10 receptes fresques de melmelada de raïm

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Menja la llaminadura de seguida o emmagatzema'l per a l'hivern.

Primer, esbandiu bé les baies i separeu-les de les branques. Si la recepta especifica raïm sense llavors, utilitzeu les varietats adequades, com ara panses, o simplement traieu el raïm abans de cuinar.

Per evitar que les baies esclatin durant la cocció, perforar cadascuna amb un escuradents 2-3 vegades.

Per preparar-se per a l'hivern, utilitzeu només pots i tapes esterilitzats. Guardeu la melmelada a la nevera o al soterrani fresc.

1. Melmelada de raïm amb vainilla

Ingredients

• 1 kg de raïm sense llavors;
• 500 g de sucre;
• 1 g de vainillina.

Preparació

Poseu el raïm en una cassola i remeneu-hi el sucre. Tapa i deixa a temperatura ambient durant 8-10 hores o tota la nit.

Porteu les baies actuals a ebullició i cuini a foc mitjà durant 15 minuts. Remenar i descremar.

Deixeu de nou la melmelada sota la tapa durant 7-8 hores, afegiu-hi vainillina i deixeu-ho bullir 15 minuts més.

2. Melmelada de raïm amb llimona

Ingredients

• 1 kg de sucre;
• 500 ml d'aigua;
• 1 kg de raïm sense llavors;
• ½ llimona.

Preparació

Barrejar el sucre amb aigua, bullir i deixar uns 2-3 minuts. Afegiu el raïm a l'almívar i cuini a foc lent durant 40-45 minuts. Remeneu de tant en tant. Afegiu-hi el suc extret de la llimona uns minuts abans de cuinar.

3. Melmelada de raïm amb clau i canyella

Ingredients

• 100 ml d'aigua;
• 800 g de sucre;
• 1 llimona;
• 2-3 cabdells de clavell;
• 1 tros de canyella (no més d'1 cm de llarg);
• 1 kg de raïm sense llavors.

Preparació

Bullir aigua amb sucre, suc de llimona acabat d'esprémer, clau i canyella. Deixar reposar 2-4 minuts a foc mitjà. Després refredar lleugerament.

Posar el raïm en almívar calent. Cobrir amb una tapa i deixar a temperatura ambient tota la nit. Durant aquest temps, poseu la melmelada al foc 2-3 vegades durant 4-5 minuts, escalfeu, però no deixeu bullir.

A continuació, bulliu la barreja i deixeu-ho 24 hores més. Torneu a bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 7-10 minuts.

4. Melmelada de raïm amb cardamom

Ingredients

• 1 kg de raïm sense llavors;
• 200 ml d'aigua;
• 600 g de sucre;
• 1/2 culleradeta de cardamom mòlt.

Preparació

Bulliu el raïm en aigua bullint durant 1 minut. Aboqueu un colador, deixeu-ho en aigua freda durant 1 minut i torneu a escórrer el líquid.

En una cassola posem a bullir 200 ml de sucre i aigua a foc lent. Després de 2-4 minuts després de bullir, quan l'almívar es torna transparent, afegiu les baies. Coure durant 5 minuts. Tapar i deixar a temperatura ambient.

Passades 7-8 hores, bulliu el raïm amb xarop durant 5 minuts més. Cuini per tercera vegada després del mateix interval durant 10 minuts. Afegiu cardamom poc abans de cuinar.

5. Melmelada de raïm amb llavors

Ingredients

• 500 g de raïm amb llavors;
• 120 ml d'aigua;
• 400 g de sucre.

Preparació

Col·loqueu el raïm en una cassola i tritureu-ho amb un puré perquè suposi. Porteu a ebullició a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, remenant de tant en tant. Retirar del foc i deixar refredar completament, això trigarà unes hores.

Traieu els ossos que suren a la superfície amb una cullera ranurada. Transferiu les baies a un altre recipient. Aneu amb compte de no agafar els ossos del fons. Colar el líquid restant a la cassola a través d'un colador i abocar-hi el raïm.

Bullir aigua, afegir sucre i coure durant 7-10 minuts. Afegiu-hi el raïm preparat, i quan la mescla bulli, deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.

6. Melmelada de raïm amb llavors amb àcid cítric

Ingredients

• 1 kg de raïm amb llavors;
• 100 ml d'aigua;
• 400 g de sucre;
• ⅓ culleradeta d'àcid cítric.

Preparació

Aboqueu el raïm amb aigua, deixeu-ho bullir i cuini fins que les baies estiguin toves, uns 10-15 minuts. A continuació, fregueu amb un colador per eliminar les llavors i la pell densa.

Bullir el líquid resultant. Afegiu el sucre a poc a poc, remenant constantment. Afegiu àcid cítric després de 4-5 minuts. Continueu la cocció fins que la barreja espesseixi, uns 45-50 minuts. Per assegurar-vos que estigui fet, degoteu una mica de melmelada en un plat. Si la gota manté la seva forma, aboqueu-la en un pot, si no, continueu la cocció uns minuts més.

Deseu les vostres receptes?

10 receptes de melmelada d'albercoc que voleu provar

7. Melmelada de raïm amb taronja i llimona

Ingredients

• 900 g de sucre;
• 250 ml d'aigua;
• 1 kg de raïm sense llavors;
• 1 taronja;
• 1 llimona.

Preparació

Bullir un terç del sucre amb aigua. Quan la sorra s'hagi dissolt, ompliu el raïm i retireu-lo del foc. Passades 4 hores, portem a ebullició, afegim la mateixa quantitat de sucre i deixem coure 10 minuts a foc mitjà. Deixeu-ho actuar durant 10 hores. A continuació, torneu a bullir, afegiu-hi la sorra restant i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts. Un parell de minuts abans de cuinar, aboqueu-hi el suc extret de taronja i llimona.

Experimentar?

5 receptes de melmelada de carbassó original

8. Melmelada de raïm amb ametlles

Ingredients

• 100 g d'ametlles;
• 100 ml d'aigua;
• 600 g de sucre;
• 8 g de sucre vainillat (1 sobre);
• 1 kg de raïm sense llavors;
• 1 llimona.

Preparació

Submergeix les ametlles en aigua bullint durant 2-3 minuts. Esbandida amb aigua freda i pela.

En una cassola, bull aigua amb el sucre i el sucre vainillat a foc lent. Passats 10-15 minuts, aboqueu el raïm a l'almívar. Cuinar durant 20-25 minuts, remenar i descremar. Tapar i deixar durant 8-10 hores.

Cuini la melmelada per segona vegada a foc mitjà durant 25-30 minuts. Afegiu les ametlles i el suc de llimona uns minuts abans de cuinar.

Sorprendre a tothom?

6 receptes per a una bonica melmelada de carbassa

9. Melmelada de raïm amb nous

Ingredients

• 500 g de raïm sense llavors;
• 50 ml d'aigua;
• 500 g de sucre;
• 100 g de nous;
• 8 g de sucre vainillat (1 sobre);
• 1 anís estrellat - opcional;
• 1 branca de canyella - opcional.

Preparació

Aboqui aigua bullint sobre el raïm durant 5-6 minuts, després llenceu-lo a un colador.

Combina el sucre i l'aigua en una cassola. Coure a foc lent durant 20-25 minuts, fins que la sorra estigui completament dissolta. Remeneu constantment.

Aboqui les baies al xarop bullint. Remeneu i deixeu coure durant 6-7 minuts. Tapa i deixa 5 hores a temperatura ambient. Torneu a bullir, afegiu-hi les nous picades, el sucre vainillat, l'anís estrellat i la canyella. Coure durant 20 minuts.

Admireu el gust?

8 receptes de melmelada de maduixa i secrets que faran que les postres siguin perfectes

10. Melmelada de raïm amb menta i llima

Ingredients

• 800 g de raïm sense llavors;
• 450-500 g de sucre;
• 100 ml d'aigua;
• 1-2 branquetes de menta;
• 1 llima.

Preparació

Barrejar el raïm amb el sucre. Afegiu 100 ml d'aigua. Portar a ebullició i coure durant 5-7 minuts. Aboqueu les fulles de menta un parell de minuts abans de cuinar.

Talleu la llima a trossos petits.

Col·loqueu el raïm a l'almívar juntament amb els cítrics al pot. Cobrir amb una tapa i posar en una cassola amb un tovalló al fons. Cobrir amb aigua i bullir durant 15 minuts. Segellar amb una tapa.

Llegeix també???

• 6 receptes de melmelada de gerds aromàtica
• 10 receptes de melmelada de grosella amb una lleugera acidesa
• 5 millors receptes de melmelada de figues
• 6 receptes de melmelada d'arç d'ambre ambre
• 8 receptes de melmelada de cireres aromàtiques