10 receptes en juliana que desapareixen de la taula en qüestió de minuts

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Cuina la juliana clàssica, substitueix el marisc pel pollastre o opta per l'opció vegetariana o vegana. En tot cas, quedarà molt saborós!

La juliana clàssica és un aperitiu calent elaborat amb bolets, pollastre, salsa de nata i formatge. Però el plat té moltes variacions. La nata es substitueix per crema agra o maionesa, s'utilitzen diferents tipus de carn o marisc en lloc d'aus de corral i s'afegeixen altres verdures als bolets.

El mètode de cocció es manté sense canvis: els ingredients es fregeixen, s'aboquen amb salsa i es couen al forn. Julien es serveix en porcions especials: cocottes o farcides de tartaletes, pa, creps o verdures.

Independentment de la recepta que trieu, seguiu unes quantes regles senzilles perquè el plat sigui perfecte:

• No feu la salsa massa espessa (es bullirà quan es cou al forn) i comproveu que no hi hagi grumolls.
• Utilitzeu només nata i nata agra per a la salsa, o afegiu farina per evitar que es qualli.
• Trieu formatges de fosa dura de bona qualitat com ara gouda i emmental. El gust i l'aspecte d'un aperitiu depèn en gran mesura d'aquest ingredient.
• Deixeu espai lliure al formulari. La salsa líquida i el formatge bulliran a foc lent quan es couin i es poden desbordar.

1. Juliana clàssica amb pollastre i bolets

Ingredients

• 350 g de xampinyons;
• 120 g de formatge dur;
• 1 ceba;
• 350 g de pit de pollastre;
• 2 cullerades de farina;
• sal, espècies - al gust;
• 50 g de mantega;
• 200 ml de nata espessa.

Preparació

Picar els bolets, ratllar el formatge, picar la ceba i el pollastre. No barregis res. Submergeix els trossos de pit de pollastre en farina. Si voleu, podeu afegir una mica de pebre a la farina.

Foneu la mantega en una paella de fons gruixut. Sofregiu el pit de pollastre i la ceba a foc mitjà durant 3-5 minuts, després afegiu-hi els bolets. Deixeu coure els bolets i aboqueu-hi la nata al cap de 10 minuts. Afegiu els condiments, remeneu i deixeu la juliana a la paella un parell de minuts més.

Retirar del foc i col·locar en una safata de forn o en unes cocottes. Espolvorear generosament amb formatge i posar al forn. Coure en juliana durant 10-15 minuts a 220 °C.

2. Julienne amb gambes

Ingredients

• 2 cullerades de farina;
• 100 g de nata 20% de greix;
• 150 g de llet;
• sal, pebre, nou moscada - al gust;
• 1 tija de porro d'uns 3 cm de diàmetre (part blanca);
• 150 g de mantega;
• 250 g de gambes pelades;
• 150 g de parmesà;
• 20 g de coriandre o julivert.

Preparació

Combina la farina, la nata i la llet i aboca en una paella prèviament escalfada. Cuini la salsa durant 10 minuts, remenant constantment. Afegiu sal i espècies. Retireu la salsa del foc.

Encendre el forn. Deixeu-ho escalfar fins a 180 °C.

Mentrestant, piqueu la ceba ben fina i sofregiu-la amb mantega a foc mitjà. Col·loqueu les gambes crues i les cebes fregides en una safata de forn. Aboqueu-hi la salsa i empolseu-ho amb parmesà ratllat. Poseu la juliana al forn durant 15-20 minuts. Decoreu el plat acabat amb herbes.

3. Julienne amb pollastre, xampinyons i crema agra en una cassola de pa

Ingredients

• 1 ceba;
• 2 cullerades d'oli d'oliva.
• 250 g de xampinyons;
• 1 gra d'all;
• 200 g de filet de pollastre;
• 3 cullerades de crema agra;
• 100 g de farina;
• ½ culleradeta de sal;
• xile mòlt al gust;
• 3 panets d'hamburguesa;
• 150 g de formatge dur.

Preparació

Piqueu la ceba ben fina i fregiu-la en oli d'oliva fins que estigui daurada. Afegiu-hi els bolets picats i l'all ratllat. Cuini fins que l'aigua de la paella s'hagi evaporat completament.

Afegiu el filet de pollastre i la crema agra als bolets i les cebes. Afegiu farina, afegiu condiments, remeneu. Si cal, aboqueu-hi una mica d'aigua perquè el plat sigui més sucós. Deixar coure durant 10 minuts.

Mentre es cou la juliana, talleu els panets com es mostra a la foto. Traieu la molla de les parts grans, però no deixeu els costats de les olles massa prims. Passats els 15 minuts, retireu la juliana de la paella i poseu-la a les cassoles de pa. Espolvorear cadascuna d'elles amb formatge ratllat i coure al forn durant 10 minuts a 200 °C.

4. Juliana vegetariana amb tomàquet i vi blanc

Ingredients

• 3 cullerades d'oli vegetal;
• 400 g de xampinyons;
• ½ ceba;
• sal, espècies - al gust;
• ¼ gots de vi blanc;
• ½ tassa de nata espesa;
• ¾ gots de crema agra;
• 2 tomàquets;
• ½ tassa de formatge ratllat;
• baguette cruixent - opcional.

Preparació

Preescalfeu el forn a 200 °C. Aboqueu 2 cullerades d'oli en una paella i sofregiu els bolets i les cebes a rodanxes fines durant uns 5 minuts. Amaniu-los al gust amb sal i pebre. Escorreu l'excés de líquid i dividiu els bolets i les cebes en 6 porcions iguals. Col·loqueu-los en bols de cocotte o plats de forn.

En una cassola petita, bull el vi blanc amb una cullerada d'oli. Afegiu la nata i la crema agra. Bullir la barreja fins que quedi espessa, remenant constantment. Afegiu els vostres condiments preferits, retireu la salsa del foc i aboqueu-hi els bolets i les cebes. Col·loqueu un cercle de tomàquet a sobre de cada ració i empolvoreu-ho amb formatge ratllat.

Coure al forn durant 20 minuts, o fins que el formatge es fongui i la salsa bulli. Retirar la juliana del forn, deixar refredar 5 minuts i servir amb una baguette cruixent.

5. Julienne amb pollastre i xampinyons en una paella

Ingredients

• 400 g de filet de pollastre;
• 4 cullerades d'oli vegetal;
• 2 cebes;
• 400 g de bolets frescos;
• sal, pebre negre mòlt - al gust;
• 2 cullerades de farina;
• 250 ml de nata, 20% de greix;
• 20 g de mantega;
• 150 g de formatge dur.

Preparació

Talleu el filet de pollastre a trossos petits. Escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal en una paella. Fregiu el pollastre durant 3-4 minuts fins que estigui daurat.

Peleu la ceba i piqueu-la ben fina. Sofregiu-lo en una altra paella amb l'oli vegetal restant durant 2-3 minuts fins que estigui tendre. Afegiu els bolets a rodanxes fines a la ceba i deixeu-ho coure durant 4-5 minuts més.

Aboqueu el pollastre als bolets, sal i pebre. Barregeu bé la farina i la nata. Aboqueu la barreja sobre el pollastre, afegiu-hi la mantega. Cuini a foc lent en juliana durant 8-10 minuts. Ratllem el formatge, empolvorem amb juliana i deixem coure, tapat, durant 2-3 minuts més.

6. Musclo en juliana

Ingredients

• 1 cullerada de mantega
• 1 cullerada de farina;
• 200 ml de llet;
• sal, pebre negre mòlt i nou moscada - al gust;
• 1 ceba petita;
• 2 culleradetes d'oli vegetal;
• 250 g de musclos pelats descongelats;
• 60 g de formatge dur.

Preparació

Fondre la mantega en una cassola i sofregir-hi la farina durant 1-2 minuts, remenant contínuament. Aboqueu la llet en un cassó en porcions, remenant bé la salsa perquè no s'hi formen grumolls. Afegiu sal, pebre i nou moscada i cuini la beixamel resultant fins que quedi espessa, 3-4 minuts.

Preescalfeu el forn a 180 °C. Peleu i piqueu finament la ceba. Fregiu-lo en oli vegetal durant 3-4 minuts. A continuació, afegiu-hi els musclos, deixeu-ho coure 2-3 minuts més i retireu-los del foc.

Combina els musclos amb la salsa. Col·loqueu la juliana en motlles, empolvoreu-ho amb formatge ratllat i poseu-ho al forn durant 12-15 minuts.

Sorprèn els teus convidats?

• T'agrada el marisc? Assegureu-vos de cuinar aquestes amanides de calamars!
• 10 amanides de pal de cranc realment delicioses

7. Julienne amb bolets en botes de patates

Ingredients

• 10 patates grans;
• sal al gust;
• 700 g de xampinyons;
• 2 cebes;
• 25 g de mantega;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 250 ml de nata, 20% de greix;
• 3 cullerades de farina;
• pebre negre mòlt - al gust;
• ½ culleradeta de farigola seca;
• 250 g de formatge dur;
• 2-3 branquetes de julivert;
• 1 gra d'all;
• 100 g de crema agra.

Preparació

Preescalfeu el forn a 180 °C i folreu una safata per forn amb paper de forn. Rentar i pelar les patates (si la pell és fina, la podeu deixar). Talleu cada verdura per la meitat longitudinalment.

Bullir les patates en aigua bullint amb sal durant 10-12 minuts i refredar. Retalla amb cura els cors de les patates per formar barques amb parets d'un cm de gruix aproximadament.

Talleu els bolets a daus. Peleu i piqueu finament la ceba. Fregiu-lo en una barreja de mantega i olis vegetals durant 2-3 minuts. Afegiu-hi els xampinyons i deixeu-ho coure durant 5-6 minuts més, fins que estiguin toves.

Batre bé la nata i la farina. Afegiu sal, pebre i farigola a la salsa i aboqueu-ho a la paella amb els bolets. Bulliu a foc lent la juliana, remenant de tant en tant, fins que espesseixi.

Col·loqueu les patates en una safata de forn, ompliu-les amb juliana i poseu-les al forn preescalfat durant 15 minuts. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi, espolseu-hi les patates i poseu-ho al forn durant 2-3 minuts més.

Piqueu el julivert finament, peleu i piqueu els alls. Barrejar les herbes i l'all amb crema agra, afegir sal al gust. Serviu les patates amb salsa de crema agra.

Prendre nota?

10 receptes de cassola de patates per a tots els gustos

8. Julienne amb llengua i bolets

Ingredients

• 300 g de llengua de vedella bullida;
• 300 g de xampinyons;
• 1 ceba;
• 1 cullerada d'oli vegetal;
• 150 ml de nata, 20% de greix;
• 1 gra d'all;
• sal, pebre negre mòlt - al gust;
• 200 g de formatge dur.

Preparació

Preescalfeu el forn a 190 °C. Talleu la llengua i els bolets a tires. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines. Fregiu les cebes en oli vegetal calent durant 2-3 minuts, després afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure 2 minuts més.

Aboqueu la llengua a la paella, reduïu el foc, aboqueu-hi nata. Afegiu all picat, sal i pebre al gust i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-4 minuts fins que la crema espessi. Col·loqueu la juliana en motlles, empolvoreu-ho amb formatge ratllat i enforneu-ho durant 10-12 minuts.

Experimentar?

Plats de llengua que resulten realment tendres i apetitosos

9. Juliana vegana amb bolets, albergínia i carbassó

Ingredients

• 1 ceba;
• 1 albergínia;
• 1 carbassó;
• 5 cullerades d'oli vegetal;
• 1 cullerada de salsa de soja
• 300 g de bolets;
• sal, pebre negre mòlt - al gust;
• 1 cullerada de farina d'arròs
• 250 ml de llet de civada;
• 2 cullerades de llevat inactiu - opcional.

Preparació

Peleu i piqueu la ceba. Talleu l'albergínia i el carbassó a daus petits. Escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal i sofregiu la ceba durant 2-3 minuts. Afegiu l'albergínia a la paella, afegiu-hi la salsa de soja, reduïu el foc i deixeu-ho coure, tapat, durant 3-4 minuts. Afegiu carbassons a les verdures, fregiu-los sense tapa durant 2-3 minuts més.

Preescalfeu el forn a 180 °C. Talleu els xampinyons a daus i fregiu-los en 1 cullerada d'oli vegetal durant 5-6 minuts fins que estiguin suaus. Combina els bolets amb la resta de verdures i condimenta amb sal i pebre al gust.

Escalfeu l'oli restant en una cassola i hi fregiu-hi la farina d'arròs durant 30-40 segons. Aboqui la llet de civada tèbia en porcions, remenant bé després de cada porció. Bulliu la salsa fins que espessi durant 2-3 minuts, rectifiqueu de sal al gust. Si ho desitja, afegiu llevat inactiu per obtenir un sabor cursi.

Aboqui la salsa sobre les verdures i coure al forn preescalfat durant 15-20 minuts fins que estiguin daurades.

Desar?

Receptes de sopes veganes que estimaran a tothom

10. Juliana ràpida amb pollastre i bolets al microones

Ingredients

• 1 ceba petita;
• 300 g de xampinyons;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 200 g de filet de pollastre bullit;
• 4 cullerades de crema agra greix;
• 2 cullerades de maionesa;
• sal, pebre negre mòlt - al gust;
• 150 g de formatge dur.

Preparació

Peleu i piqueu la ceba. Talleu els bolets a daus. Fregiu la ceba en oli vegetal escalfat durant 2-3 minuts fins que estigui tova. Aboqueu els bolets a la paella i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts més.

Talleu el filet de pollastre a daus i barregeu-lo amb els bolets i la ceba. Afegiu la crema agra, la maionesa, la sal i el pebre al gust. Ratlleu el formatge en un ratllador gruixut. Col·loqueu el pollastre amb bolets als motlles i empolseu-ho amb el formatge. Coure la juliana al microones a màxima potència durant 3-4 minuts fins que estigui daurada.

Llegiu també ???‍ ??

• Les tartaletes més delicioses que haurien d'estar al menú de Cap d'Any
• 10 maneres de cuinar delicioses verdures al forn
• 10 deliciosos rotllos amb una varietat de farcits
• 10 millors receptes per a "polsera de magrana". Aquestes amanides no es queden a la taula