10 receptes de pasta que qualsevol pot gestionar

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Cuineu els espaguetis a la bolonyesa, la pasta a la carbonara, el fettuccine Alfredo com ho fan a Itàlia.

La pasta de blat dur és apta per fer pasta clàssica. Podeu fer la pasta vosaltres mateixos i afegir-hi salses delicioses i aromàtiques.

1. Pasta de carbonara

Per a l'elaboració de la tradicional salsa carbonara s'utilitza pancetta o guanchiale, així com l'aromàtic formatge pecorino romano elaborat amb llet d'ovella. A la nostra zona, els productes carnis es poden substituir per cansalada grassa i formatge italià, amb parmesà. I recordeu: sense crema al carbonar!

Ingredients

• 450 g d'espaguetis;
• sal al gust;
• 200 g de cansalada;
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 3 rovells d'ou;
• 100 g de parmesà ratllat finament;
• pebre negre mòlt - al gust.

Preparació

Bulliu els espaguetis en aigua salada segons les instruccions del paquet fins que estiguin al dente. Mentrestant, talleu la cansalada a tires petites i fregiu-la en oli calent fins que estigui daurada. Bateu els rovells d'ou i combineu-los amb la meitat del formatge ratllat i un polsim de pebre.

Tireu els espaguetis en un colador i deixeu aproximadament un got d'aigua en què s'han cuinat. Poseu-los immediatament a la paella amb cansalada, remeneu-los i retireu-los del foc. Afegiu-hi una mica d'aigua per espaguetis, amaniu-ho amb pebre i salsa d'ou. Remeneu bé i afegiu-hi una mica més d'aigua si cal per aconseguir una consistència cremosa.

Col·loqueu la pasta en un plat de servir i empolvoreu-ho amb la resta de formatge ratllat.

2. Espaguetis a la bolonyesa

La salsa bolonyesa de tomàquet i carn és coneguda, potser, a tot el món. Molt sovint es combina amb espaguetis, però complementarà perfectament altres tipus de pasta.

Ingredients

• 1 pastanaga;
• 1 tija d'api
• 1 ceba;
• 1 gra d'all;
• unes branquetes de romaní;
• 4 cullerades d'oli d'oliva
• 200 g de carn de porc picada;
• 200 g de vedella mòlta;
• 500 g de tomàquet en el seu propi suc;
• 4 cullerades de pasta de tomàquet;
• 100 ml de vi negre;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• unes branques d'alfàbrega;
• 500 g d'espaguetis;
• una mica de parmesà ratllat.

Preparació

Talleu les verdures a daus petits i piqueu el romaní. Fregiu aquests ingredients en oli calent fins que les verdures estiguin tendres.

Poseu la carn picada en una altra paella i fregiu-la fins que estigui daurada. Afegiu verdures, tomàquets, pasta de tomàquet i vi a la carn. Remeneu, condimenteu amb espècies i deixeu-ho bullir. A continuació, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 30-40 minuts més, remenant de tant en tant. Afegiu l'alfàbrega picada i remeneu.

Bulliu els espaguetis en aigua amb sal fins que estiguin al dente. Escorreu, poseu la pasta en un plat, poseu-hi la salsa bolonyesa i guarniu amb fulles d'alfàbrega i formatge ratllat.

3. Fettuccine Alfredo

En la versió clàssica, la pasta es barreja només amb la salsa cremosa més delicada, feta amb només tres ingredients. Més tard, la salsa es va començar a fer més cremosa i li van començar a afegir pollastre, bolets o gambes.

Ingredients

• 250 g de fettuccine;
• sal al gust;
• 50 g de mantega;
• 100 ml de crema - opcional;
• 100 g de parmesà ratllat;
• pebre negre mòlt - al gust.

Preparació

Bulliu el fettuccine en aigua amb sal fins que estigui al dente segons les instruccions del paquet. Mentrestant, en una cassola a foc lent, desfem la mantega i després retirem del foc.

Per obtenir una salsa cremosa, afegiu la nata a la mantega. No retireu del foc fins que la pasta estigui feta i remeneu constantment.

Utilitzeu les pinces de cuinar per col·locar la fettuccine en una cassola. La pasta no ha d'estar seca, així que no intenteu treure'n tot el líquid. Enceneu a foc mitjà i remeneu la pasta. Afegiu-hi la meitat del formatge i torneu a remenar molt bé. Si cal, afegiu-hi una mica més d'aigua, en què es va bullir la fettuccine. Espolvorear amb la resta de formatge i remenar de nou.

Col·loqueu la pasta en un plat de servir i empolvoreu-ho amb pebre mòlt.

4. Pasta amb pollastre i bròquil en salsa cremosa

Ingredients

• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 2 pits de pollastre;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 350 g de farfalle (pasta en forma de papallona);
• 1 cap de bròquil;
• 240 ml de llet;
• 50 g de parmesà ratllat;
• 180 g de formatge crema;
• 3 grans d'all.

Preparació

Escalfeu oli a foc mitjà. Col·loqueu els pits de pollastre en una paella, condimenteu-los amb espècies i fregiu-los durant 8 minuts per cada costat fins que estiguin daurats. Refredar lleugerament i tallar a trossos petits.

Poseu la farfalle en aigua bullint amb sal. Col·loqueu les flors de bròquil en una cassola 2 minuts abans que es coguin al dente. Després escorreu l'aigua.

En una cassola, combineu la llet, el parmesà, el formatge crema, l'all picat i les espècies. Cuini, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi. Poseu la farfalle, el bròquil i el pollastre a la salsa i barregeu-ho bé.

5. Pasta amb salsa de tomàquet

Per preparar aquesta pasta, podeu utilitzar tant tomàquets frescos com tomàquets al vostre propi suc. I a més de l'alfàbrega, podeu prendre espinacs, rúcula o pèsols.

Ingredients

• 1 manat d'alfàbrega
• 1 ceba;
• 2 grans d'all;
• 1 kg de tomàquet madur o 800 g de tomàquet en el seu propi suc;
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 1 cullerada de vi negre o vinagre balsàmic
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 500 g d'espaguetis;
• una mica de parmesà ratllat.

Preparació

Talleu les tiges i les fulles de l'alfàbrega per separat, deixant unes quantes fulles per decorar. Piqueu la ceba i l'all finament. Peleu els tomàquets i talleu-los a daus petits. Pel que fa als tomàquets en el seu propi suc, de vegades es fan picats, així no cal picar-los.

Escalfeu l'oli a foc mitjà i hi sofregiu les cebes durant uns 7 minuts, fins que estiguin toves i lleugerament daurades. Disposar les tiges d'all i alfàbrega. Passats un parell de minuts, afegiu-hi els tomàquets i el vinagre, amaniu-ho amb espècies i deixeu-ho coure durant 15 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu les fulles d'alfàbrega i reduïu el foc a baix.

Mentrestant, bullim els espaguetis en aigua amb sal fins que estiguin al dente. Escorreu l'aigua en un recipient a part, poseu els espaguetis a la salsa de tomàquet i remeneu-ho bé. Si la pasta està seca, afegiu-hi una mica d'aigua d'espaguetis.

Col·loqueu la pasta en un plat, empolseu-ho amb formatge parmesà i guarniu amb fulles d'alfàbrega.

6. Pasta amb bolets i espinacs

Trieu els bolets que vulgueu: xampinyons, porcini o qualsevol altre.

Ingredients

• 300 g de pasta arrissada;
• sal al gust;
• 2 cullerades de mantega;
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 600 g de bolets;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 150 g d'espinacs;
• 1 llimona;
• una mica de parmesà ratllat;
• unes branquetes de julivert.

Ingredients

Bulliu la pasta en aigua amb sal fins que estigui al dente segons les instruccions. Escorreu l'aigua, deixant un got de líquid per a més tard.

Fondre la mantega en una cassola a foc mitjà. Cuini-ho, remenant constantment, fins que estigui lleugerament daurat. Retirar del foc. Escalfeu oli d'oliva en una paella i afegiu-hi els bolets picats. Torrar, remenant de tant en tant, fins que estigui daurat. Condimenteu-ho amb sal i pebre.

Afegiu la pasta, la meitat dels espinacs picats i ¼ tassa d'aigua de pasta als bolets. Remenar i coure fins que els espinacs estiguin lleugerament bullits. Afegiu-hi els espinacs restants i deixeu-ho coure uns minuts més. Si la pasta sembla seca, afegiu-hi més aigua.

A continuació, afegiu-hi la mantega, 2 cullerades de suc de llimona i la ratlladura d'una llimona sencera. Remeneu-ho, poseu-ho en un plat de servei i empolvoreu-ho amb formatge i julivert picat.

7. Pasta Primavera amb verdures

La pasta Primavera és bona per a l'estiu amb verdures fresques de temporada disponibles a la cuina.

Ingredients

• 200 g de fusilli (pasta en forma d'espiral);
• sal al gust;
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 pastanaga;
• ½ ceba vermella;
• 1 carbassó;
• ½ albergínia;
• ½ pebrot;
• 1 gra d'all;
• 100 g de pasta de tomàquet;
• 1 culleradeta de condiment d'herbes italianes;
• uns quants tomàquets cherry;
• unes fulles d'alfàbrega;
• una mica de parmesà ratllat.

Preparació

Bulliu la pasta en aigua amb sal fins que estigui al dente.

Escalfeu oli a foc mitjà i sofregiu les pastanagues, tallades a tires petites i les meitats de ceba durant 5 minuts. Afegiu-hi els daus de carbassó i albergínia i les tires de pebrot. Cuini durant 3-4 minuts més. Salpebreu, afegiu-hi l'all picat, remeneu-ho bé i retireu-ho del foc.

Afegiu la pasta de tomàquet, el condiment i una mica d'aigua de pasta. A continuació, afegiu-hi la pasta cuita, els tomàquets a la meitat i l'alfàbrega picada.

Col·loqueu la pasta en un plat de servir i empolvoreu-ho amb formatge.

8. Pasta amb gambes i vi blanc

Aquesta pasta resulta molt saborosa i aromàtica. Els llagostins són els millors per a ella.

Ingredients

• 200 g de linguini o espaguetis;
• sal al gust;
• 25 g de mantega;
• 200 g de gambes pelades;
• 1 gra d'all;
• 100 ml de vi blanc;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 1 cullerada de suc de llimona
• ¼ de manat de julivert.

Preparació

Bulliu la pasta en aigua amb sal fins que estigui al dente. Mentrestant, desfem la meitat de la mantega a foc mitjà i hi torrarem les gambes fins que quedin lleugerament daurades per les dues cares. Afegiu-hi l'all picat i deixeu-ho coure un minut més.

Aboqui el vi, remeneu i deixeu-ho bullir. Afegiu la mantega restant, les espècies, el suc de llimona i el julivert picat. Retirar del foc, afegir la pasta i remenar bé.

9. Pasta alla norma

La pasta amb sabor Alla norma és molt popular a Sicília. Es prepara amb albergínia i salsa de tomàquet.

Ingredients

• 2 albergínies;
• sal al gust;
• 1 cullerada d'orenga seca
• pebre negre mòlt - al gust;
• 4 cullerades d'oli d'oliva
• 3 grans d'all;
• 1 manat d'alfàbrega
• 1 culleradeta de vinagre de vi blanc
• 800 g de tomàquet en el seu propi suc;
• 500 g d'espaguetis;
• una mica de parmesà ratllat.

Preparació

Talleu les albergínies a daus petits, salpebreu i deixeu-ho 20 minuts perquè alliberi l'amargor. A continuació, esbandiu-los i assequeu-los amb una tovallola de paper. Combina l'albergínia amb l'orenga, la sal, el pebre i mig oli d'oliva.

Escalfeu l'oli restant a foc mitjà i fregiu l'albergínia en porcions. Coure-los durant 5-8 minuts, remenant de tant en tant, fins que s'estovin i estiguin lleugerament daurats. Afegiu-hi l'all picat i les tiges d'alfàbrega picades i deixeu-ho coure un parell de minuts.

Afegiu-hi el vinagre i els tomàquets, piqueu-los amb una espàtula i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts. També es poden utilitzar tomàquets frescos pelats, però trigaran més a cuinar-se. La salsa ha de ser prou espessa.

Bulliu els espaguetis al dente en aigua amb sal. Escorreu el líquid en un recipient a part i afegiu-hi una mica a la salsa juntament amb les fulles d'alfàbrega picades. Posar els espaguetis a la salsa, remenar i afegir una mica més d'aigua si cal.

Col·loqueu la pasta en un plat de servir i empolvoreu-ho amb formatge.

10. Espaguetis a la putanesca

Aquest és un altre plat clàssic italià amb tàperes, anxoves i xili. La pasta resulta ser abundant, picant i increïblement aromàtica.

Ingredients

• 400 g d'espaguetis;
• sal al gust;
• unes cullerades d'oli d'oliva;
• 4 grans d'all;
• 2 pebrots vermells
• 3 filets d'anxova;
• 100 g d'olives;
• 100 g de tàperes;
• 200 g de tomàquets cherry madurs;
• ½ raïm d'alfàbrega;
• una mica de parmesà ratllat.

Preparació

Bulliu els espaguetis al dente en aigua amb sal. Escalfeu oli a foc mitjà i afegiu-hi all picat, tires fines de bitxo, filets d'anxova ben picats, olives i tàperes picades. Fregir durant uns minuts.

Afegiu-hi els tomàquets tallats per la meitat i una mica d'aigua d'espaguetis. Tapeu i deixeu coure a foc lent durant 3-4 minuts, fins que els tomàquets comencin a estovar-se. Poseu la pasta i les fulles d'alfàbrega a la salsa. Remeneu i salpebreu.

Col·loqueu la pasta en un plat de servir i empolseu-ho amb formatge parmesà.