10 maneres genials de preparar carbassons per a l'hivern

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Congela, marina, cuina caviar i amanides i gaudeix del sabor de les verdures d'estiu a l'hivern.

1. Carbassó congelat

La forma més fàcil i còmoda de preparar verdures. Els carbassons es conserven gairebé intactes.

Si els carbassons són vells, peleu-los i deixeu-los llavors. Rentar les verdures, assecar-les i tallar-les a daus o rodanxes. Els cercles es poden coure al forn o fregir, i amb els daus es pot fer un guisat de verdures o una sopa de puré.

Poseu el carbassó en un colador i submergiu-lo en aigua bullint durant 1-2 minuts. Podeu ometre aquest pas. Tanmateix, el carbassó congelat conservarà millor el sabor, el color i la textura després de blanquejar-se.

Transferiu el carbassó calent a aigua freda perquè es refredi completament. A continuació, esteneu-ho sobre una tovallola neta i assequeu-ho bé.

Dividiu els carbassons en recipients o bosses de plàstic i tanqueu-los o lligueu-los fort. Primer, heu d'expulsar l'excés d'aire dels paquets.

Poseu els espais en blanc al congelador.

Com congelar correctament les verdures i les herbes per a l'hivern →

El carbassó congelat es pot utilitzar per fer els mateixos plats que els frescos. No dubteu a experimentar. Trobareu moltes idees interessants en aquests articles:

Com cuinar el carbassó al forn. 10 receptes genials →

14 deliciosos plats de carbassons →

2. Carbassó en escabetx senzill per a l'hivern

Una altra manera fàcil de guardar carbassons per a l'hivern. Són cruixents i una mica àcids. Tanmateix, no se sent gens als plats.

Ingredients

• 1-2 carbassons;
• aigua;
• 1 cullerada de vinagre 9%.

Els ingredients estan dissenyats per a una llauna de mig litre.

Preparació

Els carbassons joves són els més adequats per a l'escabetx. Són suaus i no massa grans. Així no s'han de pelar i sense llavors.

Talleu les verdures rentades a tires llargues o a rodanxes. Trieu una forma segons com feu servir el carbassó. Podeu fer rotllos amb les tires i simplement fregir els cercles. Els mètodes de cocció es descriuen a continuació.

Col·loqueu el carbassó ben fort al pot. Si els talleu a tires, apileu-los uns sobre els altres i enrotlleu-los. Un pot petit pot contenir dos d'aquests rotllos.

Aboqui aigua bullint sobre el carbassó fins a la vora del pot. Afegiu vinagre. Folreu el fons de l'olla amb una tovallola, col·loqueu el pot a sobre i cobreixi amb la tapa. El teixit és necessari perquè la llauna no es mogui durant l'esterilització.

Aboqui aigua tèbia en una cassola. La llauna s'ha de cobrir amb ella fins al punt on comença el coll. Porteu l'aigua a ebullició i deixeu el pot a la cassola durant 5-7 minuts més. Enrotlleu la llauna, gireu-la i cobreixi amb alguna cosa calenta. S'ha de refredar completament.

Utilitzant carbassons en escabetx

Tant els cercles com les tires es poden fregir amb massa. Per fer-ho, enrotlleu-los en farina, i després en ous, batuts amb sal, pebre negre mòlt o altres espècies. Podeu triar una barreja de farina i espècies, o utilitzar una massa diferent de la vostra elecció.

Aboqueu oli en una paella i escalfeu-lo a foc mitjà. Fregiu els carbassons pels dos costats fins que estiguin lleugerament daurats.

Podeu fer rotllos amb tot tipus de farcits a partir de tires de carbassó. Les tires es poden deixar en la seva forma original o fregir amb arrebossat.

5 receptes de deliciosos tomàquets en escabetx →

3. Caviar de carbassó

Aquest aperitiu es pot menjar amb culleres, afegir-lo a un guarniment o repartir-se sobre entrepans. Segons la recepta, el caviar pot trigar fins a tres hores a cuinar-se. Però en pots esterilitzats, s'emmagatzemarà perfectament durant tot l'hivern i fins i tot més temps, de manera que tots els vostres esforços pagaran amb interès.

4 millors receptes de caviar de carbassa →

4. Amanida de carbassó amb pastanaga i salsa de soja

Els carbassons són sucosos, picants i aromàtics. Aquesta amanida es pot servir amb un guarniment o afegir-la a un guisat al final de la cocció.

Ingredients

• 650 g de carbassó;
• 1-2 pastanagues;
• 3 grans d'all;
• 5 grans de pebre negre;
• ¼ culleradeta de llavors d'anet;
• ½ culleradeta de llavors de coriandre
• ⅓ culleradeta de llavors de comí;
• 1½ culleradeta de sal
• 3 culleradetes de sucre;
• 2 cullerades de salsa de soja
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 50 ml de vinagre 9%.

Els ingredients estan dissenyats per a 1 llauna d'1 litre.

Preparació

Peleu el carbassó i les llavors i talleu-los a daus mitjans. Talleu les pastanagues pelades a rodanxes i l'all a rodanxes fines.

Col·loqueu el pebrot i l'anet al fons del pot esterilitzat. Disposeu els carbassons, les pastanagues i els alls, alternant amb el coriandre, el comí, la sal i el sucre. Quan el pot estigui ple, aboqueu-hi la salsa de soja, l'oli i el vinagre i deixeu-ho reposar 20 minuts.

Aboqui aigua bullint sobre les verdures, sense afegir aproximadament 1 cm a la vora del pot. Cobrir amb una tapa i posar en una olla amb aigua tèbia. Col·loqueu l'olla al foc i esterilitzar el pot 30 minuts després de bullir. Donar la volta al pot, embolicar i refredar.

5. El carbassó com els bolets de llet

La peça de treball va rebre el seu nom per una raó. El carbassó té molt gust de bolets.

Ingredients

• 1½ kg de carbassons;
• 150 g de pastanagues;
• ½ raïm d'anet;
• ½ manat de julivert;
• 4-6 grans d'all;
• 3 cullerades de sucre;
• 1 cullerada de sal
• 1 culleradeta de pebre negre mòlt;
• 50 ml d'oli vegetal;
• 50 ml de vinagre 9%.

Els ingredients estan dissenyats per a llaunes de 4 litres i mig.

Preparació

Talleu els carbassons a daus petits. Si les verdures són joves, no cal pelar-ne la pell. Però s'han de treure les llavors dels carbassons vells i joves. Els ingredients indiquen el pes del carbassó ja pelat.

Talleu les pastanagues a rodanxes fines. Piqueu l'anet i el julivert finament. Picar els alls.

Col·loqueu totes les verdures i les herbes en un bol gran. Afegiu el sucre, la sal, el pebre, l'oli i el vinagre. Remenar bé, tapar i deixar 3 hores.

Col·loqueu la peça de treball en pots esterilitzats. Poseu-los en una olla amb aigua tèbia, tapeu-los i esterilitzeu-los després de bullir durant 15 minuts. Enrotlleu les llaunes, gireu-les, emboliqueu-les i refredeu-les.

Preparem bolets per a l'hivern: sal, sec, escabetx (+ tres receptes sorprenents) →

6. Lecho de carbassó

El lecho clàssic està fet de pebrots i tomàquets. Però si afegiu carbassons a aquests ingredients, el plat brillarà amb nous colors.

La millor recepta de lecho de carbassó →

7. Carbassó en suc de pinya

Una recepta increïblement senzilla i original. El carbassó no es distingeix de la pinya en conserva!

Ingredients

• 3 kg de carbassó;
• 200 g de sucre;
• 1 litre de suc de pinya;
• ⅔ culleradeta d'àcid cítric.

Els ingredients estan dissenyats per a llaunes de 5 litres i mig.

Preparació

Peleu el carbassó i traieu-ne les llavors. Talleu les verdures a daus o mitges anelles i poseu-les en una cassola.

Afegiu sucre, suc i àcid cítric. Porta a ebullició a foc mitjà i deixa coure 15 minuts més si els carbassons són joves, i 20 minuts si són vells.

Distribuïu immediatament el carbassó i el suc en pots esterilitzats i enrotlleu-los. Donar la volta, embolicar i refredar.

8. Amanida coreana de carbassó

Aquest aperitiu sens dubte agradarà als amants dels plats picants.

Ingredients

• 1 kg de carbassó;
• 1 pastanaga;
• 2 pebrots vermells;
• 1 ceba;
• 3-4 grans d'all;
• ½ raïm d'anet;
• 1½ culleradeta de condiment de pastanaga coreana
• 60-70 g de sucre;
• 1-1½ culleradeta de sal;
• 80 ml de vinagre 9%;
• 60 ml d'oli vegetal.

Els ingredients estan dissenyats per a llaunes de 3 litres i mig.

Preparació

Ratlleu el carbassó i les pastanagues amb un ratllador de pastanaga coreà. Talleu els pebrots pelats, les cebes i els alls a trossos petits. Picar l'anet.

Poseu les verdures i les herbes en un bol. Afegiu el condiment de pastanaga, el sucre, la sal, el vinagre i l'oli. Remeneu-ho bé i deixeu-ho tapat durant 2 hores.

Poseu l'amanida en pots esterilitzats, deixant una mica d'espai per sobre. Tapar i esterilitzar en una olla amb aigua durant 30 minuts després de bullir. Enrotlleu les llaunes, gireu-les, emboliqueu-les i refredeu-les.

Com cuinar pastanagues coreanes sucoses i aromàtiques →

nou. Carbassó en escabetx picant amb salsa de tomàquet

Els carbassons són saborosos, aromàtics, amb una espècie picant. Si voleu, podeu afegir uns grans d'all a les verdures.

Ingredients

• 1½ kg de carbassons;
• 8 cabdells de clau secs;
• 8 grans de pebre negre;
• 600 ml d'aigua;
• 1 cullerada de sal
• 2 cullerades de sucre;
• 4 cullerades de ketchup calent
• 30 ml de vinagre 9%.

Els ingredients estan dissenyats per a llaunes de 4 litres i mig.

Preparació

Talleu el carbassó a rodanxes. Les verdures joves no cal pelar-les. Poseu els claus i els pebrots en pots nets i piqueu el carbassó.

Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi sal, sucre i ketchup i remeneu. Porteu a ebullició, afegiu-hi el vinagre i torneu a remenar.

Aboqui la marinada sobre el carbassó, tapeu els pots amb tapes i esterilitzeu-los en una cassola amb aigua durant 15 minuts després de bullir. Enrotlleu les llaunes, gireu-les i refredeu-les sota un drap calent.

4 receptes per a una deliciosa salsa de tomàquet fresca casolana →

10. Carbassó fregit per a l'hivern

Gràcies a aquesta preparació, a l'hivern apareixeran verdures fregides aromàtiques a la vostra taula sense molèsties innecessàries.

Ingredients

• 2 kg de carbassó;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• 1 paraigua d'anet;
• 2-4 branquetes d'estragó;
• 6 grans d'all;
• 2 culleradetes de sal
• 40 ml de vinagre 9%.

Els ingredients estan dissenyats per a llaunes de 2 litres i mig.

Preparació

Per cuinar, el millor és prendre carbassons joves petits. Talleu les verdures rentades a rodanxes d'1 cm de gruix aproximadament.

Escalfeu l'oli en una paella i sofregiu els carbassons fins que estiguin daurats pels dos costats. Transferiu-los a una tovallola de paper per absorbir l'excés d'oli.

Tireu al fons dels pots esterilitzats, mig paraigua d'anet i 1-2 branquetes d'estragó. Repartiu els carbassons fregits en pots, alternant-los amb la sal i els alls picats. Aboqueu vinagre als pots.

Tapar els pots amb tapes i esterilitzar en una olla amb aigua durant 25 minuts després de bullir. Enrotlleu les llaunes, gireu-les, emboliqueu-les i refredeu-les.