Com cuinar carn de vedella al forn: 10 receptes sorprenents

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Els xampinyons, les patates, el formatge, la salsa de soja i el vi faran que la carn sigui encara més saborosa.

1. Carn de vedella amb all i salsa de vi

Ingredients

• 10 grans d'all;
• 400 ml de vi negre;
• 250 ml de brou de vedella (podeu fer servir un dau);
• 1 cullerada de midó de blat de moro o patata
• 2 cullerades d'aigua;
• 1, 3–1, 6 kg de vedella desossada (llom, llom, grup);
• pebre i sal al gust;
• 1 cullerada d'oli d'oliva

Preparació

Talleu cada gra d'all en tres trossos.

Bullir el vi i el brou, reduir el foc. Dissoleu el midó en aigua i afegiu-lo al brou. Remeneu ràpidament fins que espesseixi. Deixeu la salsa fins al moment de servir.

Deixeu la carn de vedella descongelada o refrigerada a temperatura ambient durant 15-20 minuts abans de cuinar-la. Feu 8-10 talls petits a la peça amb la punta d'un ganivet afilat i poseu-hi els alls.

Assequeu la carn amb tovalloles de paper. Frega amb pebre, sal i oli. Emboliqui la carn amb fil culinari, deixant buits d'uns 6-8 cm; d'aquesta manera, la peça conservarà la seva forma i el plat acabat serà més sucós.

Col·loqueu sobre una reixeta amb el costat gras a sobre. Col·loqueu una safata de forn normal un nivell més avall al forn per escórrer el greix.

Coure la carn durant 30 minuts a 190 °C. A continuació, reduïu la potència a 100 ° C i deixeu-ho al forn durant 1,5-2 hores més. Com més prima sigui la peça, més ràpid es coure.

Traieu la vedella cuita del forn, cobreixi amb paper d'alumini i deixeu-ho durant 20-30 minuts. A continuació, talleu i serviu amb salsa de vi.

2. Carn de vedella picant amb patates i pastanagues

Ingredients

• 7 patates mitjanes;
• 450 g de pastanagues (preferiblement petites);
• 1 cub de brou;
• 1 got d'aigua;
• 700-900 g de filet de vedella;
• 1 culleradeta d'all sec
• pebre i sal al gust.

Preparació

Talleu les patates a quarts i les pastanagues a trossos grans. Si les pastanagues són petites, deixeu-les senceres.

Espolseu el fons de la safata amb daus esmicolats. Afegir aigua i remenar. Lligar la vedella amb un cordó culinari per mantenir la forma de la peça i donar-li més suc.

Col·loqueu la carn a la safata de forn amb el greix cap amunt. Espolvorear amb all, pebre i sal. Disposeu les patates i les pastanagues al voltant de la vedella. Coure durant 1 hora en un forn preescalfat a 175 °C.

3. Carn de vedella amb formatge en salsa cremosa

Ingredients

• 500 g de filet de vedella;
• 2 cebes;
• 140 g de formatge semidur;
• 300 ml de llet;
• 3 cullerades de maionesa;
• sal i pebre al gust.

Preparació

Talleu la vedella a rodanxes mitjanes de gruix d'un dit. Colpejar amb un martell. Talleu la ceba a mitges anelles. Ratlleu el formatge en un ratllador gruixut. Per a la salsa, barregeu la llet i la maionesa.

Col·loqueu la carn en una safata de forn en una capa. Condimenteu-ho amb sal i pebre. Poseu una capa de ceba a sobre, a sobre - formatge. Aboqueu-hi la salsa i enforneu durant una hora a 175 °C.

4. Carn de vedella amb bròquil en salsa de soja amb mel i gingebre

Ingredients

• 3 grans d'all;
• 350-400 g de bròquil;
• 1 kg de vedella desossada;
• 3-4 tiges de ceba verde;
• 240 ml de salsa de soja;
• 6 cullerades de mel;
• 45 g de sucre moreno;
• 60 ml d'oli vegetal;
• 60 ml de vinagre d'arròs (es pot substituir per vinagre de sidra de poma);
• 2 culleradetes de gingebre mòlt
• 2 cullerades de maizena
• 1 cullerada de llavors de sèsam - opcional.

Preparació

Picar els alls finament o passar per una premsa. Desmunteu el bròquil en inflorescències. Talleu la carn de vedella a rodanxes oblonges tan gruixudes com un dit, cebes verdes, gruixudes.

Combina la salsa de soja, l'all, la mel, el sucre, la mantega, el vinagre, el gingebre i el midó. Aboqueu aquesta barreja sobre la carn (deixeu una mica per al bròquil), deixeu marinar uns 10 minuts.

Col·loqueu la carn de vedella en una sola capa sobre una safata de forn folrada. Coure durant 15 minuts al forn a 220 °C.

Retireu la carn i afegiu-hi el bròquil i la salsa restant. Cuini durant 12-15 minuts més.

Espolvorear amb ceba verde i llavors de sèsam abans de servir.

5. Carn de vedella amb verdures i bolets al vi

Ingredients

• 1 kg de vedella desossada;
• 2 pastanagues;
• 2 cebes;
• 15-20 bolets petits;
• 5-6 grans d'all;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• sal i pebre al gust;
• 2-3 fulles de llorer;
• 150 ml de vi negre o blanc;
• unes branquetes d'herbes per servir.

Preparació

Talleu la vedella a trossos mitjans, les pastanagues a daus de 2 cm, les cebes a mitges anelles, els bolets per la meitat. Passar els alls per una premsa o picar d'una altra manera.

Fregiu la ceba en dues cullerades d'oli fins que estigui daurada, poseu-la en un plat amb una espumadera. A la mateixa paella, daureu els bolets per les dues cares, afegiu-hi sal i deixeu-los coure durant 5-10 minuts més a foc mitjà, tapats.

Barrejar la carn amb l'all, el pebre, la sal i l'oli restant. Posar en un motlle juntament amb les pastanagues i les fulles de llorer. Cobrir amb paper d'alumini i coure durant 1,5 hores a 175 °C.

Afegiu-hi els bolets, la ceba i el vi. Deixar al forn 15 minuts més. Servir amb herbes.

6. Carn de vedella amb mostassa en paper d'alumini

Ingredients

• 1 kg de vedella desossada;
• sal i pebre al gust;
• 150 g de mostassa de Dijon;
• 45 g de sucre moreno.

Preparació

Passeu la carn amb una tovallola de paper. Condimenteu-ho amb sal i pebre.

Folreu una safata per coure amb paper d'alumini. Col·loqueu la carn amb la part grassa cap amunt. Raspalleu amb una capa gruixuda de mostassa de Dijon. A continuació, empolvoreu amb sucre de manera uniforme. Emboliqui el paper d'alumini perquè no encaixi bé a la part superior.

Posar al forn preescalfat a 190 °C. Enfornar durant 3 hores. A continuació, obriu el paper d'alumini i deixeu que la carn es dauria durant 5 minuts literalment.

Servir 10-15 minuts després de treure la carn del forn.

Mimar-te??

7 maneres de cuinar patates amb bolets en una paella i al forn

7. Carn de vedella amb patates en paper d'alumini

Ingredients

• 700 g de patates;
• 600-700 g de vedella desossada;
• 4 cullerades d'oli vegetal;
• sal i pebre al gust;
• 1 culleradeta d'espècia de vedella.

Preparació

Talleu les patates i la carn a trossos mitjans. Barrejar amb mantega. Condimentar amb sal, pebre i espècies.

Col·loqueu en un recipient folrat amb paper d'alumini. Segellar perquè tots els aliments estiguin coberts.

Coure al forn a 200 °C durant 20 minuts. A continuació, obriu el paper d'alumini. Reduïu la temperatura uns 20 graus i cuini durant 15-20 minuts més.

Veus com és de senzill i deliciós?

Les 12 millors receptes de cassola de formatge cottage al forn, a la cuina lenta, al microones i a la paella

8. Carn de vedella amb verdures, estofada al forn

Ingredients

• 800 g de vedella;
• 4 pastanagues;
• 2-3 tomàquets;
• 1 ceba;
• 2 tiges d'api;
• 3-4 patates;
• sal i pebre al gust;
• 1 cullerada d'oli vegetal;
• 3 cullerades de pasta de tomàquet;
• 240 ml d'aigua;
• verdures per servir - opcional.

Preparació

Talleu la carn, les pastanagues i els tomàquets en trossos d'1 a 1,5 cm, la ceba i l'api, una mica més fi, i les patates, més grans.

Col·loqueu la carn i les verdures en una safata de forn. Rectifiqueu de sal i pebre, afegiu-hi oli, pasta de tomàquet, aigua i remeneu.

Tanqueu bé la part superior amb paper d'alumini o una tapa i enforneu a 190 °C durant una hora i mitja, fins que la carn estigui tendra.

Serviu amb les herbes que us agradi.

Menja més verdures ???️

2 receptes per a la samfaina perfecta al forn i als fogons

9. Carn de vedella amb mel i gingebre en una bossa

Ingredients

• 3 pastanagues;
• 800 g de vedella desossada;
• 4 cebes;
• 3-4 grans d'all;
• 2-3 tiges de ceba verde per servir;
• 2 cullerades de farina;
• 1 culleradeta de gingebre mòlt
• 1 cullerada de mel;
• 240 ml de brou de vedella (podeu fer d'un cub);
• 60 ml de salsa de soja;
• arròs bullit per a un plat - opcional.

Preparació

Talleu les pastanagues i la vedella a trossos mitjans, la ceba en anelles. Picar els alls al ratllador o passar per una premsa. Picar la ceba verda.

Posa la farina, les pastanagues, la ceba, el gingebre, la mel, l'all en una bossa de forn. Aboqui el brou i la salsa, remeneu. A continuació, afegiu-hi la carn.

Tanqueu la bossa amb un clip i col·loqueu-la verticalment en una safata de forn de cara alta. Fes uns quants petits forats a la part superior amb un escuradents.

Assegureu-vos que durant la cocció la bossa romangui en una posició i no s'inclini cap a un costat. Coure al forn durant 2 hores a 160 °C.

Serviu amb arròs i herbes.

Assegureu-vos de fer-ho?

10 maneres genials de cuinar ales de pollastre al forn i a la paella

10. Carn de vedella amb verdures en olles

Ingredients

• 400-500 g de vedella desossada;
• 5-6 patates mitjanes;
• 1 tija d'api
• 2 pastanagues petites;
• 1 ceba;
• sal i pebre al gust;
• 2 fulles de llorer;
• uns pèsols de pebre negre;
• 500 ml d'aigua.

Preparació

Talleu la carn, les patates, l'api i les pastanagues a trossos mitjans, les cebes a trossos petits. Col·loqueu primer la carn de vedella a les olles, i després les verdures.

Rectifiqueu de sal i pebre, afegiu-hi les fulles de llorer i els grans de pebre. Ompliu amb aigua i cobreixi. Coure al forn a 180 ° C durant 1-1,5 hores.

Llegeix també??

• 10 plats de vedella que definitivament necessiteu cuinar
• Com cuinar ràpidament la carn de vedella: carn amb salsa de soja i gingebre
• Sucoses mandonguilles de vedella amb salsa en un bol