6 adobs per a carn tova i sucosa al forn

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:50

Podeu marinar no només carn per a la barbacoa. Si voleu cuinar carn de vedella, porc o xai tendra a casa, feu servir aquestes receptes.

Marinades de porc al forn

1. Marinada al kefir

Ingredients

• 1 ceba;
• 1 gra d'all;
• 1 got de kefir;
• 1 fulla de llorer;
• espècies, sal - al gust.

Preparació

Agafeu un tros sencer de coll o filet de porc (800 g), esbandiu i espolvoreu amb sal i espècies. Talleu la ceba a rodanxes grans, piqueu els alls. Aboqueu kefir a la carn, barregeu-lo amb all i ceba, afegiu-hi fulla de llorer.

Envieu la carn marinada a la nevera. Passades 1-2 hores, emboliqueu amb paper d'alumini i coure durant 40-50 minuts.

2. Marinar amb alfàbrega

Ingredients

• 1 manat d'alfàbrega fresca
• ½ manat de julivert;
• 1 ceba;
• 1 gra d'all;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• 1 culleradeta de sal
• ½ culleradeta de sucre;
• pebre mòlt al gust.

Preparació

Combina l'alfàbrega, el julivert, la ceba i l'all en una batedora. Aboqui oli vegetal, sal, sucre i pebre, barregeu de nou.

Esbandida 600 g de carn de porc i talla a trossos de mida mitjana. Aboqueu la marinada per sobre, cobreixi amb paper film i refrigereu entre 3 i 12 hores.

Enfornar durant 1 hora a 190 graus.

Marinades de vedella al forn

3. Marinar amb salsa teriyaki

Ingredients

• ½ tassa de brou de vedella;
• ½ tassa de salsa teriyaki;
• ½ culleradeta de qualsevol salsa calenta;
• ¼ gots d'oli vegetal refinat;
• 1 ceba;
• 3 grans d'all.

Preparació

Combina el brou, el teriyaki i la salsa calenta en una bossa especial per al forn (amb tancaments). Afegiu-hi la mantega i la ceba i l'all ben picats.

Col·loqueu un tros sencer de filet de vedella (2 kg) en una bossa, lligueu i agiteu per distribuir la marinada uniformement. Refrigerar la bossa durant 8 hores.

Després de marinar la carn, coeu-la a la graella o en una safata al forn durant 2 hores a 180 graus.

4. Marinar amb mostassa i mel

Ingredients

• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 5 cullerades de salsa de soja
• 1 cullerada de mel;
• 2 cullerades de vinagre d'arròs
• 4 grans d'all;
• 1 cullerada de mostassa

Preparació

Combina la mantega, la salsa de soja i la mel. Aboqueu-hi el vinagre d'arròs, afegiu-hi l'all picat i una cullerada de mostassa.

Talleu 500 g de vedella a rodanxes fines, cobriu-ho amb adob i deixeu-ho durant 30-40 minuts. A continuació, sofregiu una mica la carn en una paella perquè quedi sucosa. Col·loqueu-lo en una safata per al forn, afegiu-hi les verdures sofregits, poseu-hi la marinada i poseu-ho al forn durant uns 30 minuts.

Marinades al forn per xai

5. Marinar amb farigola i salsa de soja

Ingredients

• 3 cullerades de salsa de soja
• 1 cullerada de vinagre balsàmic
• 1 culleradeta de farigola seca
• 1 gra d'all;
• pebre negre mòlt al gust.

Preparació

En un bol de vidre, combineu la salsa de soja, el vinagre balsàmic, la farigola, l'all i el pebre. Col·loqueu dos filets de xai a la marinada, cobriu-los amb paper film. Refrigerar la carn.

Passades 2 hores, emboliqueu la carn amb paper d'alumini i poseu-la al forn durant 40 minuts, preescalfat a 180-200 graus.

6. Marinar amb gingebre i iogurt

Ingredients

• 1 llimona;
• 2 cm d'arrel de gingebre;
• 250 ml de iogurt natural;
• 1 culleradeta de coriandre
• 2 grans d'all;
• 2 culleradetes de sal
• 1 culleradeta de pebre vermell;
• 1/2 cullerada de pebre negre mòlt.

Preparació

Traieu la ratlladura de la llimona i extreu-ne el suc. Peleu el gingebre, ratlleu-lo. Combina el gingebre i la llimona amb el iogurt, afegim el coriandre i l'all picat. Condimenteu la marinada i amaniu-la amb la barreja de pebrot.

Esbandir i assecar 1 ½ kg de cuixa de xai, pinzellar amb adob. El xai es pot marinar de 3 a 12 hores.

A continuació, poseu la carn a la màniga culinària, feu unes punxades. Coure durant 2 hores en un forn preescalfat a 200 graus.