Com i quant cuinar carn de vedella

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Us explicarem com cuinar la carn perquè quedi suau i sucosa.

Com triar la carn de vedella

La carn refrigerada d'alta qualitat ha de ser de color vermell, sense taques fosques i verdoses. El greix és blanc, de color groguenc, un signe de rigidesa, com passa amb la carn d'animals vells. La peça ha d'estar lliure de moc i coàguls de sang.

La carn de vedella fresca és elàstica al tacte i, si premeu una peça, el rastre s'allunya ràpidament. L'olor de la carn de qualitat és agradable, no hi ha aromes estrangers.

L'envàs de carn congelada de qualitat està intacte, sense cap dany i amb una indicació clara de les dades del producte. Pràcticament no hi ha gel, i si n'hi ha molt, probablement la vedella s'hagi congelat més d'una vegada i s'ha emmagatzemat de manera incorrecta.

Com preparar la carn de vedella

És millor descongelar primer la carn congelada perquè es cuini uniformement i resulti més sucós.

Per descongelar la vedella, deixeu-la unes hores a la nevera. Si voleu accelerar el procés, poseu la carn en una bossa, lligueu-la i després poseu-la en un recipient amb aigua freda a temperatura ambient.

Esbandiu la carn de vedella descongelada o refrigerada sota aigua corrent a temperatura ambient.

Cuineu la carn a l'os si necessiteu brou o teniu previst cuinar sopa. Si cal carn de vedella per a amanides o altres plats, utilitzeu la polpa.

Quant cuinar carn de vedella

La carn es cuina durant unes 2-2, 5 hores, si no es descongela, el temps augmenta. Per cuinar més ràpid, talleu la vedella a trossos petits i de la mateixa mida.

Per assegurar-vos que la vedella estigui cuita, retireu-la del brou i punxeu-la amb una forquilla o un ganivet. La punta ha d'entrar fàcilment, i el suc serà gairebé transparent, sense tint rosat.

Com cuinar carn de vedella als fogons

Poseu la carn en una cassola i cobriu-la amb aigua freda. Porta a ebullició a foc lent i elimina qualsevol escuma que es formi a la superfície.

Per obtenir un brou deliciós que sigui una gran base per a la sopa, afegiu sal, pebre, lavrushka i altres condiments a l'inici de l'ebullició. Si només preferiu la carn bullida, podeu afegir-hi sal després de la cocció.

Cuini un tros gran durant 2 hores o més. Els petits es cuinaran en 1-1,5 hores. Assegureu-vos que l'aigua no bulli i afegiu-la si cal.

Deixeu la vedella cuita al brou durant 20-30 minuts abans de treure-la.

Com cuinar carn de vedella en una olla de cocció lenta

Talleu la carn a trossos petits. Col·loqueu-lo en un bol multicuina i cobriu-lo amb aigua freda. Activeu el mode "Extinció". Després de bullir, traieu l'escuma. Afegiu sal, pebre, llorer i altres espècies al vostre gust.

Tanqueu la tapa i deixeu-ho coure una hora i mitja. Quan s'apagui el temporitzador, comproveu la tendresa de la carn. Si no està fet, continueu la cocció durant 20-30 minuts més.

Com cuinar la carn de vedella en una caldera doble

Talleu la carn a trossos petits i poseu-ho al bany mare. Rectifiqueu-ho amb una mica de sal i pebre i deixeu-ho coure durant una hora aproximadament. Assegureu-vos que la vedella estigui cuita abans de treure-la. Feu servir un ganivet o una forquilla per fer-ho.

Mimar els teus éssers estimats?

10 maneres de cuinar carn tendra al forn

Com cuinar carn de vedella en una olla a pressió

Poseu la carn en una olla a pressió i cobriu-la amb aigua freda. Afegiu sal, pebre i espècies. Tapem, portem a ebullició, reduïm el foc a baix i deixem coure a foc lent durant aproximadament una hora i mitja, segons la mida de la peça.

Llegir també?

• Com i quant cuinar la coliflor
• Com i quant cuinar la llengua de vedella
• Com i quant cuinar el pit de pollastre
• Com cuinar la quinoa de la manera correcta
• Com cuinar les boles de massa correctament