7 maneres de cuinar patates amb bolets en una paella i al forn

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Patates i bolets guisats en salsa de crema agra, coure en cassoles i sota una crosta de formatge, sofregiu-los amb ceba i herbes.

Es pot afegir qualsevol bolet a les patates. Els xampinyons i els bolets d'ostra, així com els bolets blancs, bolets i trèmols es poden utilitzar sense tractament previ. Però es recomana que la resta de bolets del bosc es bullin primer en aigua bullint salada durant 20-30 minuts, perquè l'amargor els surti.

1. Patates fregides amb bolets

Ingredients

• 1 ceba;
• unes quantes cullerades d'oli vegetal;
• 500 g de bolets;
• 1 kg de patates;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 1 grapat d'anet.

Preparació

Talleu la ceba a daus petits i fregiu-la en una paella amb oli calent. Quan estigui daurat, afegiu-hi els bolets, tallats a daus grans o a rodanxes.

Fregiu la barreja a foc mitjà, sense tapa, remenant de tant en tant, fins que el líquid s'evapori dels bolets i quedin daurats. Transferiu el contingut de la paella a un plat.

Talleu les patates a daus gruixuts iguals. Ompliu-los amb aigua freda durant uns minuts i després esbandiu-los bé. Transferiu els bastonets a una tovallola de paper i assequeu-los per evitar que les patates es desfacin en fregir.

Escalfeu unes quantes cullerades més d'oli en una paella. Poseu-hi les patates i fregiu-les uns 20 minuts fins que estiguin daurades, sense tapar. L'interior de la patata ha de quedar suau. No ho remeneu massa sovint perquè tingui temps de daurar-se.

Quan les patates estiguin gairebé a punt, afegiu-hi els bolets i la ceba. Afegiu-hi sal, pebre i l'anet ben picat. Remeneu suaument i deixeu-ho coure uns minuts més.

Com cuinar patates rústiques amb crosta cruixent →

2. Patates amb bolets al forn en màniga

Ingredients

• 1 pastanaga;
• 1 ceba;
• 1 kg de patates;
• 400 g de bolets;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 3 cullerades d'oli vegetal.

Preparació

Ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut. Talleu la ceba a mitges rondelles, i talleu les patates i els bolets a trossos grans.

Posar els ingredients preparats en un bol, afegir sal, pebre i oli i remenar. Transferiu-ho tot a una bossa de forn i tanqueu bé les vores.

Col·loqueu la màniga en una safata de forn o una safata de forn. Feu diverses punxades a la bossa per permetre que l'aire s'escapi. Posar al forn preescalfat a 200 °C durant 40-50 minuts.

Si voleu que les patates es daurin, talleu la bossa per sobre 10-15 minuts abans d'acabar la cocció.

Com fer patates: 13 millors receptes →

3. Patates guisades amb bolets

Ingredients

• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 2-3 cullerades d'oli vegetal;
• 500 g de bolets;
• 1 kg de patates;
• aigua;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 2 fulles de llorer seques.

Preparació

Talleu la ceba a daus petits i ratlleu les pastanagues. Escalfeu l'oli en una paella profunda i hi fregiu-hi la ceba fins que estigui tova. A continuació, afegiu-hi les pastanagues i sofregiu-les lleugerament.

Talleu els bolets a trossos petits i poseu-los amb les verdures. Cuini, remenant de tant en tant, a foc mitjà fins que estigui daurat clar.

Talleu les patates gruixudes. Poseu-ho en una paella i cobriu-ho amb aigua calenta perquè els trossos quedin quasi completament coberts. Cuini a foc mitjà, tapat, uns 20 minuts, fins que estigui tendre.

5 minuts abans del final de la cocció, afegiu sal, pebre, lavrushka i remeneu. També podeu utilitzar altres condiments que trieu. Deixeu el plat cuit cobert durant 15-20 minuts abans de servir i traieu les fulles de llorer.

Com cuinar les patates: 12 plats deliciosos de Jamie Oliver →

4. Patates amb bolets en test

Ingredients

Per a 2 pots:

• 4-5 patates;
• 1 ceba;
• 200 g de bolets;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 4 cullerades de crema agra;
• 4-5 cullerades d'aigua;
• 2 cullerades de mantega.

Preparació

Talleu les patates a rodanxes, les cebes a mitges anelles i els bolets a trossos grans. Sofregiu lleugerament les cebes i els bolets en oli vegetal calent fins que estiguin daurats.

Poseu una part de les patates, les cebes i els bolets a les olles. Repetiu les capes, ruixant amb sal i pebre. La part superior ha de ser una capa de patates.

Barregeu la crema agra i l'aigua fins que quedi suau. Poseu una cullerada de mantega a sobre de les patates i aboqueu-hi la salsa de crema agra.

Tapeu les olles amb tapes i enforneu a 200 °C durant 30 minuts. Traieu les tapes i deixeu-ho coure 10 minuts més per daurar les patates.

Com cuinar la carn a les olles: regles, subtileses, receptes →

5. Cassola amb patates i bolets sota una crosta de formatge

Ingredients

• 2 cullerades de farina;
• 600 ml de llet;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 1 culleradeta de farigola seca
• 3 grans d'all;
• 1 ceba;
• 1 kg de patates;
• 500 g de bolets;
• 1 cullerada de mantega
• 200 g de formatge dur.

Preparació

En una paella, remenant de tant en tant, sofregiu lleugerament la farina fins que estigui daurada. Aboqueu la llet en porcions, remenant constantment perquè no quedin grumolls. Condimenteu la salsa amb sal, pebre i farigola.

Piqueu la ceba i l'all finament. Posar les verdures a la salsa, remenar i coure 5 minuts més a foc lent.

Talleu les patates a rodanxes fines i els bolets a rodanxes o trossos petits. Oli una plata per al forn. Poseu-hi la meitat de les patates, repartiu-hi els bolets per sobre i unteu-les amb la meitat de la salsa.

Aboqueu les patates restants i repartiu-hi l'altra meitat de la salsa. Coure al forn a 190 °C durant uns 45 minuts. A continuació, empolvoreu amb formatge ratllat i deixeu-ho coure 10 minuts més.

7 trucs de vida culinària amb patates que hauríeu de provar →

6. Patates d'acordió farcides de bolets

Ingredients

• 4-5 patates grans;
• 150 g de bolets (el millor de tot: xampinyons);
• ½ raïm d'anet;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 2-3 cullerades d'oli vegetal.

Preparació

Feu diversos talls transversals profunds a cada patata, a una distància d'aproximadament 5 mm. Per no tallar completament les patates accidentalment, poseu-hi pals de fusta.

Talleu els bolets a daus petits. Combina-los amb l'anet picat, sal i pebre. Ompliu suaument cada tall de patata amb farciment de bolets.

Col·loqueu les patates farcides en una safata de forn folrada amb paper d'alumini i unteu-les amb oli. Cobrir amb una segona làmina d'alumini i posar al forn preescalfat a 200 °C durant 30-40 minuts. A continuació, traieu el paper d'alumini i deixeu-ho coure durant 5-10 minuts més per daurar les patates.

Pot trigar més a coure, depenent de la mida de les verdures. Punxeu les patates amb una forquilla o un ganivet: si estan toves, les podeu treure del forn.

Guarnició original: patates Hasselbeck →

7. Patates guisades amb ceps en salsa de crema agra

Ingredients

• 350 g de bolets;
• 1 ceba;
• 1 cullerada de mantega
• 1-2 cullerades d'oli vegetal;
• 1 kg de patates;
• aigua;
• sal al gust;
• ¼ de culleradeta de nou moscada mòlta;
• 2 fulles de llorer seques
• 120 g de crema agra;
• 1 grapat d'anet.

Preparació

Talleu els bolets a trossos grans i les cebes a daus petits. Fondre la mantega en una paella fonda i afegir l'oli vegetal. Fregiu els bolets fins que estiguin daurats. Afegiu la ceba i deixeu-ho coure fins que estigui suau.

Col·loqueu les patates tallades a daus gruixuts a la paella. Aboqueu-hi tanta aigua calenta que les patates quedin gairebé completament cobertes. Afegiu sal, nou moscada i lavrushka i deixeu-ho coure a foc mitjà durant uns 20 minuts fins que les patates estiguin tendres.

Aboqueu 4-5 cullerades d'aigua tèbia a la crema agra i remeneu. Afegiu la salsa de crema agra a les patates i els bolets i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més. Al final de la cocció afegiu l'anet picat, remeneu i retireu la lavrushka.