8 maneres d'adobar deliciosament l'arengada a casa

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Secrets per fer delicioses arengades casolanes i receptes de salaó provades: en salmorra o sense, amb llimona o mostassa, amb vinagre o oli, a la manera holandesa o pel mètode exprés.

El que has de saber abans d'arengada salada

1. Per salar a casa, l'arengada refrigerada de l'Atlàntic o del Pacífic és la més adequada.
2. Tenim una infografia a part sobre com triar el peix. Estudieu-ho bé i en cap cas compreu un arengada sense cap ni aletes. Sovint es tallen per amagar el deteriorament del producte. És millor agafar un peix sencer i tallar-lo tu mateix si cal.
3. El peix congelat no s'ha de descongelar al microones ni posar-lo en aigua tèbia. La descongelació ha de ser natural: poseu l'arengada en un plat i refrigereu fins que es descongeli.
4. No utilitzeu sal iodada o massa fina per adobar l'arengada. El primer distorsiona el gust, i el segon és fàcil d'excedir.

Com adobar l'arengada en salmorra amb espècies

Aquesta és la manera clàssica. Ideal per escabetar arengada sencera.

Ingredients

• 2 arengades;
• 1 litre d'aigua;
• 2 cullerades de sal;
• 1 cullerada de sucre
• 3-4 fulles de llorer;
• grans de pebre negre, pebre de Jamaica i clau - al gust.

Preparació

Traieu les brànquies del peix; poden amargar la marinada. No cal eviscerar i pelar l'arengada. Simplement podeu esbandir i assecar amb tovalloles de paper.

Bullir l'aigua. Afegiu sal, sucre i espècies. Deixeu-ho coure a foc lent durant 3-4 minuts. Retirar del foc i deixar refredar.

Aconsegueix un recipient de plàstic o una olla esmaltada amb tapa. Poseu-hi l'arengada i cobriu-la amb salmorra refredada. Si la salmorra no cobreix completament el peix, utilitzeu l'opressió. En cas contrari, hauràs de girar l'arengada de tant en tant.

Deixeu reposar 3 hores a temperatura ambient i després refrigereu. Després de 48 hores, podeu provar.

Com assecar l'arengada salada

Una altra manera de salar l'arengada sencera, però sense aigua.

Ingredients

• 1 arengada;
• 1 cullerada de sal
• 1 culleradeta de sucre
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt.

Preparació

El peix s'ha d'esbandir. Si ho desitja, talleu el cap i traieu-ne les entranyes.

Combina la sal, el sucre i el pebre. Frega la barreja sobre el peix i embolcalla-lo amb un embolcall de plàstic o segella-lo en una bossa de plàstic. Posar en un plat i refrigerar durant 2 dies.

Com adobar l'arengada amb mostassa

Una altra manera de salar l'arengada sencera. La mostassa dóna al peix no només un gust especial, sinó que també el fa ferm i elàstic.

Ingredients

• 2 arengades;
• 1 litre d'aigua;
• 3 cullerades de sal;
• 2 cullerades de sucre;
• 1 cullerada de mostassa seca
• 5 fulles de llorer;
• 10 grans de pebre negre.

Preparació

Esbandida el peix. De vegades, l'arengada es manté en aigua freda durant 30-40 minuts per fer-la més sucosa. Si deixeu el cap del peix, assegureu-vos de treure les brànquies.

Prepareu la salmorra: poseu sal, sucre, llorer i pebre negre en gra en aigua bullint. Passats 3 minuts, retirar del foc i refredar.

Aboqui l'arengada amb salmorra refredada. Espolvorear amb mostassa, posar a pressió i mantenir durant 2-3 hores a temperatura ambient. A continuació, poseu-ho a la nevera durant dos dies més.

Com salar els trossos d'arengada amb oli

Per a aquest mètode, l'arengada s'ha de tallar en trossos de 2-3 centímetres de gruix.

Ingredients

• 1 arengada;
• 1 ceba gran;
• 6 cullerades d'oli vegetal;
• 3 cullerades de sal.

Preparació

Talleu l'arengada pelada a trossos, i la ceba a mitges anelles. Col·loqueu el peix i les cebes en un pot de vidre o un recipient de plàstic transparent. Espolvorear cada capa amb sal.

Al final, ompliu-ho tot amb oli vegetal inodor. Tanqueu el pot amb una tapa. Deixeu l'arengada a la nevera durant 1, 5-2 dies.

Com adobar l'arengada amb vinagre i ceba

Segons aquesta recepta, l'arengada s'obté com a conserves. Per tant, és millor desfer-se immediatament dels menuts i les aletes i tallar el peix a trossos prims.

Ingredients

• 1 arengada;
• 1 ceba;
• 700 ml d'aigua;
• 3 cullerades de sal;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 1 cullerada 9 per cent de vinagre
• 2 fulles de llorer;
• 8 grans de pebre negre.

Preparació

Dissoleu la sal en 500 ml d'aigua. Poseu el peix preparat en una solució salina i deixeu-ho una hora i mitja.

Escorreu i transferiu l'arengada barrejada amb ceba i espècies a un bol on marinarà el peix. Dissoleu el vinagre en un got d'aigua i aboqueu-lo sobre l'arengada. A continuació, afegiu oli vegetal.

Tanqueu el recipient amb una tapa i poseu-lo a la nevera. Després d'un dia, podeu prendre una mostra.

Com adobar l'arengada amb llimona

D'aquesta manera, és millor salar els filets sencers o tallats a trossos. L'arengada és tendre i molt aromàtica.

Ingredients

• 1 arengada;
• 1 llimona;
• 2 cullerades de sal;
• 1 cullerada de sucre
• 5 fulles de llorer;
• 15 pèsols de pebre de Jamaica.

Preparació

Rentar i tallar la llimona a rodanxes fines. Carnisser i picar l'arengada.

Posa el peix i la llimona en capes en un pot de vidre o un recipient de plàstic, espolvorear amb sal i espècies. Cobrir amb un plat més petit i posar-hi alguna cosa pesada per sobre.

Refrigerar durant 24 hores. A continuació, remeneu i espereu un altre dia. Després servir.

Fer unes vacances?

Rotllet de lavash amb peix i patates

Com adobar l'arengada en holandès

Aquesta recepta fa un berenar ja fet. Només un tros de pa Borodino pot complementar-lo.

Ingredients

• 2 arengades;
• 2 cebes mitjanes;
• 1 pastanaga petita;
• 1 llimona;
• 3 cullerades de sal;
• 6 cullerades de sucre;
• 10 fulles de llorer;
• 10 grans de pebre negre.

Preparació

Rentar la llimona i tallar-la a rodanxes. Peleu i ratlleu les pastanagues. Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes.

Col·loqueu els filets d'arengada, les cebes, les pastanagues, les fulles de llorer, els grans de pebre i les rodanxes de llimona en capes en un pot de vidre. Espolvorear-ho tot amb sal i sucre. Alterna capes fins que s'acabin els ingredients. Tanqueu el pot amb una tapa i refrigereu-ho durant 48 hores.

En servir, podeu abocar oli vegetal sobre l'arengada.

Experimentar?

Forshmak

Com adobar l'arengada en 2 hores

Aquesta recepta ajudarà si els convidats ja són a la porta i no hi ha res amb què tractar-los.

Ingredients

• 1 arengada;
• 1 ceba;
• 500 ml d'aigua;
• 2 cullerades de sal;
• 1 culleradeta de sucre
• 2 fulles de llorer;
• un munt d'anet;
• vinagre de taula i oli vegetal al gust.

Preparació

Filet l'arengada. Dissoleu la sal i el sucre en aigua calenta. Refredar-lo. Col·loqueu el peix en un plat de vidre i cobriu-lo amb salmorra. Afegiu-hi les fulles de llorer i l'anet picat.

Al cap d'una hora i mitja, escorrem la salmorra, afegim la ceba tallada a mitges rondelles i omplim l'arengada amb vinagre i oli vegetal. Després de mitja hora més, el peix es pot servir a taula.

Llegir també? ???

• Arengada sueca en escabetx amb ceba i vinagre de vi
• Caviar de salmó rosat salat. Millor que una botiga!
• No podria ser més fàcil. Verat salat sec en dues hores
• Com cuinar truites al forn per obtenir un peix sucós i saborós
• 7 maneres d'adobar ràpid i saborós salmó rosa a casa