10 maneres de cuinar delicioses gambes

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Proveu takitos, barques de carbassó, risotto i molt més.

Què recordar

• Les gambes del nord, rei o tigre varien en mida i valor. En general, com més grans són els crustacis, més cars són. Tots els tipus tenen el mateix gust. Els residents de les ciutats costaneres tenen sort: poden comprar gambes fresques, però les congelades també són aptes per cuinar.
• Normalment les gambes es venen a pes o s'envasen en bosses. Fixeu-vos en la data de caducitat i l'aspecte. Si hi ha taques negres a la closca, el producte està ranci i les cues rectes indiquen que les gambes ja estaven congelades mortes. Com menys gel tingui els crustacis, millor.
• Per descongelar correctament les gambes, col·loqueu un plat al prestatge inferior de la nevera i espereu que el gel es fongui. Per a una descongelació més ràpida, col·loqueu la bossa en aigua a temperatura ambient.
• Les gambes es poden cuinar i menjar amb closca, però les gambes pelades s'utilitzen més habitualment. Per fer-ho, heu de desenroscar el cap, arrencar les cames, treure la closca i treure la cua, estirant-la cap a vosaltres. Si veieu l'esòfag de gambes, una línia fosca a la part posterior, traieu-lo.

1. Gambes fregides amb all i vermut

Ingredients

• 500 g de gambes;
• sal, pebre negre - al gust;
• 2 cullerades de mantega;
• 4 grans d'all;
• ¼ gots de vermut blanc sec;
• 1 cullerada de suc de llimona
• ¼ culleradeta de ratlladura de llimona;
• 4 branquetes de julivert.

Preparació

Esbandiu i peleu les gambes, poseu-les uniformement en un plat i assequeu-les amb paper absorbent. Condimenteu-ho amb sal i pebre.

Escalfeu oli en una paella i salteu les gambes a foc fort durant 1 minut. Doneu-los la volta, afegiu-hi els alls ben picats i deixeu reposar 1 minut més. A continuació, remenar i coure durant 2 minuts. Poseu les gambes en un plat.

Aboqui el vermut i el suc de llimona a la mateixa paella. Porta a ebullició, el líquid s'ha d'espessir una mica. Afegiu-hi la ratlladura de llimona i el julivert picat. Aboqui la salsa sobre les gambes i remeneu.

2. Takitos amb blat de moro i gambes

Els takitos o flautas són un plat mexicà com els tacos enrotllats en tubs. El farcit es pot fer amb qualsevol verdura, i és costum servir l'aperitiu amb salses.

Ingredients

• 2 panotxes de blat de moro fresc;
• 1 cullerada d'oli d'oliva + per a la lubricació;
• ½ ceba;
• 500 g de gambes;
• 2 culleradetes de xili en pols
• ½ culleradeta de comí mòlt;
• una mica de sal;
• una mica de pebre;
• 120 g de bitxo verd;
• un ram de coriandre fresc;
• 1 alvocat
• 12 petits pastissos de farina o truites;
• 200 g de formatge ratllat;
• crema agra o salsa al gust.

Preparació

Preescalfeu una paella, poseu el blat de moro rentat i la panotxeta. Fregiu les mongetes sense oli a foc fort durant 6-8 minuts fins que estiguin daurades, sense deixar de remenar. Col·locar en un bol.

Aboqueu oli en una paella i sofregiu la ceba ben picada a foc mitjà durant 5 minuts. Afegiu les gambes pelades, el xili en pols, el comí, la sal, el pebre i remeneu. Cuini durant 3-5 minuts, fins que les gambes siguin translúcides. Tritureu el xili verd i el coriandre, poseu-los a la paella i deixeu-ho coure durant 1 minut.

Peleu l'alvocat i talleu-lo a daus. Barrejar amb blat de moro i gambes.

Col·loqueu 1 cullerada de la barreja a cada truita i empolvoreu-ho amb 1-2 cullerades de formatge. Enrotlleu els scones i col·loqueu el costat de la costura cap avall en una safata de forn untada. Coure durant 15-20 minuts en un forn preescalfat a 220 ° C. Submergeix els takitos acabats en salsa o crema agra.

3. Amanida de gambes, blat de moro i alvocat

Ingredients

• 500 g de gambes;
• 1 culleradeta d'espècies cajun o barreja de pebre
• una mica de sal de taula;
• 2 grans d'all;
• 2 cullerades de mantega;
• un ram d'enciam romano;
• 3 tomàquets;
• 3 cogombres petits;
• 2 alvocats;
• ½ ceba vermella;
• 200 g de blat de moro fresc o en conserva:
• 3 cullerades de suc de llimona
• un petit ram de coriandre;
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 1 culleradeta de sal marina
• una mica de pebre negre;
• espècies preferides al gust.

Preparació

Esbandiu i peleu les gambes. Col·loqueu en un bol fond i afegiu-hi la barreja de cajun o pebre, sal i alls triturats, i remeneu.

En una cassola antiadherent, escalfeu la mantega i salteu les gambes a foc mitjà fins que estiguin translúcids. Col·locar en un bol.

Piqueu gruixut l'enciam rentat, els tomàquets i el cogombre, piqueu l'alvocat pelat a daus i la ceba en mitges rondelles. Afegiu el blat de moro i combineu-ho tot amb les gambes.

Combina el suc de llimona, el coriandre picat finament i l'oli d'oliva. Espolseu amb sal marina, pebre negre i les vostres espècies preferides, remeneu i condimenteu l'amanida.

4. Amanida amb gambes, mongetes i herbes italianes

Ingredients

• 450 g de gambes;
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 2 cullerades de vinagre de vi
• 1 cullerada de condiment d'herbes italianes;
• 1 culleradeta de sal
• 200 g de tomàquets cherry;
• 1 ceba vermella petita;
• 400 g de mongetes blanques en conserva;
• un gran ram d'enciam.

Preparació

Rentar, pelar i bullir les gambes.

Batre l'oli d'oliva, el vinagre de vi, el condiment i la sal. Aboqui l'amaniment sobre les gambes, tapeu amb paper film i deixeu-ho a la nevera durant 4 hores.

Talleu els tomàquets a la meitat i les cebes a daus. Afegiu-hi les mongetes i remeneu-hi les verdures. Col·loqueu-los sobre les fulles d'enciam i poseu-hi les gambes fredes.

5. Risotto amb gambes i vi blanc

Ingredients

• 30 g de mantega;
• 400-500 g de gambes;
• sal, pebre - al gust;
• ½ ceba;
• 2 grans d'all;
• 85 ml de vi blanc sec;
• 270 g d'arròs arborio;
• 750 ml de brou de pollastre;
• 250 ml de llet a temperatura ambient;
• 40 g de parmesà;
• 150 g de pèsols congelats.

Preparació

Escalfeu 10 g de mantega en una cassola a foc mitjà, poseu les gambes pelades en una sola capa. Condimenteu-ho amb sal i pebre. Cuini 1 minut i mig, gireu i deixeu coure 1 minut més, després poseu-ho en un plat. Cuini totes les gambes de la mateixa manera.

Peleu i piqueu finament la ceba i l'all. Afegiu-hi 10 g d'oli i fregiu les verdures a la mateixa cassola fins que estiguin transparents. Aboqueu el vi i deixeu-ho bullir. Cuini a foc lent fins que l'olor picant de l'alcohol desaparegui.

Afegiu l'arròs i remeneu durant 30 segons. Aboqueu-hi 500 ml de brou de pollastre i deixeu-ho coure a foc lent fins que bulli.

Afegiu la llet i el brou restant. Remenar i coure durant 3 minuts. A continuació, torneu a remenar i deixeu reposar 2 minuts més.

Ratlleu el parmesà i poseu-lo a l'arròs juntament amb els pèsols. Rectifiqueu de sal i pebre, afegiu-hi les gambes, l'oli restant i remeneu-ho. A continuació, retireu el risotto del foc.

6. Verdures xineses amb gambes

Ingredients

• 500 g de gambes;
• 1 cullerada de gingebre sec
• ¼ culleradeta de pebre blanc;
• una mica de sal;
• 2-3 cullerades de salsa de soja + per servir;
• 1 culleradeta d'oli de sèsam
• 2 pebrots;
• 1 tija d'api
• 1 pastanaga;
• 2 cebes;
• 3 grans d'all;
• 100 g de pèsols verds.

Preparació

Peleu les gambes i combineu-les amb gingebre, pebre blanc, sal i salsa de soja.

Escalfeu oli en una paella a foc mitjà. Col·loqueu les gambes i deixeu-les coure 1 minut, després gireu-les i deixeu-les coure 1 minut més.

Rentar, pelar i tallar els pebrots morrons, l'api i les pastanagues a tires, les cebes en mitges rondelles. Picar els alls. Remeneu les verdures, afegiu-hi els pèsols i envieu-los a les gambes. Grill els ingredients durant 1 minut a foc fort.

A l'hora de servir, el plat es pot ruixar amb salsa de soja.

7. Gambes a la mel amb nous

Ingredients

• 250 ml d'aigua;
• 200 g de sucre;
• 200 g de nous;
• 500 g de gambes;
• una mica de sal;
• una mica de pebre negre;
• 2 ous;
• 160 g de midó de blat de moro;
• oli vegetal - per fregir;
• 4 cullerades de maionesa;
• 2 cullerades de mel;
• 2 cullerades de nata muntada
• cebes verdes - per servir.

Preparació

En una cassola petita, combineu l'aigua i el sucre. Porteu a ebullició a foc mitjà, afegiu-hi les nous i deixeu-ho coure 2 minuts. Posar els grans en un bol i refredar.

Esbandiu i peleu les gambes, eixugueu amb tovallons, sal i pebre. Bateu els ous en un bol profund. Empanades les gambes submergint-les primer als ous i després al midó.

Escalfeu oli en una paella a foc mitjà. Fregiu les gambes 3-4 minuts fins que estiguin daurades. Col·locar amb nous.

Combina la maionesa, la mel i la nata i aboca sobre les gambes. Decoreu amb ceba verde picada a l'hora de servir.

Sorprèn als teus amics?

Receptes amb fruits secs: satsivi, pudding, galetes i altres plats deliciosos

8. Enchilada amb gambes i pebrot

Les enchiladas mexicanes són rotllos cuits al forn amb una salsa sucosa. Molt sovint, el plat es prepara amb carn i verdures. Les truites es poden substituir per lavash de farina de blat.

Ingredients

• 1 ceba;
• 2 grans d'all;
• 1 pebrot vermell;
• 1 pebrot jalapeño;
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 500 g de gambes;
• una mica de sal;
• una mica de pebre negre;
• 4 cullerades de mantega;
• 4 cullerades de farina;
• 400 ml de llet;
• 100 g de crema agra + per servir;
• 1 bitxo verd
• 1 culleradeta de comí sec;
• 8 truites;
• 250 g de formatge;
• un grapat de coriandre.

Preparació

Peleu les cebes i els alls, renteu els pebrots i els jalapeños i traieu-ne les llavors. Talleu els pebrots i les cebes a daus. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella a foc mitjà, salteu l'all picat durant 1 minut, afegiu-hi la resta d'ingredients i deixeu-ho coure 7 minuts més. Retireu les verdures del foc.

Esbandiu les gambes, peleu-les i talleu-les a la meitat. Salpebrem i fregim en una paella durant 5 minuts sense deixar de remenar. Posar en un plat.

Fondre la mantega en una cassola a foc mitjà. Afegiu la farina, la llet i la crema agra i remeneu fins que no quedin grumolls. Aboqueu-hi el xili picat finament, el comí i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.

Aboqueu la meitat de la salsa de llet en una safata de forn petita.

Poseu 1 cullerada de verdures i gambes a cada truita, empolvoreu-ho amb formatge ratllat i enrotlleu en un tub. Deixeu la meitat del formatge per ruixar.

Col·loqueu els espais en blanc en una safata de forn amb la costura cap avall, aboqueu la salsa restant, ruixeu-ho amb formatge. Deixar al forn preescalfat a 200 °C durant 30 minuts.

Decoreu amb coriandre picat finament i crema agra al moment de servir.

Fer els espais en blanc?

Sopar ràpid: com preparar burritos per a un ús futur

9. Barques de carbassó amb gambes

Ingredients

• 4 carbassons grans;
• una mica de sal;
• una mica de pebre;
• 1 branca de farigola;
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 2 cullerades de mantega;
• 400 g de gambes;
• 2 tomàquets;
• 3 grans d'all;
• 50 g de nata espesa;
• 100 g de parmesà;
• ½ llimona;
• 100 g de mozzarella;
• julivert - per servir.

Preparació

Rentar, tallar el carbassó longitudinalment i alliberar el mig de cada verdura per crear un vaixell. Deixeu la polpa per al farciment. Rectifiqueu de sal, pebre, empolvoreu-ho amb farigola picada. Untem una safata de forn amb oli d'oliva i posem les barques al forn preescalfat a 180 °C durant 20 minuts.

Fondre la mantega en una paella a foc mitjà, afegir les gambes pelades i coure durant 3-4 minuts. Posar en un plat, refredar i tallar a trossos petits.

Talleu el carbassó, els tomàquets i l'all a daus. Col·loqueu en una paella amb les gambes i deixeu-ho coure durant 1 minut. Afegiu-hi la nata, el parmesà ratllat, el suc de llimona espremut i deixeu-ho coure 3 minuts més.

Ompliu els vaixells amb el farcit resultant. Damunt amb rodanxes de mozzarella i coure al forn a 180 °C durant 10 minuts. Espolvorear amb julivert picat abans de servir.

Trieu segons el vostre gust?

10 receptes de carbassons farcits al forn i als fogons

10. Pasta amb gambes en salsa cremosa

Ingredients

• 2½ culleradeta de sal
• 400 g de fettuccine;
• 500 g de gambes;
• pebre i pebre vermell al gust;
• 2 cullerades de mantega;
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• ½ ceba;
• 1 gra d'all;
• 130 ml de vi blanc;
• 300 g de nata;
• 200 g de parmesà;
• 3 branquetes de julivert.

Preparació

Afegiu 2 culleradetes de sal a una olla d'aigua bullint i afegiu fettuccine. Cuini fins que estigui al dente durant 8-10 minuts. Escorreu el líquid i no esbandiu la pasta.

Peleu les gambes i empolseu-les amb sal, pebre i pebre vermell. Col·loqueu-los en una paella gran amb mantega escalfada i salteu-los durant 2 minuts a foc mitjà. Donar la volta i coure durant 2 minuts més fins que estigui transparent. Posar en un plat.

A la mateixa paella, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Fregiu la ceba picada 3-5 minuts fins que estigui daurada. Picar els alls i afegir-los a la ceba durant 1 minut.

Aboqueu el vi sobre les verdures i deixeu-ho coure a foc lent fins que desaparegui l'olor a alcohol. Afegiu-hi la nata, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure 2 minuts. Aboqueu-hi 150 g de formatge ratllat i remeneu fins que quedi suau.

Aboqueu la salsa sobre la fettuccine i espolseu la resta de parmesà i el julivert picat finament per sobre de la pasta.

Llegeix també???

• 10 receptes de carn de porc bullida per a aquells que estan cansats de l'embotit
• Com cuinar peix: 9 receptes genials de Jamie Oliver
• 8 receptes per a costelles de patates en lloc de puré de patates avorrits
• 10 delicioses receptes d'entrepans per a tots els gustos
• 10 receptes de carn de porc en una paella que voleu cuinar una i altra vegada