Com fer cors de pollastre suaus i sucosos

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Trucs de vida per a la selecció i processament de les desposses, així com 10 receptes per a plats increïblement deliciosos.

5 secrets de deliciosos cors de pollastre

1. Doneu preferència no congelats, sinó desposseries refrigerades. En comprar, presteu atenció al color i l'estructura. Els cors de pollastre fresc han de ser ferms, ferms i suaus. El seu color és vermell fosc, més proper al bordeus. Un to blavós, friabilitat, taques grogues o flor blanca són motius per rebutjar una compra.
2. Processar les desposses a fons. Els coàguls de sang poden romandre dins dels cors. Per treure'ls, talleu cada cor longitudinalment i obriu-lo com un llibre. Netegeu la sang amb un ganivet o els dits. Esbandiu bé amb aigua freda corrent. Retalla pel·lícules, greix i vasos. Són comestibles, però poden afectar negativament el gust del plat.
3. Els cors de pollastre són músculs i són força durs. Per suavitzar-los, podeu posar-los en remull amb llet durant 40-60 minuts abans de cuinar-los.
4. Els cors de pollastre sencers es bullen durant 30 minuts, es tallen - uns 20. Per a la massa, n'hi ha prou amb un bull de deu minuts. Bulliu una olla amb aigua, tireu-hi els cors i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts. Descartar en un colador i omplir amb aigua. De manera que el líquid amb prou feines cobreix els cors. Rectifiqueu de sal i deixeu-ho coure fins que estigui tendre. Traieu l'escuma si es forma.
5. Fregiu cors de pollastre amb mantega o una barreja de verdures i mantega; això és més suau. I és millor sota la tapa: el vapor d'aquest s'instal·larà a la paella i evitarà que els cors s'assequin.

Cors de pollastre fregits amb ceba

Un plat fàcil de preparar per als amants de les desposses.

Ingredients

• 1 kg de cors de pollastre;
• 3 cebes grans;
• 1 cullerada d'oli de gira-sol;
• 50 g de mantega;
• sal, pebre negre i altres espècies al gust.

Preparació

Talleu els cors preparats per la meitat. Bulliu-los o poseu-los en remull amb llet.

Talleu la ceba a mitges anelles. Unteu una paella amb oli de gira-sol, afegiu-hi la mantega, desfeu-la. Fregiu les cebes fins que estiguin mig cuites. Afegiu-hi cors bullits, remeneu. Passats 5-7 minuts, quan els cors comencin a alliberar aigua, sal, pebre i afegiu altres espècies al gust. Això millorarà l'alliberament d'humitat.

Tapar i coure durant 20-25 minuts. Remeneu de tant en tant. Serviu amb el vostre plat preferit.

Cors de pollastre en crema agra

Sucosa, amb un agradable gust cremós. Va bé amb blat sarraí, arròs, puré de patates i altres guarnicions. Podeu utilitzar nata en lloc de nata agra.

Ingredients

• 2 cebes grans;
• 2 cullerades d'oli de gira-sol;
• 50 g de mantega;
• 700 g de cors de pollastre;
• 1 got + 2 cullerades d'aigua;
• 2 cullerades de farina;
• 100 g de crema agra;
• sal i pebre negre al gust.

Preparació

Peleu i trossegeu la ceba. Preescalfeu una paella amb oli de gira-sol. A continuació, afegiu-hi cremós. Fregiu les cebes fins que estiguin mig cuites.

Preparar cors: esbandir, tallar l'excés. Si les desposses són grans, talleu-les per la meitat. Envieu-los a la ceba, fregiu-los fins que estiguin cruixents - 5-7 minuts. Aboqueu-hi un got d'aigua, sal i pebre al gust. Tapeu amb una tapa, deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora aproximadament.

Dissoleu la farina en una mica d'aigua perquè no quedin grumolls. Aboqueu aquesta barreja als cors, deixeu-ho espessir una mica i afegiu-hi la crema agra. Remeneu i cuini a foc lent durant 5-10 minuts més.

Cors de pollastre amb salsa de tomàquet

Moderadament picant, amb un regust brillant de tomàquet. Va bé amb pasta i arròs bullit.

Ingredients

• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 2 cullerades d'oli de gira-sol;
• 50 g de mantega;
• 500 g de cors de pollastre;
• 2 tomàquets;
• ½ tassa de brou de pollastre;
• 3 cullerades de pasta de tomàquet;
• 2 grans d'all;
• un ram de julivert.

Preparació

Sofregiu les cebes i les pastanagues en oli de gira-sol. A continuació, afegiu la mantega i els cors de pollastre preparats per rostir. Coure durant 10-15 minuts. Afegiu-hi els tomàquets tallats gruixuts i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts més.

Aboqueu el brou a la cassola, afegiu-hi la pasta de tomàquet. Rectifiqueu de sal i pebre i cobreixi. Cuini a foc lent durant 10-15 minuts. A continuació, espolvorear amb herbes picades i all premsat amb una premsa. Cuini sense tapa durant 7-10 minuts més fins que s'evapori l'excés d'humitat.

Cors de pollastre en salsa de soja amb verdures

Cors sucosos amb una agradable nota de salsa de soja i pebre vermell.

Ingredients

• 300 g de cors de pollastre;
• 1 cullerada d'oli d'oliva + per fregir;
• 2 cullerades de salsa de soja
• 1 gra d'all;
• ½ culleradeta de pebre vermell;
• sal i pebre negre al gust;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 1 pebrot.

Preparació

Aboqueu els cors de pollastre preparats amb oli d'oliva i salsa de soja, afegiu-hi all, sal, pebre i pebre vermell passat per una premsa. Remeneu i deixeu marinar durant mitja hora.

En aquest moment, sofregiu les verdures tallades a tires: primer la ceba, després les pastanagues i els pebrots. Afegiu cors a les verdures, remeneu. Cuini a foc mitjà amb la tapa tancada durant 20-25 minuts. Remeneu de tant en tant. No cal afegir líquid: els cors li donaran.

Cors de pollastre al forn amb bolets

Delicat i satisfactori alhora. El plat resulta tan exquisit que val la pena servir-lo per a una taula festiva.

Ingredients

• 2 cebes;
• 500 g de xampinyons;
• oli de gira-sol per fregir;
• sal i pebre negre al gust;
• 1 kg de cors de pollastre;
• 200 ml de nata al 10%;
• 3 grans d'all;
• 1 cullerada de farina;
• 100 g de formatge dur.

Preparació

Esbandiu i talleu els bolets a daus grans. Talleu la ceba a mitges rondelles i sofregiu la meitat amb els bolets en oli de gira-sol. Amaniu els bolets amb sal i pebre al mig. Poseu els bolets fregits amb la ceba en una safata de forn.

Prepareu els cors rentant i eliminant els coàguls de sang. Sofregiu l'altra meitat de la ceba. Quan estigui daurat, afegiu-hi cors. Després de donar suc, afegiu-hi els alls passats per una premsa, sal i pebre. Aboqueu-hi la nata i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant uns 20 minuts. A continuació, afegiu-hi la farina, remeneu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 7-10 minuts més.

Col·loqueu els cors cremosos de pollastre en una safata de forn a sobre dels bolets. Espolvorear amb formatge ratllat. Envieu al forn preescalfat a 200 °C durant 15 minuts.

Cors de pollastre amb patates en cassoles

Cors fragants delicats amb un regust picant i dolç de prunes. Del nombre especificat de productes, s'obtindran uns quatre pots de 500 grams.

Ingredients

• 1 kg de cors de pollastre;
• 2 cebes;
• 2 pastanagues;
• 4 patates;
• 5 grans d'all;
• 100 g de prunes;
• 1 culleradeta d'anet sec
• 1 culleradeta de pebre vermell dolç
• 2 culleradetes de sal.

Preparació

Prepareu els cors, peleu i talleu les cebes, les pastanagues i les patates. Feu el mateix amb les prunes i els alls. Remull les prunes és opcional.

Col·loqueu les patates al fons de les olles. Barregeu la resta d'ingredients, afegiu-hi espècies i sal. Ompliu els pots gairebé fins a la part superior amb això.

Aboqueu ½ tassa d'aigua bullint a cada olla. Cobrir amb tapes i enviar al forn preescalfat a 180 °C durant 1 hora.

Pilaf amb cors de pollastre en una olla de cocció lenta

Un mínim de preparacions, i a la sortida - un plat deliciós. Fins i tot els que segueixen la figura ho agrairan. De fet, 100 g de cors de pollastre contenen només 159 kcal.

Ingredients

• 2 cullerades d'oli de gira-sol;
• 2 cebes;
• 2 pastanagues;
• 500 g de cors de pollastre;
• 2 tasses d'arròs de gra llarg
• 2 culleradetes de condiment de pilaf;
• sal al gust;
• 2-3 gots d'aigua;
• 1 cap d'all.

Preparació

Talleu la ceba a mitges anelles i les pastanagues a tires. Unteu el bol multicuina amb oli de gira-sol i salteu les verdures durant 7-10 minuts. És possible sense tapa, remenant.

Afegiu cors de pollastre rentats. Fregir durant 5-7 minuts més, però amb la tapa tancada. A continuació, afegiu l'arròs, el condiment de pilaf i la sal. Aboqueu aigua calenta sobre l'arròs amb uns dos dits. Activeu el mode "Estofat" o "Pilaf" durant una hora. Passats 45 minuts, obriu la tapa i enganxeu els grans d'all a l'arròs.

Cors de pollastre arrebossats

Els cors suaus i tendres amb una crosta cruixent volen molt més ràpid del que es couen.

Ingredients

• 500 g de cors de pollastre;
• 1 culleradeta de barreja d'herbes seques
• sal i pebre negre al gust;
• 2 ous;
• 6 cullerades de farina de blat de moro
• 100 ml d'oli de gira-sol.

Preparació

Retalla l'excés de greix dels cors de pollastre, esbandida, eliminant els coàguls de sang. Obriu cada cor com un llibre i bateu-lo. Espolseu les costelles amb pebre negre, sal i herbes. Deixeu reposar 10-15 minuts.

Per a la massa, bateu els ous en un bol i afegiu-hi farina en un altre. Submergeix cada cor primer en un ou, després en farina i fregim en oli de gira-sol ben escalfat.

Sopa amb cors de pollastre i formatge

Un plat lleuger i alhora abundant, l'aroma del qual vindrà corrent tota la família.

Ingredients

• 1 pastanaga;
• 1 ceba;
• 50 g de mantega;
• 600 g de cors de pollastre;
• sal i pebre negre al gust;
• 2, 5 litres de brou de pollastre;
• 4 patates;
• 100 g de formatge crema;
• 50 g de fideus;
• un munt d'anet.

Preparació

Peleu i ratlleu les pastanagues, piqueu la ceba. Fregiu-los en mantega fins que estiguin mig cuits. Afegiu-hi cors de pollastre esbandits i picats. Fregir durant 15-20 minuts. Condimenteu-ho amb sal i pebre.

Bullir el brou, enviar-hi les patates tallades a daus. Quan estigui cuit, afegiu-hi els cors fregits amb verdures. Deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts.

Afegiu els fideus i el formatge crema. Remeneu i serviu amb herbes picades en un parell de minuts.

Amanida amb cors de pollastre, mongetes i pastanagues coreanes

Nutritiu gràcies a les mongetes i els cors, picant a costa.

Ingredients

• 200 g de cors de pollastre;
• 100 g de xampinyons;
• 2 cullerades d'oli de gira-sol;
• 100 g de mongetes blanques en conserva;
• 100 g de pastanagues coreanes;
• 50 g de crutones;
• 2 cullerades de maionesa;
• sal i pebre negre al gust.

Preparació

Bullir els cors de pollastre processats. Recordeu eliminar l'escuma i la sal al final. Quan estigui fred, talleu-lo a daus o anelles. Fregiu els bolets picats en oli de gira-sol.

Combina tots els ingredients: cors, xampinyons, pastanagues, mongetes i crostons. Rectifiquem de sal i pebre, condimentem amb maionesa.