Amanida de patates noves amb salsa de mostassa

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2024-01-13 00:57

L'amanida de patates calenta senzilla, abundant i original amb salsa de mostassa és la nova preferida de la temporada d'estiu.

Ingredients:

• 500 g de patates joves;
• un grapat de nous;
• 1 albergínia;
• 6-8 tomàquets cherry;
• 1 gra d'all;
• 1 cullerada de mostassa en gra
• 1 cullerada de mostassa dolça
• ½ cullerada de suc de llimona;
• ¼ gots d'oli d'oliva;
• 1 culleradeta de mel;
• ceba verde, alfàbrega per servir.

Rentar i assecar bé els tubercles de patata. Remeneu-los amb una forquilla, ruixeu-los amb oli vegetal i amaniu-los amb una bona pols de sal i pebre.

Talleu l'albergínia per separat a rodanxes, saleu i reserveu.

Poseu les patates al forn preescalfat a 220 graus durant 30-35 minuts. Calcula el temps de cocció en funció de la mida dels tubercles.

Passats uns 15 minuts, afegiu les albergínies a la safata de forn amb les patates.

Mentre les verdures estan al forn, podeu fer un senzill amaniment de mostassa. Batre la mostassa amb el suc de llimona i la mel. Afegiu un polsim de sal. A poc a poc, en un raig prim, començarem a abocar l'oli d'oliva, seguint treballant amb una batedora per obtenir una emulsió.

Refredar les verdures cuites durant 5-7 minuts, i després premeu lleugerament les patates amb una premsa. Una tècnica tan senzilla ajudarà els tubercles a remullar-se amb la salsa.

Combina les verdures calentes amb l'amanida d'amanida i reserva l'amanida durant aproximadament una hora.

Serviu-ho amb rodanxes de tomàquet, herbes i nous picades.