7 maneres delicioses de preparar pastanagues per a l'hivern

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

El caviar brillant, les amanides aromàtiques i el puré dolç conservaran el gust d'una verdura taronja durant molt de temps.

Heu de col·locar les peces de treball en pots esterilitzats i s'han d'emmagatzemar en un lloc fosc i fresc.

1. pastanagues coreanes

Ingredients

• 3 kg de pastanagues;
• 500 g de ceba;
• 100 g d'all;
• 200 g de sucre;
• 2 cullerades de sal;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 1 paquet d'espècies de pastanaga coreana.

Preparació

Frega les pastanagues pelades a tires amb un ratllador especial. Talleu la ceba a daus petits. Passeu els alls per una premsa o ratlleu amb un ratllador fi.

Afegiu sucre, sal, oli, vinagre i condiment de pastanaga coreana a les verdures preparades. Remeneu bé i refrigereu durant la nit per infusionar les pastanagues.

Col·loqueu les verdures i el suc en pots i cobriu-los amb tapes esterilitzades. Folreu el fons d'una cassola gran amb un drap, col·loqueu-hi els espais en blanc i aboqueu aigua sobre els penjadors dels pots.

Porteu l'aigua a ebullició. Esterilitzeu els pots de ½ litre o menys durant uns 10 minuts, i els pots més grans 5-10 minuts més. Enrotlleu les llaunes, gireu-les, cobriu-les amb alguna cosa calenta i refredeu completament.

• 12 amanides amb pastanagues coreanes →
• Com fer pastís de pastanaga i altres postres inusuals però delicioses →

2. Caviar de pastanaga

Ingredients

• 1½ kg de tomàquets;
• 1 kg de pastanagues;
• 100 g de sucre;
• 1 cullerada de sal
• 250 ml d'oli vegetal;
• 100 g d'all;
• 1 cullerada de pebre negre mòlt;
• 1 cullerada de vinagre 9%.

Preparació

Talleu els tomàquets i les pastanagues pelades a trossos petits. Gireu-los per una picadora de carn i transferiu la massa resultant a una cassola.

Afegiu el sucre, la sal i la mantega i barregeu-ho bé. Mentre remeneu, porteu la barreja a ebullició a foc mitjà, després reduïu i deixeu coure durant una hora.

Afegiu-hi l'all i el pebre picats i deixeu-ho coure 15 minuts més. Aboqui el vinagre, remeneu, poseu el caviar als pots i enrotlleu. Doneu la volta als espais en blanc, emboliqueu-los i espereu fins que es refredin completament.

• 5 receptes senzilles per al caviar d'albergínia →
• 4 receptes de caviar de carbassa, que es poden preparar per a l'hivern →

3. pastanagues en escabetx amb all

Ingredients

• 1 kg de pastanagues;
• 150 g d'all;
• 150 ml d'oli vegetal;
• 1 litre d'aigua;
• 1½ cullerada de sal
• 2 cullerades de sucre;
• 25 ml d'essència de vinagre 70%.

Preparació

Talleu les pastanagues pelades a rodanxes d'uns 5 mm de gruix. Submergeu-los en aigua calenta durant 2-3 minuts, poseu-los en un colador i refredeu-los.

Transferiu les pastanagues a un bol, afegiu-hi l'all i l'oli ben picats i barregeu-ho bé. Dividiu les verdures en pots esterilitzats petits.

Bullir l'aigua de la marinada. Afegir sal i sucre, remenar i tornar a bullir. Retirar del foc i abocar-hi essència de vinagre.

Aboqueu la marinada sobre les pastanagues i cobriu-les amb tapes esterilitzades. Cobriu el fons de la paella amb un drap, col·loqueu les peces a sobre i afegiu aigua tèbia als colls. Deixeu bullir l'aigua, esterilitzeu els pots durant 20-25 minuts i enrotlleu-los. Donar la volta, embolicar i refredar completament.

• 5 receptes de deliciosos tomàquets en escabetx →
• 4 receptes de prunes en vinagre: un aperitiu deliciós i picant →

4. Amanida de pastanaga, tomàquet i pebrot

Ingredients

• 600 g de pastanagues pelades;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 50 ml d'aigua;
• 500 g de ceba;
• 300 g de pebrot pelat;
• 250 g de tomàquets;
• 1 cullerada de sucre
• ½ cullerada de sal;
• 1 culleradeta de vinagre 9%.

Preparació

Ratlleu les pastanagues amb un ratllador mitjà. Poseu-ho en una cassola de fons gruixut i afegiu-hi oli i aigua. Tanqueu la tapa i, remenant, deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.

Afegiu-hi la ceba, tallada a mitges rondelles, i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts, remenant de tant en tant. Col·loqueu els pebrots, tallats a tires petites, i deixeu-ho coure durant 20 minuts més.

Talleu els tomàquets per la meitat i ratlleu-los. En el procés, la pell s'allunyarà d'ells. Afegiu sucre, sal, vinagre al puré resultant i barregeu.

Afegiu el puré de patates a les verdures, remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 20 minuts més. Dividiu l'amanida en pots i enrotlleu-la. Donar-los la volta, embolicar i refredar.

4 receptes per a una deliciosa salsa de tomàquet fresca casolana →

5. Amanida de pastanaga picant amb herbes

Ingredients

• 2 kg de pastanagues pelades;
• 2 rams de julivert;
• 3 pebrots verds picants;
• 3 caps d'all;
• 400 ml d'oli vegetal;
• 2 culleradetes de sal
• 2 cullerades d'essència de vinagre al 70%.

Preparació

Talleu les pastanagues a daus petits. Picar el julivert, els pebrots i els alls. Combina tots els ingredients preparats en un bol.

Afegiu-hi l'oli, la sal i el vinagre i barregeu-ho bé. Dividiu l'amanida en pots esterilitzats i enrotlleu-la. És millor emmagatzemar aquest espai en blanc a la nevera.

6. Amanida de pastanaga i mongetes verdes

Ingredients

• 500 g de pastanagues;
• 300 g de mongetes verdes;
• 3 cebes petites;
• 5 tomàquets petits;
• ½ raïm d'alfàbrega;
• 50 ml d'oli vegetal;
• 6 grans de pebre negre;
• 1 culleradeta de pebre negre mòlt;
• 2 culleradetes de sucre;
• 2 culleradetes de sal
• 40 ml de vinagre 6%.

Preparació

Talleu les pastanagues pelades a daus petits. Talleu les vores de les mongetes i talleu-les a trossos d'uns 2-3 cm de llarg i la ceba a mitges anelles.

Aboqueu aigua bullint sobre els tomàquets, traieu la pell i talleu-los a rodanxes grans. Piqueu l'alfàbrega gruixuda.

Poseu les pastanagues, les cebes i els tomàquets en una cassola. Aboqueu l'oli i, remenant de tant en tant, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Afegiu les mongetes, l'alfàbrega, el pebre, el sucre i la sal. Cuini a foc lent, remenant de tant en tant, durant 5-7 minuts més.

Aboqueu vinagre a l'amanida, barregeu-lo i poseu-lo als pots juntament amb el suc que hagi sortit. Cobrir amb tapes esterilitzades i posar en una cassola folrada amb un drap.

Aboqueu aigua tèbia sobre les espatlles dels pots i deixeu-ho bullir. Esterilitzeu els pots petits durant uns 7-10 minuts i els recipients més grans 5-10 minuts més. Enrotlleu les llaunes amb espais en blanc, gireu-les, emboliqueu-les i refredeu-les.

10 maneres de preparar delicioses albergínies per a l'hivern →

7. Puré de pastanaga i poma

Ingredients

• 450 g de pomes sense pell i llavors;
• 450 g de pastanagues pelades;
• 100 ml d'aigua;
• 120 g de sucre.

Preparació

Talleu les pomes i les pastanagues a trossos aleatoris.

Dividiu-los en dues olles diferents de fons pesat. Aboqueu 50 ml d'aigua a les dues cassoles i tapeu. Cuini les pomes durant 20 minuts i les pastanagues durant 30-35 minuts. Afegiu més aigua si cal.

Transferiu fruites i verdures a una cassola i tritureu-les amb una batedora. Afegiu el sucre, remeneu-ho, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts, remenant constantment.

Dividiu el puré en pots petits i cobriu-los amb tapes esterilitzades. Tapeu la paella amb un drap, poseu-hi els pots i ompliu-los d'aigua tèbia fins als penjadors. Deixeu que l'aigua bulli, espereu 5-7 minuts més i després traieu i enrotlleu els pots. Donar-los la volta, embolicar i refredar.

• 8 millors receptes de melmelada de poma →
• Com preparar la compota de poma per a l'hivern: 7 receptes i 7 secrets →