Taula de continguts:
2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2024-01-13 00:57
Una recepta simplificada de vedella de Borgonya és una de les millors maneres d'aconseguir una carn tendra i saborosa que tingui un gust encara millor l'endemà.
Ingredients:
- 1 kg de vedella (espatlla o coll);
- ¼ gots d'oli d'oliva;
- 2 cebes mitjanes;
- 2 cullerades de farina;
- 3-4 pastanagues petites;
- 1 got de vi negre sec;
- 1 gra d'all;
- fulla de llorer;
- tiges de julivert;
- farigola fresca.
Preparació
Per a aquesta recepta, fins i tot es pot prendre carn amb nervis: en qualsevol cas, després de dues hores de guisat, quedarà suau.
Talleu la vedella a daus d'uns 4-5 cm de mida i rectifiqueu-ho de sal i pebre.
Escalfeu una mica d'oli en una paella a foc fort i daureu la carn ràpidament fins que estigui daurada per tots els costats. La carn de vedella s'ha de fregir en porcions perquè els trossos tinguin temps de daurar-se, i no deixar anar el suc i començar a guisar abans d'hora.
Transferiu la carn fregida a un bol a part i poseu la ceba, tallada a mitges anelles, a la paella. Reduir el foc i coure uns 5 minuts. Espolvorear la ceba amb farina, remenar i abocar-hi un got de vi negre sec.
Torneu la carn a la paella. Envieu-hi els daus de pastanaga juntament amb all, sal i pebre. Remeneu.
Per donar sabor, s'afegeix a la carn l'anomenat ram de garni: un munt d'herbes fresques lligades fortament amb fil de cotó. Aquí hem recollit diverses tiges de julivert amb tres branquetes de farigola. Afegiu un parell de fulles de llorer per separat al plat.
Després d'enviar les herbes a la base del plat, ompliu-ho tot amb aigua per cobrir la carn (la proporció de vedella a aigua ha de ser d'aproximadament 2: 3).
Després de bullir, reduir el foc, tapar i coure a foc lent la vedella de Borgonya durant dues hores.
Remeneu el menjar aproximadament cada 15-20 minuts, vigilant el procés més a prop del final de la cocció. Al llarg del camí, recolliu l'escuma i el greix formats de la superfície.
Extraieu el bouquet aromàtic i les fulles de llorer del plat acabat. Serviu-ho escampat amb herbes, pa o qualsevol guarnició.
Recomanat:
Com i quant cuinar carn de vedella
No importa com cuini la carn de vedella: a l'estufa, en un multicooker, una caldera doble o una olla a pressió: amb les instruccions de Lifehacker, la carn quedarà molt sucosa i suau
Què cuinar amb vedella: 10 plats segons les millors receptes
Lifehacker ha trobat grans receptes de vedella per a tu. El guisat, la lasanya, les amanides, les mandonguilles, la sopa de gulasch i altres plats es preparen de manera molt senzilla, però resulten delicioses i aromàtiques
Com cuinar ràpidament la carn de vedella: carn amb salsa de soja i gingebre
Et preguntes com cuinar carn de vedella? Avui us recomanem una recepta de vedella amb salsa de soja i gingebre. Aquest plat es pot servir amb arròs, fideus o amanida
Com cuinar carn de vedella al forn: 10 receptes sorprenents
La vedella tendra al forn amb patates, bolets, pastanagues, formatge, salsa de soja i vi, sens dubte, no us deixarà indiferent. Així que assegureu-vos de provar
Què cuinar per sopar: vedella Hasselbeck
Sucosa de vedella amb una salsa de formatge crema tendre, porros i espinacs és perfecta com a opció per a un sopar abundant i deliciós