Com fer llet fregida: unes postres espanyoles amb aliments senzills

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Sota una crosta cruixent de canyella, hi ha una delicada crema de llet amb aroma de cítrics i vainilla.

Què necessites

Per a la llet fregida:

• 1 litre de llet;
• 2 tires llargues de pell de taronja (sense venes blanques);
• 3 tires llargues de ratlladura de llimona (sense venes blanques)
• 1 branca de canyella;
• 3 rovells d'ou;
• 100 g de sucre;
• 100 g de midó de blat de moro;
• 20 g de mantega + per a la lubricació;
• una mica d'essència de vainilla.

Per arrebossar i fregir:

• unes quantes cullerades de farina;
• 1-2 ous;
• oli vegetal - per fregir;
• 80 g de sucre;
• 1 culleradeta de canyella mòlta

Com fer llet fregida

En una cassola, escalfeu 750 ml de llet a foc moderat, sense bullir. Afegiu tires de ratlladura de taronja i llimona i branca de canyella. Retireu la barreja del foc, tapeu-la i deixeu-la reposar durant 30 minuts.

Poseu els rovells en un bol, afegiu-hi el sucre i bateu amb una batedora uns 2 minuts, fins que la mescla s'aclareixi una mica. Dissoleu el midó en els 250 ml restants de llet freda. Aboqueu-ho a la barreja d'ou i bateu-ho bé fins que estigui suau.

Traieu la ratlladura i la branca de canyella de la llet. Aboqueu-hi la massa d'ou i torneu a posar la paella a foc moderat. Remeneu constantment amb una batedora fins que espesseixi.

Apagueu el foc. Afegiu-hi la mantega i l'essència de vainilla i barregeu-ho bé. Unteu una safata ample de forn amb mantega, afegiu-hi la massa de llet i aplaneu. La capa ha de tenir aproximadament 1 centímetre de gruix.

Cobriu la superfície de la massa amb paper d'alumini i deixeu-ho refredar durant 30 minuts. A continuació, poseu el motlle a la nevera durant almenys 4 hores, i preferiblement durant la nit.

Traieu la massa congelada i talleu-la a trossos mitjans. Submergeix-los suaument en farina i després en ous batuts.

Escalfeu bé l'oli a foc mitjà-alt en una cassola o paella profunda. Hi ha d'haver prou oli perquè les peces puguin surar lliurement. Repartiu de tres a quatre trossos i fregiu-los durant 1 minut fins que estiguin daurats. Col·loqueu sobre una tovallola de paper per escórrer l'excés de greix.

Combina el sucre i la canyella. Mentre la llet fregida encara estigui calenta, enrotlleu la barreja de sucre de canyella per tots els costats.

Les postres seran delicioses tant càlides com fredes.