3 millors maneres de congelar albergínies per a l'hivern

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Les verdures rostides, blanquejades i al forn es mantindran delicioses i duraran molt de temps.

8 regles importants

1. Les albergínies s'han de processar tèrmicament abans de congelar-les. En cas contrari, es tornaran gomoses i sense gust.
2. Si esteu fregint verdures abans de congelar-les, talleu-les a rodanxes, daus petits o grans, daus i tires fines. Els tres primers tipus de talls també són adequats per blanquejar. I podeu coure qualsevol albergínia, incloses les senceres.
3. Abans de tallar, tingueu en compte també què cuinareu amb l'albergínia congelada. Per exemple, podeu fer rotllos amb farcit o lasanya dels plats. Les verdures senceres es poden tallar per la meitat i farcides, es poden posar daus o pals en guisats i es poden coure rodanxes.
4. Després de tallar-les, tasteu les verdures. Si us trobeu amb albergínies amargues, ruixeu-les generosament amb sal, remeneu-les i deixeu-ho durant mitja hora. Escorreu el líquid emergent, esbandiu bé les albergínies, premeu-les lleugerament i assequeu-les.
5. Podeu congelar verdures en recipients o bosses de plàstic. És molt important que l'envàs sigui hermètic i no deixi passar l'aire.
6. No cal descongelar l'albergínia prèviament. Però si això encara és necessari (per exemple, cal tallar-los en trossos més petits), poseu-los a la nevera durant diverses hores. A continuació, mantingueu-los a temperatura ambient fins que estiguin completament descongelats.
7. Podeu cuinar els mateixos plats d'albergínies congelades que de fresques. Si els fregiu o els cuineu abans de congelar-los, el temps de cocció disminuirà lleugerament. Tanmateix, també es poden fer rotllos simplement amb tires descongelades.
8. Podeu emmagatzemar albergínies congelades durant no més d'un any.

1. Com congelar albergínies fregides

Col·loqueu les albergínies en una sola capa en una paella amb oli vegetal escalfat. Si hi ha moltes verdures, coeu-les per lots.

Fregiu a foc mitjà uns minuts per cada costat fins que les rodanxes estiguin daurades.

Col·loqueu les verdures saltejades sobre una tovallola de paper per escórrer l'excés de greix.

Refredar lleugerament i repartir l'albergínia en una capa sobre una safata de servir, un plat pla o una taula de tallar. Posar al congelador durant una hora per congelar una mica les verdures.

A continuació, col·loqueu les albergínies en bosses o recipients i guardeu-les al congelador. Si poseu verdures sense congelar-les abans durant una hora, es poden enganxar.

10 maneres de preparar delicioses albergínies per a l'hivern →

2. Com congelar l'albergínia escalivada

Llenceu les albergínies a rodanxes en un colador i poseu-les en remull en aigua bullint amb sal durant 2-3 minuts. Si l'albergínia flota, premeu cap avall amb una cullera o una cullera ranurada.

Transferiu les albergínies a aigua gelada i refredeu-les completament. A continuació, gireu-lo en un colador per escórrer l'excés de líquid. Per accelerar el procés, podeu triturar les verdures amb una càrrega.

Dividiu les albergínies refredades en recipients o bosses. No cal congelar-los abans.

5 receptes senzilles per al caviar d'albergínia →

3. Com congelar albergínies al forn

Què fer amb l'albergínia a rodanxes

Unteu una safata o una safata de forn amb oli vegetal. Disposar les albergínies en una capa i coure a 180 °C durant 30 minuts.

Esteneu les verdures sobre una tovallola de paper i assequeu-les. A continuació, col·loqueu les albergínies en una safata de servir, un plat pla o una taula de tallar. Posar al congelador durant una hora per congelar les verdures. Després es poden classificar en paquets o contenidors.

Què fer amb les albergínies senceres

Si enfornes albergínies senceres, fes-hi unes punxades amb un escuradents o un ganivet.

Col·loqueu les verdures senceres en una safata de forn o una reixeta folrada amb pergamí. Coure al forn a 190 °C durant 40-50 minuts, depenent de la mida de les verdures. A continuació, talleu les tiges, feu talls longitudinals i obriu una mica les albergínies.

Col·loqueu les verdures, tallades cap avall, en un colador, premeu amb un pes i refredeu-les completament. Les albergínies senceres es poden posar en bosses o recipients, o embolicades amb film transparent. No cal congelar-los abans.

11 millors maneres de cuinar albergínies al forn →