5 trucs de vida culinària amb refresc

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:50

El bicarbonat de sodi s'utilitza habitualment com a agent de llevat en productes de forn. Però això no és el final de les seves propietats culinàries.

1. Prepareu les gambes perfectes

Una marinada de sal i refresc pot millorar significativament l'aspecte i el gust de les gambes, així com la velocitat a la qual es couen. Aquesta barreja atrapa la humitat a l'interior, fent que les gambes siguin grasses i sucoses. A més, el bicarbonat de sodi els permet daurar-se i cruixent més ràpidament.

Què s'ha de fer

Prepareu una marinada seca. Una lliura de gambes necessitarà una culleradeta de sal i un quart de culleradeta de bicarbonat de sodi. Remeneu tots els ingredients, refrigereu i espereu almenys 15 minuts. Després d'això, podeu començar a cuinar.

2. Fregiu ràpidament la ceba

En fregir, afegiu una petita quantitat de bicarbonat de sodi a la ceba. Això daurarà la ceba en només un parell de minuts. Les proporcions són les mateixes que en el paràgraf anterior: per a mig quilogram de producte - un quart de culleradeta de pols.

Tanmateix, aquesta tècnica s'ha d'utilitzar amb precaució: el refresc pot deixar un regust específic. Per tant, per a la preparació de sopa de ceba i altres plats amb un alt contingut de ceba caramel·litzada, és millor rebutjar-la.

3. Equilibra l'acidesa dels tomàquets

Els tomàquets en conserva poden afegir una acidesa innecessària als aliments. Una mica de bicarbonat de sodi ajudarà a eliminar-lo sense afectar la textura i el gust general de les vostres sopes de tomàquet, salses, purés de verdures o altres plats de tomàquet en conserva.

4. Converteix els espaguetis en fideus de ramen

La massa de fideus ramen conté un ingredient alcalí responsable del seu color groc i textura ferma. Els espaguetis poden adquirir propietats similars si s'afegeix refresc a la cassola (abans de bullir).

Per descomptat, no hauríeu d'esperar una similitud total entre la pasta italiana i els fideus asiàtics, però a falta d'altres opcions, es pot utilitzar aquest truc.

Hi ha dues coses a tenir en compte:

1. En afegir bicarbonat de sodi, l'aigua o el brou comença a fer escuma, per la qual cosa l'olla no ha d'estar plena, sinó el contingut acabarà a l'estufa.

2. Com més bicarbonat de sodi s'afegeix als espaguetis, més s'assembla la seva textura al ramen. Al mateix temps, hi ha un major risc que la pasta adquireixi un regust desagradable.

Per tant, val la pena seguir les regles següents:

• si els espaguetis es couen amb aigua o brou feble, cal limitar-se a dues culleradetes de bicarbonat de sodi per litre;
• per a un brou de ramen ric i espès, podeu augmentar la dosi a dues cullerades.

5. Suavitzar els cigrons per a l'hummus

L'hummus quedarà suau si el seu ingredient principal, els cigrons, és molt suau. Aquí de nou, el bicarbonat de sodi ajudarà.

Què s'ha de fer

Barreja un got de cigrons secs amb sis gots d'aigua freda i una culleradeta de bicarbonat de sodi. Refrigerar la barreja durant la nit. Durant aquest temps, les mongetes s'inflaran bé, i durant la cocció posterior s'estovaran perfectament. Com a resultat, triturar-los fins a un estat de puré serà més fàcil que mai.