Com cuinar un deliciós khachapuri Adjarian

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

La massa airejada i el farcit de formatge d'ou tendre us esperen.

Com fer la massa d'Adjarian khachapuri

Les masses poden variar en gust, consistència i temps de cocció. El fresc és el més ràpid: aproximadament 1 hora. Puff - 1 hora i mitja, i el llevat trigarà unes 3 hores.

Recepta clàssica

Tradicionalment, la massa per al khachapuri a Geòrgia es prepara amb iogurt, una beguda de llet fermentada caucàsica. Es pot substituir per iogurt natural sense additius ni colorants ni kefir.

El nombre de productes de la recepta es calcula per a la preparació de 4 vaixells.

El que es requereix

• 650 g de farina;
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi;
• 450 ml de iogurt;
• 2 ous;
• 1 culleradeta de sal
• 70 ml d'oli vegetal.

Com fer la massa

Tamisar la meitat de la farina, barrejar amb bicarbonat de sodi i iogurt. Batre els ous amb sal i afegir a la barreja. Afegeix la mantega a poc a poc i tamisa la resta de la farina. Amasseu bé la massa i deixeu-la calenta durant 40-45 minuts.

Massa de llevat

D'aquesta quantitat de productes s'obtindran 6 vaixells.

El que es requereix

• 500 ml d'aigua tèbia;
• 250 ml de llet tèbia;
• 1 cullerada de llevat sec;
• 1 culleradeta de sucre
• 1 culleradeta de sal
• 2 cullerades d'oli de gira-sol;
• 1 kg de farina.

Com fer la massa

Combina aigua, llet, llevat, sucre, sal i mantega. Tamisar la farina a poc a poc a aquesta massa i amassar-la fins a obtenir una massa suau. Deixeu-ho sota una tovallola durant 1 hora i mitja. Quan la massa hagi augmentat 2-3 vegades, pasteu-la i deixeu-la pujar de nou durant el mateix temps.

Pasta de full

A partir d'aquesta quantitat de massa es poden fer 4 barques.

El que es requereix

• 650 g de farina;
• 360 g de mantega o margarina;
• 1 culleradeta de sal
• 220 ml d'aigua freda;
• 1 culleradeta de vinagre 9%.

Com fer la massa

Tamisar la farina en un bol profund. Ratlleu la mantega freda en un ratllador gruixut i remeneu-hi la farina. Dissoleu la sal en aigua i aboqueu-hi vinagre. Remenar i afegir a la barreja de farina.

Recollir la massa en un grumoll, sense pastar, embolicar-la amb paper de plàstic i refrigerar durant 1 hora. Enrotlleu la massa en un rectangle, empolseu amb farina, enrotlleu en tres capes i deixeu-ho a la nevera durant 30 minuts més.

Com fer farciment d'Adjarian per a khachapuri

Tradicionalment, als vaixells s'afegeixen formatge jove lleugerament salat i un ou. És un formatge verd que dona la consistència desitjada en coure i no s'estira massa.

Molt sovint utilitzen formatge imeretià o suluguni, de vegades es barregen en proporcions iguals. També podeu omplir el khachapuri amb formatge Adyghe o una barreja de mozzarella i formatge feta.

La quantitat d'ompliment està dissenyada per a 6-7 vaixells.

El que es requereix

• 1 kg de formatge;
• 100 ml d'aigua bullida freda o 1 ou;
• 20 g de mantega + per servir;
• sal al gust;
• 6-7 ous.

Com fer el farcit

Tritureu el formatge amb un ratllador gruixut. Afegiu aigua o 1 ou batut per obtenir una consistència més suau. Si el formatge no és molt gras, piqueu la mantega i remeneu. Sal si cal.

En acabar la cocció, trencar un ou a cada vaixell. El rovell ha de romandre intacte.

Què es pot afegir o eliminar

En lloc dels suluguni habituals, de vegades s'utilitza fumat. L'all, els tomàquets i les herbes també ajudaran a diversificar el gust. Piqueu un munt de julivert, anet, coriandre, espinacs o alfàbrega i tireu-ho amb el farcit o empolseu-ho per sobre.

Els tomàquets ben picats s'acostumen a repartir a la massa, i l'all -n'hi ha prou amb dos grans- es barregen amb formatge.

El rovell es pot barrejar amb el formatge, o podeu saltar l'ou a l'últim pas.

En general, no tingueu por d'experimentar.

Com formar Adjarian khachapuri

Com fer un vaixell amb una taula de formatges

Estireu la massa en pastissos ovalats. Col·loqueu una mica de formatge pels dos costats. Enrotlleu els costats cap al centre i doneu forma a les vores del vaixell pessigant els costats de la massa. Repartiu el khachapuri i col·loqueu el farcit.

Com fer un vaixell amb una taula sense formatge

Enrotlleu les vores del full enrotllat per les dues cares i formeu un vaixell. Pessigueu bé els costats de la massa. Col·loqueu el farcit al centre.

Com fer un vaixell amb un ganivet

Col·loqueu el farcit sobre la massa enrotllada i doneu-li forma a un pastís. Apreta bé la costura i dóna la volta al khachapuri. Feu un tall al centre amb un ganivet afilat i doblegueu cap a dins.

Com cuinar Adjarian khachapuri

Preescalfeu el forn a 250 º C, unteu una safata de forn amb oli vegetal o farina i coure el khachapuri durant 15 minuts. Quan la massa estigui daurada, trenqueu 1 ou a cada vaixell i deixeu-ho al forn 5 minuts més. El rovell ha de resultar líquid.

A l'hora de servir, afegiu un petit cub de mantega al khachapuri.

Com menjar khachapuri Adjarian

Els vaixells se serveixen generalment calents o calents. Primer, remenen el farcit i es mengen la delicadesa georgiana amb les mans: tallen la massa per les vores i la submergeixen en formatge i un ou.