Com cuinar llet condensada i cuinar-hi delicioses postres

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Lifehacker explica com cuinar la llet condensada en una cassola, microones i forn, i també comparteix receptes de delicioses pastes amb aquesta delicadesa.

Com cuinar la llet condensada en una cassola

Mètode 1: elemental

Tot el que necessites és una llauna de llet condensada i una cassola gran i vella.

Porteu aigua en una cassola a ebullició. En primer lloc, assegureu-vos que el volum de líquid que heu recollit pugui cobrir completament la llauna de llet condensada.

Traieu l'etiqueta de paper de la llauna. La cola pot quedar-se a la superfície i enganxar-se a la paella durant la cocció. Per això cal agafar el contenidor vell perquè no sigui una llàstima llençar-lo.

Submergeix amb cura la llauna de llet condensada en aigua bullint. El millor és fer-ho amb unes pinces o una cullera ranurada. El pot s'ha de mantenir fermament, cap per avall, sinó rodarà, rebotarà durant la cocció i farà sons molests.

Bullir la llet condensada a foc lent durant tres hores.

Important: assegureu-vos sempre que l'aigua cobreixi completament el pot, en cas contrari, la llet condensada podria explotar. Si cal, només cal afegir aigua bullint a l'olla.

Utilitzeu unes pinces o una cullera ranurada per treure el pot de l'olla i deixar-lo refredar a temperatura ambient. En cap cas refredar la llet condensada bullida en aigua freda i no obrir-la abans d'hora: pot explotar.

Quan la llet condensada bullida s'hagi refredat, obriu-la i remeneu-la fins que quedi suau.

Mètode 2: natural

Si no confies en els productors de llet condensada, pots preparar-la tu mateix, des de zero.

Ingredients

• 1 litre de llet grassa (és millor prendre el contingut màxim de greix casolà o comprat a la botiga);
• 450-500 g de sucre.

Preparació

Aboqueu la llet en una cassola gran i poseu-la a foc mitjà. Afegiu el sucre i, sense deixar de remenar, porteu la barreja a ebullició.

Realment cal remenar constantment, en cas contrari el sucre es cremarà.

Després de bullir, reduïu el foc a baix i cuini la llet condensada durant 2-3 hores, remenant de tant en tant. Determineu la preparació pel color i la consistència del plat. Posa la llet condensada en un plat: si s'estén lentament, ja està llesta. Tingueu en compte que la llet s'endureix després de refredar-se, així que no intenteu bullir-la fins que estigui massa espessa.

Refredar la llet condensada a temperatura ambient i abocar-la en un pot net.

Com cuinar la llet condensada al forn

Transferiu la llet condensada a una safata apta per al forn i cobriu-la amb paper d'alumini. Col·loqueu-lo en una safata de forn de vora alta o un altre plat gran. Ompliu el segon recipient amb aigua calenta perquè arribi a la meitat del formulari amb llet condensada.

Envieu la safata al forn preescalfat a 200 °C. Després d'1 a 1,5 hores, traieu la llet del forn, traieu el paper d'alumini i remeneu. Si la llet condensada no ha assolit el color i la consistència desitjats, torneu-la a cobrir amb paper d'alumini i torneu-ho al forn. Comproveu-ho cada 15 minuts fins que estigui llest. Ompliu la safata de forn amb aigua si cal.

Com cuinar la llet condensada al microones

Aquesta és la manera més ràpida de cuinar la llet condensada bullida. Però també té els seus inconvenients: pot ser que la consistència no sigui tan viscosa i uniforme com durant una cocció llarga. Tanmateix, si el temps s'acaba, no dubteu a utilitzar aquest mètode en particular.

Transferiu la llet condensada a un plat de vidre i coeu-la al microones a potència mitjana durant dos minuts. A continuació, retireu-lo del microones i remeneu-ho.

Podeu fer de quatre a vuit d'aquestes repeticions, depenent del resultat que vulgueu aconseguir. És cert que després de la quarta vegada, és millor configurar el temporitzador no durant dos minuts, sinó durant un, per no perdre el moment de la preparació.

Receptes amb llet condensada bullida

Galetes "Nous"

Ingredients

• 2 ous;
• 150 g de sucre;
• 200 g de mantega;
• ½ culleradeta de bicarbonat de sodi;
• 1 cullerada de vinagre
• 450 g de farina;
• oli vegetal - per lubricar el motlle;
• 1 llauna de llet condensada bullida.

Preparació

Combina els ous amb el sucre, afegim la mantega fosa i remenem de nou. Afegiu el bicarbonat de sodi apagat amb vinagre i torneu a remenar. Després, a poc a poc, comenceu afegint farina i pastant la massa. Ha de ser suau i elàstic.

Estireu la massa en boles petites una mica més petites que una nou. Poseu-los en una forma especial per a "Nous", untats prèviament amb oli vegetal i escalfats al foc pels dos costats. Coure la massa en un motlle per un costat durant 4-5 minuts i després per l'altre uns tres minuts. Si feu servir una avellanera elèctrica, podeu cuinar-hi encara menys la massa: uns quatre minuts.

Retireu les closques del motlle, deixeu-les refredar i ompliu cadascuna amb llet condensada bullida. Uniu els dos trossos de galetes junts i talleu qualsevol sobrant de vores.

Muffins de llet condensada bullida

Ingredients

• 1 ou;
• 80 g de sucre;
• 1 pessic de vainillina;
• 1 pessic de sal;
• 200 ml d'oli de gira-sol;
• 200 ml de llet;
• 240 g de farina;
• 1 ½ culleradeta de llevat en pols
• ½ llauna de llet condensada bullida.

Preparació

En un bol, combineu l'ou, el sucre i la vainillina. Afegiu-hi un polsim de sal, oli de gira-sol, llet i barregeu-ho bé. Tamisar la farina i el llevat en pols a la massa, tornar a barrejar.

Poseu una cullerada de massa en motlles de silicona per magdalenes, afegiu-hi una culleradeta de llet condensada bullida al centre i cobriu el farcit amb una altra cullerada de massa. Coure les magdalenes al forn a 180 °C durant 30 minuts.

Pastís de llet condensada bullida

Ingredients

• 5 ous de gallina;
• 180 g de sucre;
• 90 g de farina;
• 35 g de cacau;
• 1 llauna de llet condensada bullida;
• 170 g de formatge crema.

Preparació

Prepareu primer la galeta. Per fer-ho, separem els rovells de les clares. Batre les clares fins a pics calents, afegint sucre gradualment en el procés. Mentre remenem, afegiu els rovells a la barreja (afegiu-hi un a un, no tots alhora).

Barrejar la farina i el cacau per separat i tamisar la barreja. Afegiu-lo als ous batuts en porcions i remeneu-ho suaument amb una espàtula de dalt a baix.

Cobriu el fons d'un formulari de 24 centímetres amb paper pergamí, distribuïu-hi la massa i envieu-lo al forn preescalfat a 170 °C durant 40 minuts.

Refredar el bescuit (més val deixar reposar unes hores cap per avall) i tallar-lo en tres pastissos. Muntem el pastís, untant cada pastís amb crema de llet condensada bullida batuda i formatge. Repartiu la nata restant per l'exterior del pastís i poseu les postres a la nevera unes hores. Decoreu el pastís amb galetes o cacau abans de servir.