Com no equivocar-se a l'hora d'escollir hidromel i sidra

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

El life hacker entén de què estan fets l'hidromel i la sidra tan populars, amb què combinen bé i a què cal prestar especial atenció a l'hora de comprar.

Hidromel

L'hidromel és una de les begudes tradicionals russes, per a la preparació de la qual s'utilitza mel, llúpol o llevat i aigua. El gust de l'hidromel depèn de l'elecció d'espècies (gingebre, canyella, nou moscada, clau, pebrot vermell, ametlles) i baies (ginebre, rosa mosqueta, groselles, nabius, maduixes). Veliky Novgorod, Suzdal, Tver, Kolomna prop de Moscou són famosos pel seu hidromiel.

La força de la beguda varia del 5 al 9% i depèn no de la quantitat d'alcohol, sinó del temps d'envelliment.

Antigament, l'hidromel es preparava sense fer servir llevat mitjançant una llarga fermentació d'ingredients naturals. Es va abocar en un barril, la tapa es va enquitranar. El temps d'exposició va trigar de 5 a 60 anys. Si el quitrà encara es filtrava a través de la tapa, llavors era possible esbrinar que l'hidromel només es va fer malbé després de molt de temps.

A Rússia, no hi ha normes uniformes per a la producció d'hidromel, només hi ha GOST R 52700-2006 per a la producció de begudes baixes en alcohol, que determina els requisits generals màxims per als indicadors de productes acabats. Cada fabricant prepara hidromiel segons les seves especificacions, però tothom està obligat a utilitzar components naturals de mel, llúpol, espècies i no additius alimentaris que els imiten.

El component alcohòlic de la beguda s'ha d'obtenir per fermentació del most, i no amb l'ajuda d'alcohol afegit a la beguda acabada. En cas contrari, aquest producte ja no es pot anomenar hidromiel.

Com triar un hidromiel de qualitat

Mira l'etiqueta. El nom hauria d'indicar que això és exactament hidromel. És bo si s'esmenta GOST R 52700-2006, però aquest és un requisit opcional.

Mireu de prop la composició. Només s'hi han d'indicar ingredients naturals: mel, llúpol, llevat, baies i espècies. L'hidromel d'alta qualitat no requereix conservants ni diòxid de carboni, ja que la saturació de gas es produeix durant el procés de fermentació. No hauria d'estar en la composició i altres alcohol, com el vodka.

Mireu la llum de l'ampolla. El color pot ser diferent, depèn de les baies i espècies utilitzades en el procés de preparació. Però en tots els casos, el líquid ha de ser clar.

Com beure hidromiel

Tradicionalment, l'hidromel s'utilitzava com a aperitiu: es consumia a glops abans dels àpats. Avui dia es pot beure amb gairebé qualsevol aliment excepte amb el peix, que interromp l'aroma de l'hidromel amb la seva olor.

A l'estació freda, es permet escalfar l'hidromel a 35-40 ° С. És millor beure'l fred a l'estiu.

Com fer hidromiel a casa

Per als que els agrada fer-ho tot amb les seves pròpies mans i volen estar 100% segurs de la qualitat de l'hidromel, us explicarem com cuinar-lo a casa.

Sidra

La sidra és una beguda baixa en alcohol feta de pomes, la força de la qual varia entre 1, 2 i 6%. El color, l'aroma i el gust poden variar lleugerament segons les característiques de fabricació. La sidra, com el vi, es divideix en varietats seques, semisecs, semidoles i dolces, poden ser carbonatades i no carbonatades. Tradicionalment, la sidra s'elabora a Gran Bretanya, França, Alemanya, Espanya. També és popular als Bàltics i Escandinàvia.

Hi ha una llegenda que la primera sidra es va fer quan Carlemany es va asseure sobre una bossa de pomes massa madures. Les pomes triturades finalment van fermentar. Però, de fet, la sidra s'elabora des dels temps de l'antiga Roma, motiu pel qual es va estendre a Europa, les antigues colònies romanes.

A Rússia, la tradició de l'elaboració de sidra està poc desenvolupada, i sobretot per la manca de matèries primeres.

Les pomes normals no són aptes per a la producció de sidra, ja que contenen massa poc taní, un taní especial que dóna a la sidra un gust àcid. Necessitem varietats especials de pomes que tinguin gust de salvatges.

També hi ha una sidra de pera anomenada poiret, o pera. La força de Poiret varia del 5 al 8%. Per a la seva elaboració s'utilitzen peres i una petita quantitat de pomes (aproximadament ¹⁄₄ del total). El gust d'aquesta sidra, a diferència de la sidra de poma, serà més dolç.

Com triar una sidra de qualitat

D'acord amb els requisits de GOST 31820-2015, la sidra ha de ser transparent, sense sediments i inclusions estranyes.

La composició de la sidra pot incloure pomes i peres, sucs de fruites concentrats, sucre, llevat, aigua, àcid cítric i sòrbic, diòxid de carboni. Idealment, la composició hauria de contenir només ingredients naturals i estar lliure de llevat. Amb la tecnologia tradicional, la sidra es fermenta de manera natural sense l'ús de llevats.

Assegureu-vos d'esbrinar exactament on es fa la sidra. Al Regne Unit i en molts altres països, els requisits per a la composició de la sidra s'especifiquen a nivell legislatiu. A Rússia, també es pot preparar a base de sucs concentrats. GOST 31820 dóna aquest dret als fabricants.

La força de la sidra no pot superar el 6%. Tot el que hi ha a dalt ja són vins afruitats.

Les sidres d'elaboració estrangera poden tenir un lleuger sediment ja que no es filtren. En els laterals estrangers, sovint es pot veure que els sòls estan coberts de serradures perquè els visitants puguin esquitxar el sediment del vidre al terra.

Com beure sidra

A França, la sidra es beu de copes altes de vi o xampany perquè les bombolles de diòxid de carboni s'exhalin el més lentament possible. Al Regne Unit i Alemanya, la sidra es serveix en tasses de cervesa.

A Espanya i França, es creu que la sidra s'ha d'abocar des d'una gran alçada perquè s'alliberin més bombolles de la beguda i es formi una escuma. Aquesta beguda s'ha de beure immediatament. El got s'omple a ¹⁄₄ o ¹⁄₃ i s'omple segons sigui necessari.

La sidra combina bé amb creps, formatges, carns a la brasa, marisc. Cal beure-ho fred.

Com comprovar l'autenticitat d'un segell especial

Des de l'1 de març de 2013, l'hidromel i la sidra són béns subjectes a impostos especials, la qual cosa significa que els envasos amb aquestes begudes s'han de segellar amb un segell especial.

No oferirem una llista completa dels criteris que ha de complir aquest segell especial, ja que sense equipament especial el comprador normal encara no reconeix alguns dels senyals. Els interessats poden consultar la informació al web de Rosalkogolregulirovanie.

El codi de barres de la marca codifica informació sobre la beguda alcohòlica: fabricant, volum, data d'emissió, concentració. Aquestes dades les introdueix el fabricant o importador al sistema estatal EGAIS. Quan les begudes alcohòliques arriben al detall, el venedor ha d'escanejar el codi. Les dades aniran a la base de dades de Rosalkogolregulirovanie. D'aquesta manera es pot fer un seguiment del moviment de cada ampolla des del moment de la seva producció fins a la venda en una botiga concreta.

Un comprador normal pot comprovar la legalitat de les begudes alcohòliques i les dades del segell especial al portal oficial del mercat d'alcohol.

Comprovar els segells especials al lloc de vegades no funciona bé, així que és millor instal·lar una aplicació per comprovar els impostos especials al vostre telèfon intel·ligent. Haureu d'introduir la vostra informació de contacte i nom complet, ja que a través de l'aplicació no només podeu comprovar els segells, sinó també enviar queixes sobre la venda de productes falsificats a les agències governamentals. La queixa no serà considerada sense les vostres dades de contacte.