Com fer gofres vieneses i altres suaus

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Les gofres vieneses, de mató, de poma, de plàtan-taronja, de formatge i fins i tot de patata es preparen en qüestió de minuts.

Com fer la massa de gofres

Les gofres suaus són gofres quadrades o rodones esponjoses fetes de massa amb l'addició de llevat en pols. Les gofres vieneses es consideren clàssics.

4 secrets principals

- 1 -

Si la recepta conté mantega, s'ha de fondre al bany maria. Els productes de forn amb mantega fosa adquireixen un sabor delicat i una porositat.

Per fondre la mantega al bany maria, necessitareu:

• placa;
• 2 testos: més grans i més petits.

Col·loqueu la mantega en un recipient més petit i poseu-la en una olla gran amb aigua bullint. Fondre la mantega, remenant constantment.

- 2 -

Els ous s'afegeixen sempre a la massa d'una manera especial. Els rovells es separen de les proteïnes i s'afegeixen a la massa immediatament. Les clares es munten fins al seu cim i s'afegeixen al final: petites bombolles d'aire donen lleugeresa i esponjositat als productes de forn. Si no separeu les clares dels rovells ni les afegiu al principi, les neules poden resultar gomoses.

- 3 -

Si la recepta conté kefir, llet o crema agra, s'afegeixen al penúltim lloc, abans de les proteïnes muntades.

- 4 -

Tots els ingredients sense proteïnes muntades s'han de barrejar a fons amb una batedora en un bol profund fins a obtenir una massa homogènia sense grumolls. Quan s'afegeixen proteïnes, la massa només es barreja a mà. En consistència, ha de semblar a la crema agra, ser una mica més gruixuda que la massa de creps.

Waffles clàssics vienesos

• 3 ous;
• 100 g de sucre;
• 150 ml de llet;
• 100 g de mantega;
• 250 g de farina;
• 1 culleradeta de llevat en pols
• 1 cullerada de suc de llimona

Gofres de iogurt

• 110 g de mantega;
• 300 g de farina;
• 100 g de sucre;
• 300 ml de iogurt de fruites;
• 2 culleradetes de llevat en pols
• 2 ous.

Gofres de mató

• 200 g de formatge cottage;
• 2 ous;
• 3 cullerades de farina;
• 70 ml de llet o kefir;
• 1 culleradeta de llevat en pols
• edulcorant al gust;
• 1 bossa de vainillina.

Gofres de poma

• 1 poma ratllada;
• 1 ou;
• 4 cullerades de farina;
• 5 cullerades de kefir;
• 1 culleradeta de llevat en pols
• edulcorant al gust;
• 1 bossa de vainillina;
• 1 culleradeta de canyella - opcional.

Gofres de carbassa

• 200 g de carbassa al forn;
• 1 ou + 1 proteïna;
• 150 g de farina;
• 50-70 ml de llet;
• edulcorant al gust;
• 1 culleradeta de llevat en pols
• 1 culleradeta de canyella - opcional.

Gofres de plàtan i taronja

• 2 plàtans;
• 130 g de farina;
• 100 ml de suc de taronja;
• 1 culleradeta de llevat en pols
• edulcorant al gust;
• 1 culleradeta de pell de taronja.

Gofres de formatge

• 150 g de formatge ratllat;
• 6 cullerades de farina;
• 1 ou;
• 50 ml de kefir;
• ½ culleradeta de llevat en pols.

Gofres de patata

• 2 patates ratllades mitjanes;
• 1 ou;
• ½ ceba fregida petita;
• 1¹⁄₂ cullerada de farina
• verdures, espècies - al gust.

Gofres de col

• 350 g de col;
• 2 ous;
• 200 g de farina;
• 200 ml de llet o kefir;
• verdures, espècies - al gust.

Gofres de peix

• 1 llauna de tonyina en el seu propi suc;
• 2 ous;
• 4 cullerades de farina;
• 2 cullerades de crema agra;
• ½ culleradeta de llevat en pols;
• un polsim de sal.

Com fer gofres vieneses i altres suaus

En una planxa per gofres

Lubriqueu les plaques de la màquina de gofres amb oli vegetal i escalfeu el dispositiu. Centra't en la llum indicadora: quan la planxa de gofres estigui a punt per funcionar, la llum verda s'encén.

Poseu 2 cullerades de massa a cada plat. No cal més, en cas contrari s'abocarà pels costats. Si en prens menys, els gofres resultaran massa petits.

El temps de cocció depèn de la potència del dispositiu. Com més gran sigui, més ràpid es cuinaran les neules. Per exemple, el model Moulinex SW611812 de 700 W enforna gofres en 10 minuts. I la màquina de gofres Kitfort KT-1620 amb la capacitat d'ajustar la temperatura i una potència de 920 W farà front a la tasca en uns 6 minuts.

Quan les neules estiguin al forn, la llum verda s'apagarà.

Els fabricants de gofres més populars amb llums indicadors:

• Gfgrill GFW-015 amb termòstat regulable;
• Gemlux GL-WM-888R amb la possibilitat de girar el dispositiu per a una distribució uniforme de la massa;
• Redmond RMB-M713-1 amb panells extraïbles que permeten coure no només gofres esponjosos, sinó també bunyols, pastissos triangulars, neules fines cruixents, creps, fruits secs amb llet condensada i molt més;
• Endever Skyline WM-20 amb con per a gofres;
• Gfgrill GF-020 amb mànec giratori per a una distribució uniforme de la massa;
• Kitfort KT-1611-3 amb cel·les per a hòsties grans;
• Clatronic WA 3606 amb la capacitat de canviar la temperatura.

Traieu les gofres amb espàtules o pinces de silicona per no danyar el recobriment antiadherent.

Al forn

Lubriqueu el motlle amb oli vegetal. Aboqueu la massa als pous. Agiteu el motlle per distribuir-lo uniformement.

Posar el plat en un forn preescalfat a 220 °C. Coure les gofres durant 8-9 minuts. A continuació, traieu-los del motlle i poseu-los plans sobre una safata de forn. Enfornar durant 5 minuts més.

Els motlles d'hòsties més populars els fa Lekue. Estan fets de silicona de grau alimentari, fàcils de netejar, fàcils d'utilitzar. Però a AliExpress, també podeu comprar un analògic de pressupost.

Com servir els gofres

Les neules dolces es serveixen amb gelat, fruites, baies, ametlles ratllades, iogurt, nata, sucre en pols, melmelada, mel, xocolata i cobertura.

Gofres sense sucre: amb una varietat de salses, crema agra, hummus, verdures, trossos de peix, cansalada, ous i paté.

prigotovmenya.blogspot.com/