7 plats deliciosos del menjar ranci de la cuina

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Després d'una revisió a la cuina, sovint trobem pa sec o plàtans massa madurs. No us afanyeu a llençar els aliments tossuts: poden trobar un ús digne.

A cada nevera i armari de cuina, sens dubte, hi haurà productes que encara no s'han deteriorat, però que no semblen tan apetitosos com ahir. És poc probable que algú decideixi berenar-los. Al final de la setmana, probablement aniran a la paperera.

És hora de ser més econòmic i pràctic a la teva cuina. Hem seleccionat receptes de plats que es preparen millor només amb aliments tan rancis.

1. Pa de plàtan madur

El palmell s'atorga amb raó a un plàtan que ràpidament es torna massa madur. En aquest estat, realment no en voleu menjar, però són fruites suaus i lleugerament fosques que són la millor base per a productes de forn molt saborosos, per exemple, el pa de plàtan.

Ingredients

• 2 tasses de farina de blat;
• 4 plàtans madurs;
• 1½ culleradeta de llevat en pols
• ½ culleradeta de bicarbonat de sodi;
• ½ culleradeta de sal;
• ¼ culleradeta de canyella;
• ½ tassa de sucre moreno
• 2 clares d'ou;
• 1 ou gran;
• 75 ml de llet quallada o sèrum de llet;
• 3 cullerades d'oli vegetal.

Preparació

Combina la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la canyella en un bol a part. En un bol gran, batem el sucre, les clares i l'ou amb una batedora (el volum de la massa ha de doblar). Afegiu els plàtans, el iogurt i la mantega, triturats amb una forquilla, bateu a velocitat mitjana fins que quedi suau. Mentre remeneu la massa de baix a dalt, afegiu-hi la farina i el llevat i barregeu-ho bé.

Escalfeu el forn a 180 graus. Unteu un motlle rectangular i aboqueu-hi la massa, anivellant la superfície. Enfornar durant una hora. Comproveu la preparació amb un escuradents.

Si no teniu temps de coure avui, podeu fer puré de patates amb plàtans massa madurs i congelar-los. En el futur, serà útil no només per a magdalenes, sinó també per a altres plats (per exemple, batuts, aliments per a nadons, etc.).

2. Tortilla de les patates d'ahir

Ahir (o abans d'ahir) vas bullir patates, però avui sembla menys apetitosa després d'escalfar-les al microones. Però genial per a truita. Aquesta truita espessa és especialment saborosa amb patates bullides a rodanxes fines.

Ingredients

• 4-5 tubercles de patata;
• 1 ceba;
• 5 ous;
• 30 g d'oli d'oliva;
• sal i pebre negre mòlt al gust.

Preparació

Talleu la ceba a rodanxes i sofregiu-la lleugerament en oli d'oliva. Afegiu rodanxes fines de patates a la paella. Quan les patates estiguin una mica fregides, ompliu-les d'ous, batuts amb condiments. Cobrir i posar a foc mitjà.

Quan el fons de la truita de patates estigui gairebé cuit i la part superior estigui mig cuita, retireu la paella del foc. Mentre premeu fermament la tapa, gireu la paella amb la truita. A continuació, torneu a posar la truita invertida a la paella, tapa-la amb una tapa i deixeu-la al foc.

Quan la truita estigui completament cuita, traieu la tapa, cobriu la paella amb un plat i torneu a donar la volta al plat.

Oferim una recepta clàssica de truita, però pots afegir-hi pèsols, blat de moro, pebrots, carn o pernil per donar-li sabor. El plat es serveix tant calent com fred, directament de la nevera.

3. Sopa de pa i crostons de pa sec

Molta gent s'ha trobat repetidament amb una situació en què el pa ja s'ha tornat ranci, però no està cobert de floridura. Gairebé ningú vol fer un sandvitx amb aquest producte, però pot arribar a ser un esmorzar abundant i apetitós.

La sopa de pa és una delicadesa letona amb un sabor brillant inoblidable. Pel bé d'aquest plat exquisit, molts gurmets no esperen fins que el pa quedi ranci, sinó que l'assequen ells mateixos.

Ingredients

• 150 g de pa de sègol sec;
• 120 g de fruits secs (panses, albercocs secs, prunes);
• 550 ml d'aigua;
• 70 g de sucre;
• ¼ culleradeta de canyella;
• 60 g de nata per muntar (33-38%);
• ½ culleradeta de sucre vainillat;
• 30 g de nabius.

Preparació

Aboqueu aigua bullint sobre els crostons i deixeu-ho durant mitja hora. Tritureu el pa inflat amb una batedora fins que quedi cremós. La sopa letona pot ser fina o espessa, depenent de la quantitat d'aigua. Afegiu i remeneu el sucre, la canyella, els albercocs secs, les panses i les prunes. Cuini, remenant contínuament, durant 10 minuts.

La sopa es serveix freda, coberta amb nata muntada amb sucre vainillat. Els veritables gourmets afegeixen suc de nabiu a la sopa: poseu els nabius congelats al microones durant 30 segons i fregueu-los per un colador.

A més, els crostons es poden fer amb un pa ranci. Només triguen cinc minuts a cuinar. Simplement submergiu el pa a la barreja d'ou batut i fregiu-lo amb mantega. Opcionalment, podeu complementar el plat amb alls per a crostons picants, suc de taronja amb sucre si us agraden els dolços per esmorzar, etc.

4. Salsa de tomàquet feta amb tomàquets tous

Els tomàquets tous no estan tan disposats a anar a l'amanida, però són perfectes per a la salsa de tomàquet.

Traieu la pell de les verdures, aboqueu-hi aigua bullint i piqueu la polpa amb una batedora en puré de patates. Afegiu herbes, all i condiments segons vulgueu. Tindràs una deliciosa pasta italiana o salsa de pizza, salsa barbacoa o adob de kebab.

La salsa de tomàquet es pot utilitzar immediatament (emmagatzemar a la nevera durant 2-3 dies) o congelada en sobres (emmagatzemar al congelador fins a 6 mesos).

5. Pancakes de llet agra

Aquestes creps tan delicioses i esponjoses només s'obtenen a partir d'un producte lacti àcid. Proveu-ho i estareu esperant el moment en què la llet s'agri.

Ingredients

• ½ l de llet agra;
• 2 tasses de farina;
• 1 ou;
• ½ culleradeta de bicarbonat de sodi;
• 2 cullerades de sucre;
• ¼ culleradeta de sal.

Preparació

Batre el sucre, l'ou i la sal. Remeneu constantment i aboqueu-hi la llet. Afegiu la farina, després el refresc apagat amb aigua bullint i deixeu-ho durant 15 minuts. La massa ha de ser espessa. Ara podeu començar a fregir delicioses creps.

6. Magdalenes de les restes de farinetes del matí

Si no heu acabat de menjar sèmola o farina de civada al matí, no us afanyeu a llençar-la. És poc probable que algú de la vostra llar l'acabi d'aquesta forma, però tothom provarà les magdalenes amb gust.

Ingredients

• 1 ½ tassa de farina;
• 1 got de farinetes;
• ½ got de llet;
• 1 ou;
• ½ tassa de baies (nabius congelats, nabius, cireres);
• ½ tassa d'oli vegetal;
• 1½ culleradeta de llevat en pols
• ¼ culleradeta de sal;
• sucre al gust.

Preparació

Els muffins són molt fàcils de fer. Combina els ingredients secs i líquids per separat, i després barreja ambdues mescles. Posar en motlles i coure al forn preescalfat a 180 graus durant 30 minuts.

7. Cassola de la pasta d'ahir

El guarniment poc apetitós d'ahir es pot convertir en un nou sopar deliciós. Les restes de pasta bullida són ideals per a una cassola de peix. Nota: el plat va bé amb l'amanida de tomàquet.

Ingredients

• 200 g de pasta o fideus;
• 200 g de filet de peix;
• 100 g de ceba;
• 100 ml de crema agra;
• 50 g de formatge;
• 30 g de crutones;
• 1 ou;
• 30 g d'oli vegetal;
• 20 g de mantega;
• sal i pebre al gust.

Preparació

Sofregiu les cebes en oli vegetal, barregeu-les amb la pasta i empolvoreu-les amb pebre. Tallem el peix a trossos, salem, enfarinem i sofregim.

Espolseu un recipient untat amb mantega amb pa ratllat i poseu-hi tres capes de pasta, peix i pasta al fons. A continuació, cobrir amb crema agra barrejada amb ou i espolvorear amb formatge ratllat. Posar al forn calent durant 30-35 minuts.