Com fer oli perfumat a casa

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

L'oli aromatitzat amb herbes i espècies és un gran amaniment per a amanides, un sabor inusual o fins i tot un àpat complet. Us explicarem diverses regles per fer oli aromatitzat i compartirem algunes receptes interessants.

Per facilitar l'oli aromatitzat, i el producte acabat té una llarga vida útil i no va malament, cal que us familiaritzeu amb les regles bàsiques. Observeu-los perquè els bacteris no creixin dins de l'ampolla del vostre oli perfumat. Si no seguiu les normes, correu el risc de fer malbé el producte, d'enverinament o de patir botulisme.

Normes bàsiques per a l'elaboració d'olis aromatitzats

1. Esbandiu bé tots els ingredients i assequeu-los bé. El millor és deixar assecar les herbes i espècies durant la nit. Els bacteris no creixen en oli, però poden prosperar en l'aigua que queda a les fulles i tiges de les herbes.
2. Independentment dels envasos o ampolles que utilitzeu, renteu, desinfecteu i assequeu cadascun.
3. Quan feu l'oli aromatitzat, reserveu-lo a la nevera. La vida útil d'aquest producte és de 30 dies.
4. No utilitzeu oli perfumat per fregir o fregir. Les herbes i les espècies es cremaran i donaran un gust i una olor desagradables al plat.
5. Abans d'utilitzar l'oli, retireu-lo de la nevera i deixeu-lo reposar 20 minuts. Deixeu-ho escalfar a temperatura ambient.
6. L'oli d'oliva verge extra s'utilitza en totes les receptes. Es pot substituir per oli de gira-sol inodor.

1. Oli de llimona

Ingredients

• 250 ml d'oli d'oliva;
• ratlladura de dues llimones.

Preparació

Escalfeu oli a foc lent. No hauria de bullir. Poseu la ratlladura de llimona en una paella i deixeu-ho escalfar durant 20 minuts. Després apagueu el foc. Quan l'oli s'hagi refredat, aboqueu-lo en una ampolla. No cal filtrar.

Ús

Podeu condimentar amanides, afegir-les a plats de peix o aus de corral.

2. Oli picant i picant

Ingredients

• 250 ml d'oli d'oliva;
• 2 cullerades de flocs de xili sec.

Preparació

Picar (amb les mans o amb una cullera) els pebrots sencers. Escalfeu oli en una paella. Col·loqueu els flocs de xili en una paella i escalfeu-los durant 5 minuts més. Quan l'oli s'hagi refredat, aboqueu-lo en una ampolla. No cal filtrar.

Ús

Es pot afegir a plats asiàtics, pizza, plats de carn, verdures al forn.

3. Oli d'alfàbrega

Ingredients

• 250 ml d'oli d'oliva;
• 30-50 g de fulles d'alfàbrega verda fresca.

Preparació

Posar les fulles d'alfàbrega a la batedora, afegir l'oli i batre en un puré. Escalfeu la barreja en una paella durant 45 segons. Aboqueu l'oli calent a través d'un colador fi en un recipient per eliminar les restes de les fulles d'alfàbrega. L'oli s'ha de refredar. A la part inferior del recipient, veureu un sediment fosc. Està format per aigua i les restes més petites d'alfàbrega. Quan aboqueu l'oli a l'ampolla, intenteu mantenir el sediment al recipient.

Ús

Pots reposar els plats de la cuina italiana.

4. Oli de romaní

Ingredients

• 250 ml d'oli d'oliva;
• 3-6 branquetes de romaní.

Preparació

Posar el romaní a la paella, afegir l'oli. Escalfeu durant 5 minuts. Quan l'oli s'hagi refredat, traieu les branques de romaní i passeu-les a un recipient (ampolla). Després d'això, aboqueu-hi l'oli.

Ús

Es pot afegir a plats de carn i peix.

5. Oli d'all

Ingredients

• 250 ml d'oli d'oliva;
• 1 cap gran d'all;
• suc de mitja llimona.

Preparació

Peleu els grans d'all, poseu-los en un bol i cobriu-los amb suc de llimona. Remeneu i deixeu-ho durant 15 minuts. Preescalfeu el forn a 180 graus. Col·loqueu els claus en una capa en una safata de forn. No aboqueu el suc de llimona; encara us serà útil.

Aboqueu tot l'oli d'oliva sobre els alls. Enfornar durant 30 minuts. Retireu el plat del forn i deixeu-ho refredar. Col·loqueu els claus del motlle al recipient. Podeu abocar-hi el suc de llimona restant i l'oli pur, refrigerar-los i, després, utilitzar aquesta barreja en un altre plat. Aboqueu l'oli d'oliva de la safata al forn a l'ampolla.

Ús

Un oli universal que es pot utilitzar en qualsevol plat.

Totes les receptes es poden encarnar d'una altra manera. No cal escalfar-lo, sinó que barregeu l'oli i les espècies en una ampolla de vidre fosc. A continuació, aquest oli s'ha d'infusionar durant 12-14 dies. Però aquest mètode de cocció no és adequat per a l'oli d'all perquè es pot deteriorar o esdevenir perillós per a la salut.

6. Mantega aromatitzada per a pa fresc

Aquest oli és deliciós per si sol i pot ser una part essencial del vostre esmorzar. La combinació d'espècies és perfecta amb pa fresc. Per això és tan agradable submergir una llesca de baguette en aquest oli aromatitzat.

Ingredients

• 500 ml d'oli d'oliva;
• 1 cullerada d'alfàbrega seca
• 1 cullerada de julivert sec
• 1 culleradeta de farigola
• 1 culleradeta d'orenga seca
• 1 culleradeta de pebre negre
• ½ culleradeta de romaní sec, picat.

Preparació

Escalfeu espècies en una paella per millorar l'olor. Aboqueu les espècies escalfades en una ampolla i cobriu-les amb oli. Aquest oli es pot servir immediatament.

Ús

Serviu la mantega en petites salses amb pa fresc per esmorzar o com a aperitiu per al vi (juntament amb una baguette). Abans de servir, podeu afegir sal i alls ben picats. Va bé amb formatge dur ratllat, olives i cecina.