de forn amb oli i hi repartim la barreja de formatge i verdures. Pinteu amb crema agra per sobre i empolvoreu-ho amb la resta de formatge ratllat. Enfornar durant 40 minuts a 200 °C.

Com fer un arròs fregit d'ou perfecte →

9. Lasanya amb carbassó, espinacs i mascarpone

Ingredients

• 400 g d'espinacs;
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 2 grans d'all;
• 1 culleradeta de nou moscada mòlta
• 250 g de mascarpone;
• 100 g de formatge dur;
• 100 ml de nata espessa;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 9 làmines de lasanya;
• 3 carbassons.

Preparació

Posar els espinacs en un colador, abocar-hi aigua bullint i refredar. En una paella, escalfeu l'oli a foc mitjà i sofregiu l'all picat durant un minut. Afegiu-hi nou moscada i deixeu-ho coure un minut més.

Afegiu mascarpone, espinacs, mig formatge ratllat i meitat nata als alls. Condimentar amb espècies, remenar i retirar del foc.

Talleu els carbassons a tires llargues i fines. Repartiu un terç del farcit cremós sobre el plat de forn. Cobrir amb tres làmines de lasanya i disposar una mica de carbassons. Repetiu les capes dues vegades més.

Aboqueu la nata restant sobre la lasanya i empolvoreu-ho amb formatge ratllat. Posar al forn preescalfat a 180 °C durant 40-45 minuts. Comproveu la preparació amb una forquilla; hauria de perforar fàcilment les làmines de lasanya.

Lasanya saludable amb carbassó i mató →

10. Galetes picants amb carbassó, fruits secs i panses

Ingredients

• 120 g de mantega;
• 200 g de sucre moreno;
• 1 ou;
• 250 g de farina;
• 2 culleradetes de llevat en pols
• ¾ culleradeta de canyella;
• ½ culleradeta de sal;
• ¼ de culleradeta de nou moscada mòlta;
• ⅛ culleradeta de clau mòlta;
• 60 ml de llet;
• 1 carbassó;
• 60 g de nous;
• 70 g panses;
• 1 culleradeta de pell de taronja ratllada

Preparació

Remeneu la mantega suau i el sucre fins que quedi cremós. Afegir l'ou i batre bé. Combina la farina, el llevat en pols i les espècies i afegim a la barreja de mantega. Aboqui la llet i remeneu fins que quedi suau.

Peleu el carbassó, ratlleu-lo amb un ratllador mitjà i premeu-lo amb les mans. Afegiu el carbassó, els fruits secs picats, les panses i la ratlladura a la massa i barregeu-ho bé.

Cobriu una safata de forn amb paper pergamí i poseu-hi la massa amb una culleradeta a una distància de 4-5 cm l'una de l'altra. Coure les galetes a 180 °C durant 12-14 minuts, fins que estiguin daurades.