9 pastissos de maduixa que desapareixen de la taula en qüestió de minuts

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Massa delicada, farcit de baies aromàtiques i postgust cremós.

1. Pastís senzill de maduixes

Ingredients

• 5 ous;
• 200 g de sucre;
• una mica de vainillina;
• 160 ml d'oli vegetal;
• 300 g de farina;
• 2 culleradetes de llevat en pols
• 500-600 g de maduixes;
• unes quantes cullerades de sucre en pols.

Preparació

Separeu les clares dels rovells. Combina el sucre i la vainillina. Bateu les clares amb una batedora fins que quedin esponjoses i afegiu-hi el sucre mentre continueu batent. En podeu prendre una mica més si voleu que el pastís quedi més dolç. Batre bé la barreja fins que estigui suau i cremós.

Continuant batent la crema de proteïnes amb una batedora, afegiu-hi el rovell d'un en un i aboqueu-hi l'oli. Combina la farina i el llevat en pols. Afegiu la barreja de farina tamisada a la crema per parts, remenant bé després de cada addició.

Col·loqueu la massa en una safata de forn folrada amb paper pergamí i aplaneu-la. A continuació, premeu les maduixes senceres a la massa.

Enforna el pastís a 170 °C durant una hora. Espolseu el sucre llustre tamisat sobre les postres acabades.

Com mantenir fresques les maduixes →

2. Pastís delicat amb maduixes sobre kefir

Ingredients

• 2 ous;
• 200 g de sucre;
• una mica de vainillina;
• 200 ml de kefir;
• ½ culleradeta de bicarbonat de sodi;
• 300 g de farina + una mica per ruixar;
• 250-300 g de maduixes;
• 2-3 cullerades d'oli vegetal.

Preparació

Batre els ous, el sucre i la vainillina. Afegiu refresc al kefir i remeneu. Aboqueu el kefir a la barreja d'ou i remeneu. Afegiu la farina a poc a poc i amasseu la massa fins a obtenir una consistència uniforme.

Talleu les maduixes per la meitat. Unteu una safata de forn amb mantega i farina. Poseu la meitat de la massa en un motlle, poseu-hi les maduixes per sobre i cobriu amb la resta de la massa.

Poseu el pastís al forn preescalfat a 180 °C durant aproximadament 1 hora. Comproveu la cocció amb un escuradents: ha de sortir sec del pastís.

Què fer amb les maduixes que ja tenen uns dies de vida →

3. Pastís de sorra amb maduixes, mató i crema agra

Ingredients

• 450 g de farina;
• 220 g de sucre;
• ¼ culleradeta de bicarbonat de sodi;
• 1 culleradeta de suc de llimona
• 300 g de mantega;
• 3 ous;
• 200 g de formatge cottage gras;
• una mica de vainillina;
• 200 g de crema agra grassa;
• 120 g de sucre llustre;
• 200-300 g de maduixes;
• 1 branca de menta

Preparació

Barrejar la farina i 200 g de sucre. Apagueu el bicarbonat de sodi amb suc de llimona i afegiu-lo a la barreja de farina. Poseu-hi mantega suau i 2 ous i pasteu la massa. Tapeu-ho amb paper film i deixeu-ho a la nevera durant una hora.

Repartiu la massa freda per la part inferior i els costats del plat de forn. Cobrir amb paper pergamí i espolvorear pèsols secs o mongetes per sobre.

Aquesta càrrega és necessària perquè el pastís no s'infli en coure.

Posar el plat amb la massa en un forn preescalfat a 220 °C durant 10 minuts.

Barregeu el formatge cottage, el sucre restant, 1 rovell i la vainillina amb una batedora. Traieu la crosta del forn i traieu el pergamí pesat. Posar la quallada sobre la crosta, aplanar i coure a 180 °C durant 15 minuts més.

Batre la crema agra i la pols fins que estigui suau. Quan la crosta amb farciment de quallada estigui freda, repartiu-hi la crema agra. Talleu les maduixes a rodanxes fines i poseu-les a sobre de la nata. Col·loqueu una branca de menta al mig del pastís per decorar.

Com cuinar chimichangi - panets dolços amb maduixes i formatge cottage →

4. Pastís de llevat amb maduixes i galetes

Ingredients

• 125 ml de llet;
• 150 g de mantega;
• 500 g de farina;
• 150 g de sucre;
• 1¾ culleradeta de llevat sec d'acció ràpida
• ½ culleradeta de sal;
• 2 rovells d'ou;
• una mica de llevat en pols;
• 500 g de maduixes;
• 1 cullerada de midó de patata

Preparació

Escalfeu una mica la llet i hi desfem 25 g de mantega. Combina la meitat de la farina tamisada, 50 g de sucre, el llevat i la meitat de la sal. Afegiu-hi la mantega i la llet i 1 rovell i pasteu la massa. Tapeu-ho amb una tovallola i deixeu-ho en un lloc càlid durant aproximadament una hora. La massa ha de doblar el seu volum.

Per a les molles de sorra, combineu la farina restant, el sucre i la sal i el llevat. Fondre la mantega, afegir-hi la barreja de farina i el rovell i remenar.

Talleu les maduixes a quarts, afegiu-hi el midó i remeneu suaument. Estireu la massa, poseu-la sobre una safata de forn i deixeu-ho durant 20 minuts. A continuació, poseu les baies a la massa, cobriu-les amb molles de sorra i coure el pastís a 180 ° C durant 40-50 minuts.

Què cuinar amb maduixes →

5. Pastís simple de full de maduixa

Ingredients

• una mica d'oli vegetal;
• 500 g de pasta de full;
• 300-400 g de maduixes;
• 150-200 g de sucre;
• 1 ou.

Preparació

Folreu una safata de forn o un altre plat de forn amb paper pergamí i unteu-ho amb oli. Talleu aproximadament ¼ part de la massa i enrotlleu la resta en una capa a la mida del motlle. Col·loqueu la llosa sobre el pergamí.

Col·loqueu les baies per sobre i empolseu-hi gairebé tot el sucre. Estireu la massa restant, talleu-la a tires i feu-ne un vímet sobre les baies. Mantingueu les vores de la massa juntes amb seguretat.

Pinteu la superfície del pastís amb un ou batut i empolseu-ho amb la resta de sucre. Coure al forn a 200 °C durant uns 20 minuts.

Què cuinar per al te: fullades amb maduixes i crema de formatge →

6. Pastís de maduixa i préssec

Ingredients

• 350 g de farina;
• ½ culleradeta de sal;
• 240 g de mantega;
• 6-8 cullerades d'aigua freda;
• 300-400 g de maduixes;
• 6-8 préssecs;
• 80 g de sucre + per espolvorear;
• un polsim de nou moscada mòlta;
• ⅓ culleradeta de sal;
• ¾ culleradeta de maizena;
• 1 clara d'ou.

Preparació

Barrejar 300 g de farina, sal i 220 g de mantega. Ruixeu amb aigua freda, fregueu lleugerament la barreja amb una forquilla i pasteu la massa amb les mans. Si es trenca, afegiu una mica més d'aigua. Dividiu la massa en dos, emboliqueu amb paper film i deixeu-ho a la nevera durant una hora. A continuació, estireu un tros de massa i poseu-lo en una safata per al forn.

La massa ha de cobrir el fons del motlle i sobresortir lleugerament pels costats.

Talleu les maduixes per la meitat i talleu els préssecs. Remeneu-los suaument amb sucre, nou moscada, sal i midó. Poseu el farcit sobre la massa i a sobre amb la mantega restant, tallada a trossos petits.

Estira la segona part de la massa i talla en diverses tires. Feu-ne una trena en un pastís, talleu l'excés de massa i subjecteu-ne les vores amb força. Barrejar la proteïna amb 1 cullerada d'aigua, pintar el pastís i espolvorear amb sucre.

Coure el pastís al forn preescalfat a 220 °C durant 20 minuts. A continuació, baixeu la temperatura a 180 °C i deixeu-ho coure durant 35-40 minuts més.

Pastís de cardamom de maduixa invertida →

7. Pastís de maduixa tancat

Ingredients

• 100 g de mantega;
• 120 g de farina;
• 1½ culleradeta de llevat en pols
• ¼ culleradeta de sal;
• 300 g de sucre;
• 240 ml de llet;
• una mica de vainillina;
• 500 g de maduixes.

Preparació

Poseu la mantega en una safata de forn i desfeu-la al forn preescalfat a 180 °C. Combina la farina, el llevat en pols, la sal, els 250 g de sucre, la llet i la vainillina fins que quedi suau. Retireu el motlle del forn i aboqueu-hi la massa sense remenar la mantega.

Talleu les maduixes per la meitat, cobriu-les amb la resta de sucre i remeneu suaument. Posar les baies en un motlle amb la massa sense remenar. Coure el pastís a 180 °C durant 45 minuts, fins que estigui lleugerament daurat.

8 receptes de melmelada de maduixa i secrets que faran perfectes les postres →

8. Pastís de maduixa sense coure

Ingredients

• 250 g de galetes Oreo o de xocolata normals
• 80 g de mantega;
• 1½ culleradeta de gelatina
• 3 cullerades d'aigua freda;
• 300 g de maduixes;
• 300 g de nata per muntar;
• 80 g de sucre llustre;
• una mica de vainillina.

Preparació

Tritureu les galetes en una batedora, aboqueu-hi la mantega fosa i barregeu-ho bé. Repartiu la base de galetes sobre el fons i els costats d'un plat de 20-23 cm i poseu el plat a la nevera durant mitja hora.

Dissoleu la gelatina en aigua i deixeu-ho durant 5-10 minuts. Fer un puré de 200 g de maduixes amb una batedora. Escalfeu aigua amb gelatina a foc lent perquè es dissolgui completament. Afegiu gelatina a les baies triturades i remeneu.

Batre la nata fins que quedi cremosa. Mentre seguiu batent, afegiu-hi la pols i la vainillina. Aboqueu el puré de maduixa a la crema de mantega i barregeu-ho bé. Talleu les maduixes restants a trossos grans, afegiu-les a la nata i torneu a remenar suaument.

Repartiu el farcit sobre la base freda. Refrigerar el pastís durant la nit o almenys unes hores. Decoreu el pastís acabat amb maduixes i galetes.

11 receptes perfectes de pastís de formatge per als amants dels clàssics i els experiments →

9. Pastís amb maduixes, plàtans i crema de mantega

Ingredients

Per a la prova:

• 200 g de farina;
• 60 g de sucre llustre;
• ¼ culleradeta de sal;
• 130 g de mantega;
• 1 rovell d'ou;
• una mica d'oli vegetal.

Per farcir:

• 480 ml de llet;
• 6 rovells d'ou;
• 100 g de sucre moreno;
• 60 g de maizena;
• una mica de sal;
• 2 pessics de vainillina;
• 40 g de mantega;
• 2 plàtans madurs;
• 100 g de maduixes;
• 240 g de nata per muntar;
• 2 cullerades de sucre en pols.

Preparació

Combina la farina, el sucre llustre i la sal. Afegiu-hi trossos de mantega freda i tritureu la barreja amb una batedora. Continuant remenant la massa, aboqueu-hi el rovell batut. Amasseu la massa fins a obtenir una consistència uniforme. Repartiu-ho per la part inferior i els costats de la safata i deixeu-ho a la nevera durant mitja hora.

Unteu amb oli el costat brillant del paper d'alumini i cobriu el costat de la massa amb el paper d'alumini pressionat contra ell. Poseu el plat al forn preescalfat a 190 °C durant 25 minuts. A continuació, traieu amb cura la làmina.

Si la massa està lleugerament inflada, premeu suaument amb les mans.

Enforneu la massa durant 8-10 minuts més i refredeu-la.

Porteu la llet a ebullició. Batre els rovells amb el sucre, el midó, la sal i un polsim de vainillina fins que quedi homogeni. Continuant remenant, aboqueu-hi la llet calenta en porcions. Passeu la barreja a una cassola i, remenant de tant en tant, deixeu-ho bullir a foc mitjà.

Retireu la crema del foc i deixeu-ho durant 5 minuts. A continuació, afegiu oli i barregeu-ho bé. Cobrir la nata amb paper film i refredar a la nevera.

Talleu gairebé totes les maduixes i plàtans a rodanxes fines i col·loqueu-los a l'escorça refredada. Cobriu el farcit amb nata freda. Batre la nata fins que quedi cremosa, afegir la pols i un polsim de vainillina i tornar a batre. Crema el pastís i decora amb maduixes picades.