Com cuinar un deliciós kebab al forn: 3 maneres provades

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Si no pots sortir a la natura, fes una barbacoa a casa. No serà pitjor.

Com cuinar la barbacoa al forn: recomanacions generals

1. Per a la barbacoa, trieu porc, vedella, pollastre o xai frescos sense pells i pel·lícules. Però les capes petites de greix són benvingudes: faran que el kebab sigui més sucós.

2. No talleu la carn a trossos massa petits, en cas contrari, el kebab podria quedar sec. La mida ideal per als daus de carn és d'uns 3-5 cm.

3. Perquè la carn acabada quedi sucosa i aromàtica, primer cal marinar-la. Les nostres receptes d'excel·lents adobs us ajudaran.

4. L'aroma fumat es pot aconseguir amb fum líquid. Es pot afegir directament a l'adob, abocar-lo en una safata per al forn, si cuina el kebab amb broquetes o en una màniga, o al fons d'una llauna. Per a 1 kg de carn, utilitzeu 1 culleradeta de fum líquid.

Com cuinar el kebab a les broquetes

El shish kebab a les broquetes resulta gairebé tan cruixent i sucosa com el shish kebab de la graella.

És poc probable que les broquetes normals encaixin al forn, així que utilitzeu broquetes de fusta com a alternativa. Per evitar que s'encén, poseu-los en remull en aigua durant 20-30 minuts just abans de cuinar el kebab.

A continuació, col·loqueu la carn marinada a les broquetes, no massa ajustades. Podeu alternar rodanxes amb rodanxes de ceba de la mateixa marinada, o amb altres verdures, com rodanxes de tomàquet o pebrot.

Podeu posar les broquetes amb carn directament sobre la reixeta del forn, posant-hi una safata per al forn perquè hi degoti l'excés de suc. O poseu-los en una safata de forn o motlle estret perquè els extrems de les broquetes quedin a les vores dels plats. Resultarà una mena de mini-grill.

En ambdós casos, és millor cobrir les làmines de forn amb paper d'alumini perquè després no les hagis de rentar durant molt de temps.

Les broquetes de pollastre al forn s'han de cuinar a 200 ° C, i les broquetes d'altres carns s'han de cuinar a 230-240 ° C. A causa del fort escalfament, la carn quedarà coberta amb una crosta daurada, però per dins romandrà sucosa: no s'evaporarà cap líquid.

Poseu el kebab al forn preescalfat durant 20-30 minuts. Pot trigar una mica més, segons el tipus i la frescor de la carn.

Gireu la carn periòdicament i ruixeu-ho amb aigua o les restes de marinada. Podeu comprovar la preparació del kebab tallant una mica la carn. Ha d'estar ben cuit.

Com cuinar el kebab en un pot

El xashlik de la llauna fa una olor increïblement deliciosa i resulta molt sucós. No serà tan cruixent com un kebab normal. Però si realment voleu fer una crosta apetitosa, després de cuinar podeu fregir la carn en una paella.

Poseu els trossos de carn a les broquetes de la mateixa manera que en el primer mètode. A continuació, poseu-los en pots nets i secs de 3-5 litres. La mida de la llauna dependrà de la longitud de les broquetes i de la quantitat de carn que hi hagi. Un pot no caben més de cinc broquetes.

Per obtenir un sabor més ric, podeu afegir ceba adobada o fregida al fons.

Segellar els colls de les llaunes amb paper d'alumini i fer-hi diverses petites punxades. Això és necessari perquè l'excés de vapor pugui sortir de la llauna.

Cal posar els pots en un forn fred, en cas contrari, el got pot esclatar amb una caiguda brusca de temperatura. A continuació, poseu la temperatura a 200 ° C i deixeu la carn durant una hora.

Després apagueu el forn, però no l'obriu i no traieu els pots durant uns 15-20 minuts. De nou, a causa de la diferència de temperatura.

Quan els pots s'hagin refredat una mica, emboliqueu cada pot amb una tovallola seca i traieu-lo del forn.

Com cuinar un shish kebab a la màniga

Com ja s'ha dit, les cebes són capaços de donar a la carn un sabor increïblement deliciós. Ara imagineu-vos com seria l'olor si feu servir moltes cebes.

4-6 cebes grans són suficients per a 1 kg de carn, però en pots prendre més. Talleu la ceba a mitges rondelles, poseu-la en un colador i aboqueu-hi aigua bullint per eliminar l'amargor. A continuació, afegiu-hi 2-3 cullerades de vinagre, 1-2 cullerades de sucre, sal al gust i unes quantes cullerades d'aigua. Deixeu marinar les cebes durant una hora.

A continuació, col·loqueu les cebes en una màniga per rostir i repartiu-les per gairebé tota la longitud. Poseu-hi la carn marinada per sobre, sense remenar-la amb la ceba. Lligar la bossa i fer-hi unes quantes punxades.

Poseu una safata de forn amb carn en un forn preescalfat a 220 °C durant una hora. I per fer el kebab torrat, talleu la màniga i deixeu-ho al forn uns 20-30 minuts més.

El shish kebab a la màniga resulta fragant i ben cuit. Tanmateix, no es cobrirà amb la mateixa crosta que la carn cuinada a la graella.