27 trucs de vida culinària d'un xef aficionat

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Com batre la llet per a un cappuccino a casa, preparar un potenciador de sabor natural i no posar oli bullint als ulls.

Alexander Korenyuk creu sincerament que tothom pot cuinar bé, i ho demostra amb el seu exemple a Twitter. Els trucs de vida més útils i originals d'un entusiasta de la cuina, els hem recollit aquí.

Instruments

1. Podeu col·locar un drap humit a sota per evitar que la taula de tallar es mogui per la taula. O enrotlleu film transparent a la mà en diverses capes, traieu l'anell resultant i poseu-ne un sota cada cantonada del tauler.

2. En batre la carn, s'aconsella embolicar el martell i la taula amb embolcall de plàstic. Això allargarà la vida útil de les eines, ja que els trossos de carn no s'obstruiran.

3. Com més afilat és el ganivet, més segur és. En primer lloc, inconscientment enteneu que heu de tenir cura i prestar la deguda atenció a la posició dels dits i al producte. En segon lloc, no cal aplicar força a un ganivet afilat; hi ha menys risc que salti.

10 canals de YouTube en llengua russa on ensenyen cuina deliciosa: obteniu una selecció gratuïta Obteniu una selecció Fet! Ara comproveu el vostre correu:) Obteniu una selecció

4. Si voleu mantenir el vostre ganivet en bon estat, no el talleu en taules de vidre, plats i, el més important, sal. Això mata completament l'avantguarda.

5. Apreneu a transferir el que heu tallat al ganivet. Això estalvia temps i manté les mans netes!

6. Les restes de salsa en envasos suaus (per exemple, maionesa) es poden extreure fàcilment amb el mànec d'un ganivet de cuina. Col·loqueu la bossa a la pissarra, premeu la culata del ganivet per sobre i allunyeu-la de vosaltres cap a la tapa.

7. Si no teniu corró, podeu substituir-lo fàcilment per una ampolla buida: cervesa o vi.

8. La llet per cappuccino es pot fer a casa amb una premsa francesa. Només cal escalfar la llet al microones i batre amb una premsa. Resulta una excel·lent escuma densa, sobre la qual, si ho desitja, es pot pintar amb xarop de xocolata.

9. Marinar la carn en bosses fins que quedi uniformement marinada. Si teniu un evacuador, encara és millor!

10. La manera més fàcil d'aconseguir el fragment de closca d'ou és amb la meitat de la closca. Agafeu-hi un ou amb un fragment i deixeu-lo escórrer. El fragment es mantindrà a la meitat.

Fregir

11. Assegureu-vos d'eixugar abans d'abocar oli a la paella. En cas contrari, corre el risc de rebre una bomba de petroli a l'ull. Creieu-me, això no és el més agradable.

12. Col·loqueu els aliments en una paella calenta lluny de vosaltres per evitar esquitxades d'oli.

13. Per evitar que l'oli d'oliva es cremi a la paella, hi podeu afegir una mica de gira-sol.

14. Si voleu una crosta daurada, només poseu el menjar a la paella i deixeu-lo sol. No moveu la paella, només deixeu una mica de temps perquè els sucres del producte caramel·litzin i donin l'ombra desitjada. Però no exageris.

Carn

15. Perquè la carn quedi suau, s'ha de fregir súper ràpid o estofada durant molt de temps.

16. Si voleu obtenir un deliciós color daurat en fregir un gran volum de trossos de carn de mida mitjana, fregiu-los en diverses passades. Si ho poseu tot a la paella alhora, es refredarà ràpidament i, en lloc de fregir, començarà l'estofat: sortiran molts sucs, no hi haurà crosta.

17. Compra un pollastre sencer i aprèn a tallar-lo. És fàcil, però molt més barat. Els pits es poden cuinar el mateix dia, l'esquelet es pot bullir amb verdures, obtenint un brou ric, i les potes i les ales es poden congelar per coure després.

Salses i condiments

18. Si després de fregir en una paella encara et queden taques fosques, aquests són els sucres dels fregits: els més deliciosos! Simplement afegiu líquid a una paella preescalfada, rasqueu el fons amb una espàtula, evaporeu una mica per obtenir una salsa o una salsa fantàstica.

19. Si esteu fent una salsa freda o un còctel i necessiteu tastar-lo, però no és possible beure directament o llepar-se una cullera, només cal degotejar el líquid sobre el clot a la base del polze. Això serà suficient per entendre què falta.

20. Un adob senzill i increïblement saborós per a ales de pollastre: salsa teriyaki o de soja, all i pebrot picant. Marinar durant 30 minuts.

21. Recordeu: les espècies sempre revelen el seu gust i aroma molt millor quan es combinen amb una petita quantitat d'oli (per exemple, oli d'oliva).

22. Posar les herbes en un motlle de gel, cobrir amb oli d'oliva i congelar. Obtindreu bombes de gust aromàtic que es poden afegir al plat acabat.

23. En una ampolla nova d'oli d'oliva, podeu posar un parell de branquetes de farigola o altres herbes, de manera que treu l'oli fragant de l'ampolla. També podeu afegir un parell de pebrots.

24. Podeu fer el vostre propi potenciador de sabor natural. En aigua tèbia, barregeu quantitats iguals de sal i sucre de manera que, havent tastat el líquid resultant, no pugueu dir amb certesa si és salat o dolç. Aquesta solució es pot utilitzar per injectar el pollastre abans de coure o abocar-hi l'arròs.

25. Quan utilitzeu pebrots calents, ajusteu la picor eliminant o retenint llavors i venes, que són les més capsaicina. I sí, per regla general, com més petit és el pebrot, més enfadat està.

26. Perquè el pa sembli com a KFC, podeu afegir una mica de civada al pa ratllat.

27. Barregeu els alls i les herbes a la mantega, doneu-li forma a la botifarra, emboliqueu-la amb paper film i congeleu-la. Talleu la rentadora de l'oli fragant resultant segons sigui necessari.

Assegureu-vos de provar un parell d'aquests trucs de vida i explica'ns els resultats!