5 regles per comprar, emmagatzemar i preparar bolets

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Els bolets no són l'aliment més fàcil de menjar. És difícil triar, cal emmagatzemar-los correctament i poder-los cuinar deliciosament. Però per dominar aquesta saviesa, n'hi ha prou amb recordar només cinc regles.

No compreu bolets envasats

Compra bolets en pes si és possible. En pots recollir tants com necessitis, revisa cada bolet, i normalment surt més barat.

Trieu bolets forts que no tinguin taques ni danys. Un bon bolet és de color uniforme, lleugerament humit i fa una agradable olor de frescor terrosa.

No emmagatzemeu bolets en una bossa de plàstic

En un ambient humit, els bolets es tornaran suaus i florits ràpidament. Guardeu els bolets en una bossa de paper al compartiment principal de la nevera. El paper farà circular l'aire i absorbirà l'excés d'humitat.

Mantenir els bolets allunyats dels aliments olorosos

Els bolets absorbeixen les olors d'altres aliments. Així que a la nevera, poseu-los el més lluny possible de formatge, ceba o all, herbes aromàtiques i restes de menjar.

Peleu els bolets correctament

Trieu un mètode per netejar els bolets segons com vulgueu cuinar-los. Per exemple, si els afegiu crus a l'amanida, no els hauríeu de rentar. Els bolets absorbeixen l'aigua com una esponja, no vols aconseguir gelatina en lloc d'amanida, oi? Per tant, netegeu-los amb una tovallola de paper. Si la brutícia no es frega, humiteja lleugerament una tovallola de paper.

Si teniu previst bullir o fregir bolets, podeu rentar-los amb aigua. Inspeccioneu cada bolet i traieu la brutícia amb els dits, després assequeu els bolets sobre una tovallola de paper.

Agafeu una paella més gran i no estalvieu l'oli

I de nou recordem la capacitat dels bolets per absorbir aigua. Per evitar que el rostit es converteixi en farinetes de bolets, utilitzeu una paella gran. Els bolets s'han de posar sobre ell en una capa i més aviat lliurement perquè l'aigua que s'alliberi d'ells s'evapori fàcilment.

I no estalvieu mantega, sigui vegetal o mantega. Els bolets l'absorbeixen ràpidament i poden cremar-se. Cuini a foc mitjà-alt perquè l'aigua s'evapori ràpidament.

Si ho fas tot bé, acabaràs amb bolets fregits deliciosos del color marró adequat. Bon Apetit!