4 receptes de caviar de carbassa que pots preparar per a l'hivern

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Intenta no menjar aquest deliciós berenar de seguida.

Per a la preparació del caviar, és millor prendre carbassons joves, no massa grans. Són més suaus. A més, a diferència dels antics, no s'han de pelar i treure de les llavors.

1. Clàssic caviar de carbassa amb pasta de tomàquet

Una opció tradicional de guanyar-guanyar.

Ingredients

• 2 pastanagues;
• 2 cebes;
• 2-3 cullerades d'oli vegetal;
• 2 carbassons;
• 1-2 grans d'all;
• 2-3 cullerades de pasta de tomàquet;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 1 cullerada de vinagre - opcional.

Preparació

Ratlleu les pastanagues i les cebes a daus. Escalfeu una mica d'oli en una paella i sofregiu les pastanagues i les cebes fins que estiguin toves i daurades. Talleu els carbassons a daus grans i fregiu-los a part amb l'oli restant.

Poseu les verdures en una cassola, afegiu-hi una mica d'aigua i deixeu-ho coure a foc moderat sense tapa durant una hora. Afegiu aigua periòdicament i remeneu per evitar que les verdures es cremin.

15 minuts abans de cuinar, afegiu all picat, pasta de tomàquet i espècies al caviar i remeneu. A continuació, batem el caviar amb una batedora.

Si voleu preparar caviar de carbassó per a l'hivern, aboqueu-hi vinagre, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho bullir. Bullir uns minuts més i repartir-los per pots esterilitzats.

2. Caviar de carbassó amb tomàquet i pebrot al forn

Aquest caviar es prepara de manera ràpida i senzilla. I els tomàquets i els pebrots el fan encara més brillant i aromàtic.

Ingredients

• 3 carbassons;
• 4-5 tomàquets;
• 2 pebrots;
• 4 cebes;
• 3 pastanagues;
• 4-6 cullerades d'oli vegetal;
• 3 grans d'all - opcional;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 2 cullerades de vinagre de sidra de poma - opcional.

Preparació

Talleu els carbassons, els tomàquets i els pebrots pelats a trossos grans, i les cebes i les pastanagues a rodanxes gruixudes. Col·loqueu en una safata de forn i cobriu-ho amb oli. Coure al forn a 180 °C durant una hora. Les verdures han de quedar toves.

Transfereix el carbassó, els tomàquets, els pebrots, la ceba i les pastanagues juntament amb el suc que ha sortit en una cassola. Afegiu l'all picat, la sal i el pebre i barregeu fins que quedi suau.

Per preparar un àpat per a l'hivern, poseu l'olla de caviar a foc moderat i deixeu-ho bullir, remenant de tant en tant. Retirar del foc, afegir vinagre, remenar i posar el caviar en pots esterilitzats.

3. Caviar de carbassó amb maionesa i pasta de tomàquet

Gràcies a la maionesa, el caviar queda molt tendre. I això malgrat que les verdures no es tallen amb una batedora després de l'estofat, sinó amb una picadora de carn a l'inici de la cocció.

Ingredients

• 3 carbassons;
• 2 cebes;
• 80-100 g de maionesa;
• 100 g de pasta de tomàquet;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• sal al gust;
• 2 cullerades de sucre;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 1 fulla de llorer;
• 1 cullerada de vinagre - opcional.

Preparació

Talleu el carbassó i la ceba a trossos grans i piqueu-los. Posar les verdures en una cassola, afegir la maionesa, la pasta de tomàquet i l'oli vegetal i remenar.

Porteu la barreja a ebullició a foc mitjà. A continuació, cuini el caviar sota una tapa a foc moderat durant 1, 5-2 hores més, remenant sovint. Afegiu-hi sal, sucre, pebre i llorer i, remenant de tant en tant, deixeu coure el caviar a foc lent durant una hora més.

Després de la cocció, traieu la fulla de llorer del caviar, en cas contrari, el plat tindrà un gust amarg.

El caviar preparat segons aquesta recepta es pot posar immediatament en pots esterilitzats. Però si encara teniu por que el caviar es deteriori, aboqueu-hi vinagre un parell de minuts abans de cuinar i barregeu-ho bé.

4. Caviar de carbassó amb pomes

Les pomes afegeixen una acidesa picant al plat. L'avantatge de la recepta és que el caviar es pot enrotllar immediatament per a l'hivern. Després de tot, les pomes actuen com a conservant natural.

Ingredients

• 3 cullerades d'oli vegetal;
• 1 pastanaga;
• 1 ceba;
• 2-3 tomàquets;
• 3 carbassons;
• 2 pomes verdes àcides;
• 1 gra d'all;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust.

Preparació

Escalfeu una mica d'oli en una paella i sofregiu les pastanagues ratllades i la ceba tallada a daus i els tomàquets pelats fins que estiguin daurats. Fregiu els daus de carbassó per separat amb l'oli restant fins que estiguin tendres.

Posar les verdures en una cassola. Pelar i sembrar les pomes. Talleu-los a daus i afegiu-los a les verdures. Cuini a foc moderat, remenant de tant en tant, durant aproximadament mitja hora.

Afegiu-hi l'all picat, sal i pebre i deixeu-ho coure durant mitja hora més. Bateu el caviar amb una batedora fins que quedi suau, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure 5 minuts més.