11 millors maneres de cuinar albergínies al forn

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Coure-los amb formatge, verdures, bolets i carn, feu patates fregides i anells cruixents, feu mandonguilles de luxe.

1. Albergínia al forn amb tomàquet i formatge

Ingredients

• 2 albergínies;
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 4 tomàquets;
• 150 g de mozzarella;
• ¼ manat d'alfàbrega.

Preparació

Talleu l'albergínia per la meitat al llarg. No cal tallar les tiges de les verdures. Col·loqueu les albergínies en una safata de forn, amb la pell cap avall i regeix-ho amb oli d'oliva. Posar al forn preescalfat a 200 °C durant 25 minuts perquè s'estovin.

Talleu els tomàquets i la mozzarella a rodanxes. Retireu les albergínies del forn i poseu-hi els tomàquets i el formatge per sobre. Enfornem durant 5 minuts més, fins que la mozzarella es fongui. Decoreu amb fulles d'alfàbrega abans de servir.

12 deliciosos plats d'albergínia →

2. Lasanya de verdures amb albergínia

Ingredients

• 3 albergínies;
• sal al gust;
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 1 ceba;
• 3 grans d'all;
• 2 culleradetes d'orenga seca
• pebre negre mòlt - al gust;
• 600-700 g de pasta de tomàquet;
• 450 g de ricotta;
• 1 ou;
• 50 g de parmesà;
• ½ manat de julivert;
• 300-400 g de mozzarella.

Preparació

Talleu les puntes de l'albergínia. Talleu les verdures a tires longitudinals d'uns ½ cm d'ample, poseu-les en una capa sobre una reixeta, saleu i deixeu-ho 20 minuts. Donar la volta, salar de nou i deixar reposar 20 minuts més. A continuació, eixugueu les verdures amb una tovallola de paper.

Escalfeu oli en una paella a foc mitjà. Poseu la ceba tallada finament, l'all picat, l'orenga, la sal i el pebre i sofregiu-ho uns minuts fins que les cebes estiguin translúcides. Afegiu-hi la pasta de tomàquet, remeneu i deixeu-ho coure uns minuts més per escalfar la pasta.

En un bol a part, combineu la ricotta, l'ou, el parmesà ratllat (deseu una mica per a la cobertura de lasanya), el julivert picat, la sal i el pebre.

Pinteu el fons d'un plat de forn amb una mica de salsa de tomàquet. Poseu-hi unes tires d'albergínia per sobre, repartiu-hi part de la ricotta i part de la mozzarella ratllada. Feu 1-2 capes més de la mateixa manera. Finalment, repartiu la salsa de tomàquet, la mozzarella i la resta de parmesà per sobre de l'albergínia.

Tapeu el plat amb paper d'alumini i poseu-ho al forn preescalfat a 200 °C durant 35 minuts.

Lasanya saludable amb carbassó i mató →

3. Guisat d'albergínia agredolç

Ingredients

• 3 albergínies;
• 1 ceba vermella;
• 4 cullerades d'oli d'oliva
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 1 cullerada de tàperes - opcional;
• 80 g d'olives;
• 400 g de tomàquets;
• 3 cullerades de vinagre de vi negre
• 1 cullerada de sucre

Preparació

Talleu l'albergínia a daus mitjans i piqueu la ceba. Poseu-los en una safata de forn, aboqueu-los amb oli, condimenteu-los i remeneu-los. Coure al forn a 190 °C durant 20 minuts.

A continuació, afegiu a les verdures les tàperes, les olives, els tomàquets tallats a daus, el vinagre i el sucre. Remeneu i cuini durant 20 minuts més, remenant de tant en tant, fins que els ingredients estiguin tendres.

Aperitiu grec d'albergínia →

4. Albergínia al forn amb bolets i tomàquet

Ingredients

• 3 albergínies;
• sal al gust;
• 3 tomàquets grans;
• 6 bolets grans;
• 200 g de crema agra;
• 3 grans d'all;
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 100 g de formatge dur.

Preparació

Tallem les albergínies a rodanxes d'1 cm de gruix aproximadament, salpebrem-les i deixem mitja hora. A continuació, esbandiu i assequeu amb tovalloles de paper. Talleu els tomàquets i els bolets a les mateixes rodanxes que les albergínies. Combina la crema agra i l'all picat.

Col·loqueu les albergínies en una sola capa sobre una safata de forn untada. Col·loqueu una ronda de xampinyó i tomàquet a cada llesca. Raspallar amb crema agra i espolvorear amb formatge ratllat. Coure al forn a 180 °C durant uns 30 minuts.

Recepta de bolets aromàtics al forn amb all →

5. Patates fregides d'albergínia

Ingredients

• 2 albergínies;
• unes cullerades d'oli d'oliva;
• 1-2 grans d'all;
• ½ cullerada de pebre vermell;
• 1 culleradeta d'orenga seca
• ½ culleradeta de farigola seca;
• ½ culleradeta de cúrcuma
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt;
• sal al gust.

Preparació

Talleu l'albergínia a rodanxes molt fines. Si són gruixudes, s'haurà de duplicar el temps de cocció.

Col·loqueu les albergínies a les sabates de forn i unteu-les amb oli. Combina l'all picat, el pebre vermell, l'orenga, la farigola, la cúrcuma, el pebre i la sal. Podeu afegir altres espècies al vostre gust. Espolvorear el condiment resultant sobre les albergínies, donar-li la volta, pinzellar de nou amb oli i espolvorear amb condiment.

Coure l'albergínia a 120 °C durant 50-60 minuts.

11 deliciosos aperitius de cervesa per a aquells que estan cansats de les patates fregides de la botiga →

6. Albergínia al forn amb pollastre i verdures

Ingredients

• 2 albergínies;
• 3 pebrots de diferents colors;
• 1 carbassó;
• ½ raïm de romaní;
• 2-3 grans d'all;
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 4 pits de pollastre sense pell;
• 250 g de tomàquets cherry.

Preparació

Talleu les albergínies a trossos grans, els pebrots pelats a tires petites i els carbassons en semicercles. Si el carbassó és vell, traieu-li la pell.

Col·loqueu les verdures en una safata de forn. Afegiu-hi la meitat del romaní picat, 1-2 grans d'all picats, 2 cullerades d'oli i el condiment. Remenem i posem al forn preescalfat a 200 °C durant 20 minuts.

Combina l'oli restant, l'all picat, la sal, el pebre i gairebé tot el romaní picat. Desa 4 branques senceres per a més tard. Feu petits talls als pits i fregueu el pollastre amb l'oli d'espècies.

Talleu els tomàquets per la meitat i afegiu-los a les verdures. Col·loqueu-hi els pits de pollastre. Poseu una branca de romaní a cadascun d'ells. Coure al forn durant 18-20 minuts més, fins que el pollastre estigui completament cuit.

Què cuinar amb pollastre: 6 receptes interessants de Gordon Ramsay →

7. Albergínia sencera al forn farcida de formatge

Ingredients

• 80 ml d'oli d'oliva;
• 3 grans d'all;
• unes branques de julivert;
• 2 cullerades de parmesà ratllat;
• 2 albergínies;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 170-200 g de mozzarella.

Preparació

Combina l'oli, l'all picat, el julivert picat i el parmesà. Feu talls de ratlladura profunds a les albergínies, tal com es mostra al vídeo. Col·loqueu les verdures sobre paper d'alumini.

Pinteu l'albergínia abundantment amb la barreja d'oli i amaniu-ho amb sal i pebre. Ompliu les verdures amb mozzarella ratllada. Embolicar les albergínies amb paper d'alumini i coure a 200 °C durant una hora.

Albergínia al forn amb farciment de tomàquet-carn i formatge →

8. Mandonguilles d'albergínia i mongetes

Ingredients

• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 1 albergínia gran;
• 60 ml d'aigua;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 1 ceba;
• 2-3 grans d'all;
• 200 g de mongetes blanques en llauna o bullides;
• ¼ un ram de julivert;
• 100 g de pa ratllat.

Preparació

Escalfeu ½ cullerada d'oli en una paella. Col·loqueu l'albergínia, tallada a trossos mitjans i aboqueu-hi l'aigua. Rectifiqueu de sal i pebre i deixeu-ho coure a foc mitjà uns 15 minuts, remenant de tant en tant, fins que l'albergínia estigui tendra.

Col·loqueu-lo en un bol de la batedora. Aboqueu una altra ½ cullerada d'oli a la paella i sofregiu la ceba i l'all ben picats durant uns 3-5 minuts. Afegiu la ceba, l'all, les mongetes i el julivert picat a l'albergínia i barregeu-ho fins que quedi suau, però no fer puré.

Barregeu la massa resultant amb pa ratllat. Afegiu sal i pebre. Podeu afegir altres condiments o espècies segons el vostre gust.

Formeu boles i poseu-les sobre una safata de forn, untada amb l'oli restant. Coure les mandonguilles a 190 °C durant 25-30 minuts, fins que estiguin daurades.

Com fer rotllets d'albergínia amb fruits secs i all →

9. Albergínia farcida de vedella

Ingredients

• 2 albergínies;
• sal al gust;
• unes cullerades d'oli d'oliva;
• 1 ceba;
• 1-2 grans d'all;
• 300 g de vedella mòlta;
• ¼ d'anet o julivert;
• 1 tomàquet;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 50-100 g de formatge dur.

Preparació

Talleu l'albergínia per la meitat al llarg. Talleu-los la carn, deixant les parets d'uns 1 cm de gruix, talleu la carn a daus grans. Espolvorear les barques d'albergínia i la polpa amb sal i deixar reposar 20 minuts. A continuació, esbandiu amb aigua i assequeu amb tovalloles de paper.

Col·loqueu les barques en una safata de forn i pinzeu-les amb 2 cullerades d'oli. Posar al forn preescalfat a 230 °C durant 15 minuts.

Escalfeu un parell de cullerades d'oli en una paella a foc mitjà. Poseu-hi la polpa d'albergínia, fregiu-la fins que estigui daurada i transferiu-la a un plat. Sofregiu la ceba i els alls ben picats i afegiu-los a la polpa.

Aboqueu una mica més d'oli a la paella, afegiu-hi la carn de vedella i sofregiu, remenant de tant en tant, fins que estigui daurada. A continuació, afegiu a la carn les verdures picades, la polpa d'albergínia, la ceba, l'all i el tomàquet tallat a daus petits. Rectifiqueu de sal i pebre i remeneu-ho.

Farcim les barques d'albergínia amb carn picada i verdures. Espolvorear amb formatge ratllat i coure a 180 °C durant uns 30 minuts.

10 plats de vedella increïbles →

10. Anells d'albergínia cruixents

Ingredients

• 1 albergínia;
• 100 g de farina;
• sal al gust;
• 3 ous;
• 150 g de pa ratllat;
• 50 g de parmesà.

Preparació

Tallem l'albergínia a rodanxes d'uns ½ cm d'ample i les tallem per formar anelles.

En un bol, combineu la farina i una mica de sal, a l'altre bateu els ous, i en el tercer barregeu les galetes, el parmesà ratllat i una mica de sal. Submergiu els anells primer en farina, després submergiu-los en ous i enrotlleu-los amb pa ratllat.

Col·loqueu els anells sobre una reixeta amb una safata de forn a sota. Coure al forn a 220 °C durant 20 minuts, fins que els anells estiguin daurats i cruixents.

12 aperitius senzills que ajudaran en qualsevol situació →

11. Albergínia al forn amb patates i formatge de cabra

Ingredients

• 3 albergínies;
• unes cullerades d'oli d'oliva;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 2 cebes;
• 2 grans d'all;
• 500 g de patates;
• 4-5 tomàquets grans;
• unes branques de farigola;
• ½ llimona;
• 180 g de formatge de cabra;
• 100 g d'olives.

Preparació

Talleu les puntes de l'albergínia. Talleu les verdures a tires longitudinals fines i poseu-les en una safata per al forn. Unteu-los per les dues cares amb 1-2 cullerades d'oli i espolvoreu-los amb sal i pebre. Poseu la safata al forn preescalfat a 180 °C durant 15 minuts. A continuació, poseu les albergínies sobre una tovallola de paper.

Escalfeu 1 cullerada d'oli en una paella a foc mitjà. Fregiu-hi la ceba tallada finament durant 10-12 minuts. A continuació, afegiu-hi l'all picat i deixeu-ho coure uns minuts més. Peleu les patates i talleu-les a rodanxes molt fines.

Unteu una safata de forn amb oli. Poseu-hi la meitat de les patates, al damunt repartiu la meitat de l'albergínia, la meitat de la ceba i l'all i la meitat dels tomàquets, tallats a làmines fines. Espolvorear amb una mica de farigola picada i una mica de ratlladura de llimona ratllada i raig lleugerament amb suc de llimona. Salpebreu, repartiu la meitat del formatge i la meitat de les olives a rodanxes.

Repetiu totes les capes excepte la patata. Col·loqueu les patates restants per sobre i pinzeu-les amb oli d'oliva. Enfornem el plat a 180 °C durant uns 45 minuts, fins que les patates estiguin al forn i es daurin.