Com cuinar carn sucosa al forn: 10 millors receptes

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Porc rostit, vedella i xai en cassoles, paper d'alumini, màniga i fins i tot un pot.

Consells per a aquells que busquen cuinar carn deliciosa al forn

1. Agafeu trossos de carn sense ossos: filet, filet, pernil. Què demanar exactament pel vostre plat al mercat o a la botiga, Lifehacker us ho dirà.
2. La peça sencera al forn no ha de pesar més de 2-2, 5 kg. Massa gran pot cremar-se a les vores sense coure al mig.
3. Normalment es triga una hora a rostir 1 kg de carn. Però algunes carns triguen més i la temperatura ha de ser més alta. Per exemple, la carn de vedella és més dura i més fibrosa que la de porc, de manera que un quilogram es pot coure durant una hora i mitja.
4. Utilitzeu una marinada per mantenir la carn tendra i sucosa. Per a la carn de porc, la mostassa i la mel són excel·lents, a partir d'espècies: alfàbrega, all, llúpol-suneli. La vedella combina bé amb salses agredolces i herbes provençals.
5. Utilitzeu llaunes de ceràmica o altres plats resistents a la calor. Quan es cou en una safata de forn, és millor embolicar la carn amb paper d'alumini o cobrir-la amb pergamí.

1. Porc francès

La carn francesa és un invent de les mestresses de casa soviètiques, que no té res a veure amb la cuina francesa. Cada família té la seva pròpia recepta, aquí teniu una de les més senzilles i assequibles. La carn de porc resulta molt tendra, i les patates són aromàtiques.

Ingredients

• 1 kg de carn de porc;
• sal i pebre negre al gust;
• 6 patates;
• 3 tomàquets;
• 2 cebes;
• 4 cullerades de maionesa;
• 1 culleradeta d'alfàbrega seca, triturada
• 200 g de formatge dur;
• oli de gira-sol per a la lubricació.

Preparació

Rentar, assecar i tallar la carn de porc a medallons d'un cm de gruix, si ho desitja, batre lleugerament la carn. Frega cada tros amb sal i pebre. Deixeu reposar la carn un parell d'hores. Si és possible, deixeu-ho marinar durant la nit, però en aquest cas, reserveu-lo a la nevera.

Quan la carn estigui cuita, pelem i tallem les patates a rodanxes fines. Feu el mateix amb els tomàquets. Talleu la ceba a anelles.

Barrejar maionesa amb alfàbrega. Ratlleu el formatge en un ratllador gruixut.

Pinteu una safata de forn profunda o un plat de forn amb oli de gira-sol. Capa de porc, ceba, patates, maionesa, tomàquet, formatge.

Enfornar durant 60 minuts a 180 °C.

2. Carn de vedella amb bolets en pasta de full

Un plat festiu a la vedella Wellington, només més senzill. La massa cruixent de fora i la carn tendra i sucosa a dins sorprendran els vostres convidats.

Ingredients

• 1 kg de filet de vedella;
• sal i pebre negre al gust;
• 1 ceba;
• 250 g de xampinyons;
• 400 g de pasta de full (millor que sense llevat);
• 1 ou;
• oli d'oliva per fregir;

Preparació

Rentar el filet de vedella, fregar amb sal i pebre i reservar.

En aquest moment, pelem i tallem ben petits la ceba i els bolets. Sofregiu la ceba en oli d'oliva. Quan estigui daurat, afegiu-hi els bolets, sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts.

Estireu la pasta de full en una capa fina d'uns 2 mm de gruix. Transferiu-ho a una safata de forn folrada amb oli d'oliva o folrada amb paper de forn. Col·loqueu la meitat dels bolets i les cebes refredats al mig.

Fregiu la carn marinada en oli d'oliva: uns 5 minuts per cada costat. Col·loqueu-lo sobre el farcit de bolets, i espolseu-hi la resta de la vedella.

Embolicar la massa sobre la carn i fer-hi diversos talls. Unteu el rotlle amb un ou batut i poseu-ho al forn preescalfat a 200 °C durant 40 minuts.

3. Xai rostit en cassoles

La carn en testos sempre és satisfactòria, saborosa i original. Del xai magre s'obté un excel·lent rostit. Podeu complementar-lo amb qualsevol verdura, en aquest cas s'utilitzen patates.

Ingredients

• 500 g de xai;
• 2 caps d'all;
• oli d'oliva per fregir;
• 5 patates;
• 2 cebes;
• 1 culleradeta de comí;
• sal al gust;
• 1 culleradeta d'anet sec

Preparació

Rentar la carn i tallar-la a trossos d'uns 2 × 2 cm Pelar i sofregir els grans d'all en una gran quantitat d'oli. Quan l'all doni gust a l'oli, retireu-lo i daureu el xai.

Dividiu la carn en cassoles. Afegiu comí a cadascun. A continuació, afegiu-hi els daus de patata i les mitges rondelles de ceba. Amaniu-ho amb sal i anet.

Poseu les olles al forn preescalfat a 180 ° C durant 40-45 minuts.

4. Acordió de porc amb verdures i formatge

Un plat espectacular que és convenient tallar just a la taula festiva. Cada convidat rebrà una llesca de carn suau amb un "abric de pell" vegetal.

Ingredients

• 1,5 kg de llom de porc;
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 1 culleradeta de sal
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt;
• 1 cullerada de pebre vermell mòlt
• 3 grans d'all;
• 1 tomàquet;
• 1 ceba;
• 2 bolets grans;
• 100 g de formatge dur.

Preparació

Rentar i assecar la carn de porc. Feu talls transversals, però no els talleu del tot. Hauríeu d'aconseguir alguna cosa com un llibre amb pàgines d'uns 1 cm de gruix.

Col·loqueu el llom en una safata de forn profunda. Prepareu la marinada: combineu l'oli d'oliva, la sal, el pebre, el pebre vermell i l'all picat. Fregueu-hi bé la carn de porc, fins i tot entre les pàgines.

Talleu el tomàquet, la ceba, els xampinyons i el formatge a làmines fines. Col·loca una llesca de cadascun d'aquests ingredients entre les pàgines del llibre de carn.

Segellar el formulari amb paper d'alumini i enviar-lo al forn, preescalfat a 200 ° C, durant una hora. A continuació, retireu el paper d'alumini, reduïu la temperatura a 160 ° C i enforneu durant mitja hora més. Durant la cocció s'allibera una gran quantitat de suc. Escorreu-lo abans de servir (el podeu utilitzar per fer un guarniment).

5. Trossos de vedella al forn amb paper d'alumini

Una recepta molt senzilla de carn que es fon a la boca amb un regust picant.

Ingredients

• 6 cullerades de salsa de soja
• 6 cullerades de mel;
• 3 grans d'all;
• 1 culleradeta d'herbes provençals;
• 500 g de vedella.

Preparació

En una cassola de fons gruixut, combineu la salsa de soja, la mel líquida, l'all premsat i les herbes. Porta a ebullició, després retira del foc i refreda una mica.

Talleu la carn preparada a trossos de no més de 2-3 cm de gruix, poseu la vedella a la salsa resultant i deixeu-ho reposar durant 10-15 minuts.

En una safata de forn d'alumini, feu un bol amb vora. Poseu-hi la carn, tanqueu-la per sobre amb un altre full de paper d'alumini i feu-hi diverses punxades amb un escuradents.

Coure durant 30 minuts al forn preescalfat a 180 °C.

6. Carn de porc amb llimona i peres al forn a la màniga

Una mica d'acidesa, una mica de dolçor i la carn de porc es converteix gairebé en un plat de restaurant.

Ingredients

• 1,5 kg de carn de porc;
• sal i pebre negre al gust;
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 1 llimona;
• 3 peres.

Preparació

Rentar la carn, treure les pel·lícules (si n'hi ha) i fregar bé amb sal, pebre i oli. Si voleu, podeu utilitzar altres espècies al vostre gust. Deixeu marinar la carn durant 5-6 hores.

Després d'això, feu talls profunds al voltant de tot el perímetre de la peça de carn. Ompliu-los amb rodanxes fines de llimona i pera. Posa-ho tot en una funda de forn, segella-ho.

Coure la carn de porc al forn durant 1,5 hores a 160 ° C. Talleu la bossa 20 minuts abans que estigui tendre per daurar la carn.

7. Xai a la cocció lent amb codonyat

Segons aquesta recepta, la carn es cuina durant diverses hores, però el resultat val la pena: el xai resultarà inusualment suau i tendre.

Ingredients

• 1, 5-2 kg de xai;
• 60 g de mantega;
• 4 cebes;
• 8 grans d'all;
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 3 branquetes de farigola;
• 3-4 fulles de sàlvia;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 2 fulles de llorer;
• 100 ml de vi blanc sec;
• 8 fruits de codony.

Preparació

Talleu les pel·lícules i les venes del xai, lligueu un tros amb fil de cuina per donar-li una forma més llisa. Escalfeu la mantega en una paella gran i el xai daurar per tots els costats i, a continuació, reserveu.

Preescalfeu el forn a 150 °C. Peleu i trossegeu la ceba i l'all. Escalfeu la meitat de l'oli d'oliva i sofregiu les verdures durant 5 minuts, després poseu-les en una safata de forn. Piqueu la farigola i la sàlvia.

Poseu el xai sobre la ceba i l'all. Condimenteu la carn amb sal i pebre al gust, afegiu-hi les herbes, el llorer, l'oli restant i el vi blanc. Tapeu la llauna amb paper d'alumini i poseu el xai al forn preescalfat durant 7 hores. Si no hi ha prou líquid al motlle (ha de cobrir el fons), afegiu-hi periòdicament una mica de brou o aigua bullint.

Una hora abans que la carn estigui a punt, talleu el codonyat a quarts i traieu-ne el cor. Bullir la fruita en aigua bullint amb sal durant 30 minuts, després transferir-la a la cassola de xai i coure durant 30 minuts més.

Desar a les adreces d'interès?

Com cuinar un deliciós kebab de lula a la natura ia casa

8. Carn de porc a broquetes, al forn en pot

Vols una barbacoa, però no hi ha manera d'escapar a la natura? Proveu de cuinar carn de porc en un pot de vidre. La carn és aromàtica i molt sucosa.

Ingredients

• 500 g de carn de porc;
• sal, pebre, coriandre - al gust;
• 4 cebes;
• 1 litre de kefir;
• 1 culleradeta de fum líquid.

Preparació

Talleu la carn de porc a trossos petits (d'uns 2 × 4 cm), rectifiqueu-ho de sal i pebre, afegiu-hi el coriandre picat, la ceba tallada a mitges rondelles i cobriu-ho amb kefir. Deixeu-ho actuar com a mínim 12 hores.

Quan la carn estigui marinada, enfileu-la amb broquetes de fusta. Han de tenir uns 20-23 cm de llarg per cabre dins del pot.

Piqueu finament les tres cebes restants, poseu-les al fons d'un pot de tres litres i aboqueu-hi aigua bullint. És important que el pot estigui sec, sense esquerdes ni defectes. Afegiu el fum líquid i poseu-ho dins d'una broqueta amb la carn. S'adapta entre cinc i sis peces.

Tanqueu el coll del pot amb paper d'alumini. Col·loqueu el pot a la reixeta del forn. El forn ha d'estar fred. A continuació, poseu la temperatura a 220 ° C i enforneu durant 1,5 hores.

Embolicar el pot amb una tovallola seca (el vidre humit es pot trencar), treure del forn, posar sobre una taula de tallar de fusta i deixar refredar una mica. A continuació, traieu el paper d'alumini i traieu amb cura les broquetes de carn.

Utilitzeu aquestes receptes?

Com cuinar un deliciós kebab al forn: 3 maneres provades

9. Carn de vedella en cervesa amb oli d'all

La carn en una marinada de mostassa i cervesa resulta molt sucosa i aromàtica, i amb els alls que queden després de coure es pot fer una salsa excel·lent.

Ingredients

• 2-3 branquetes de romaní;
• 6-8 grans d'all;
• 2 cullerades de mostassa granulada;
• 1 cullerada de pebre negre mòlt;
• 1 cullerada de sucre moreno
• 375 ml de cervesa;
• 1,5 kg de filet de vedella;
• 350 ml de brou de pollastre;
• sal al gust;
• 100 g de mantega.

Preparació

Piqueu el romaní finament, peleu i piqueu 3 grans d'all. Combina el romaní i l'all amb mostassa, pebre negre, sucre i 70 ml de cervesa. Frega bé la carn de vedella amb l'adob i refrigerar almenys 2 hores.

Preescalfeu el forn a 200 °C. Col·loqueu la vedella i la marinada en una safata de forn, afegiu-hi el brou, la cervesa sobrant i els grans d'all sencers, pelats. Coure la carn al forn preescalfat durant 1 hora.

Traieu la vedella cuita del forn, cobreixi amb paper d'alumini i deixeu-ho durant 20 minuts. Retireu els alls del motlle, tritureu-los amb una forquilla en una pasta homogènia i barregeu-los amb la mantega suavitzada, afegiu-hi sal i pebre al gust. Serviu la carn amb la salsa resultant.

Repetir a casa?

• Amanides abundants de vedella que poden substituir fàcilment el dinar o el sopar
• 10 delicioses amanides de vedella que hauríeu de provar

10. Carn de porc al forn amb llet

Pot semblar que aquesta recepta utilitza productes simplement incompatibles. Però fins i tot el tros de carn més magre cuinat d'aquesta manera es torna molt tendre.

Ingredients

• 1,5 kg de llom de porc;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 6 grans d'all;
• 50 g de mantega;
• 1,5 litres de llet;
• 2 llimones.

Preparació

Preescalfeu el forn a 160 °C. Frega bé la carn de porc amb sal i pebre. Escalfeu oli d'oliva en una paella gran i daureu la carn per tots els costats fins que estigui daurada, després retireu-lo del foc i borrau l'excés de greix amb una tovallola de paper.

Peleu i talleu els alls per la meitat longitudinalment. Escalfeu la mantega en una safata de forn i sofregiu els alls durant 1-2 minuts. Bullir la llet en una cassola gran. Peleu la ratlladura de les llimones.

Poseu la carn de porc en un plat amb els alls, aboqueu-hi tanta llet perquè arribi aproximadament a ⅓ de l'alçada de la carn. Submergeix la ratlladura a la llet i porta-la a ebullició. Retireu el plat del foc, cobriu-lo amb paper d'alumini i coeu-ho al forn durant 1 hora, després traieu i coeu la carn durant 30 minuts més.

Llegir també?

• Els rotllos d'albergínia són el berenar perfecte. Aquí teniu com cuinar-lo
• 10 hàbits culinaris que et poden costar la teva salut
• 10 receptes de costelles de gall dindi sucoses
• Com cuinar el pollastre al forn: 15 millors receptes