7 maneres d'adobar deliciosament caviar de salmó rosa a casa

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Cuini el caviar ràpid o lentament, en salmorra o a pressió, amb mantega o salsa de soja. T'agradarà.

Com triar el peix amb caviar

Busca la femella. Té el cap més rodó sense la protuberància característica dels mascles a la mandíbula superior.

El peix acabat de refredar ha de ser ferm, amb una pell llisa i intacta, brànquies rosades i ulls brillants. Fa una olor natural, indistinta.

Trieu congelats amb una cobertura de gel uniforme i uniforme.

Què has de saber abans de salar caviar de salmó rosat

1. Per a mètodes de salat ràpid (fins a 15 minuts) utilitzeu només caviar refrigerat. El descongelat necessita un ambaixador més llarg: no saps quantes vegades t'has congelat i com es guardava el peix.
2. Utilitzeu sal fina a mitjana sense iode ni altres additius.
3. Quan traieu els ous del peix, intenteu no danyar la vesícula biliar. En cas contrari, fer malbé el gust.
4. Només descongela el caviar a la nevera. No utilitzeu aigua tèbia ni forn de microones.
5. No salar els ous trencats i treure els danyats durant la cocció.

Com treure la closca del caviar

Si no traieu la closca, el yastyk, el caviar serà enganxós i, possiblement, amarg. Podeu desfer-vos de la pel·lícula durant la preparació o ja en el procés de salar; tot depèn de la recepta.

Abans de pelar la closca, esbandiu els sacs de caviar, si estan intactes.

Mètode 1. Ús d'una pantalla, reixa o ratllador

La coctelera és un tamís especial per separar el caviar de la closca. Col·loqueu-hi un llevat i comenceu a fregar suaument. Molt ràpidament, tots els ous passaran pels forats i la pel·lícula romandrà a les vostres mans.

Si no hi ha pantalla, utilitzeu el costat equivocat d'un ratllador gruixut o una reixa amb malles bastant grans.

Mètode 2. En salmorra

Dissoleu 1 cullerada de sal en 2 gots d'aigua a temperatura ambient. Poseu el yastiki a la solució durant un parell de minuts.

A continuació, bateu lleugerament el caviar amb una forquilla o una batedora fins que es desprengui la closca.

Mètode 3. Ús d'una batedora

Bateu el caviar amb l'accessori de la massa durant uns segons a velocitat mínima.

La pel·lícula s'ha d'embolicar al voltant de la batedora.

Com adobar caviar de salmó rosa en una pel·lícula

Aquesta és la manera més senzilla: simultàniament peleu el caviar de la pel·lícula i hi afegiu sal. Com a resultat, obteniu un delicat sabor salat.

Ingredients

• 7 cullerades de sal;
• 1 cullerada de sucre
• 1 litre d'aigua;
• 200 g de caviar de salmó rosa sense pelar.

Preparació

Combina la sal, el sucre i l'aigua. Bullir, refredar a 40-50 ° C i abocar el yastyki durant 10-15 minuts.

Remeneu el caviar lentament amb una forquilla durant tot aquest temps. Quan la pel·lícula s'embolica al voltant de les puntes, només cal estirar-la.

A continuació, poseu el caviar en un colador o colador i espereu que s'escorri tot el líquid. Traieu les restes de la closca, si n'hi ha.

Com adobar ràpidament el caviar de salmó rosa

En només una hora, cuinaràs un caviar de salmó deliciós i esmicolat.

Ingredients

• 1 litre d'aigua;
• 400 g de sal;
• 300 g de caviar de salmó rosa pelat.

Preparació

Bullir aigua i sal i refredar a temperatura ambient.

Col·loqueu la gasa en un bol profund perquè les vores pengin cap a fora. Poseu-hi el caviar i cobriu-lo amb la solució durant 7-8 minuts.

Aixequeu la gasa per les vores i després pengeu-la o transferiu-la a un colador. Deixeu-ho actuar durant 30-40 minuts per escórrer l'aigua.

Com salar caviar de salmó rosa amb sucre

Una altra opció de decapat ràpid amb ingredients que es troben a cada cuina. No trigarà més d'una hora a cuinar un deliciós caviar de salmó rosa.

Ingredients

• 1 litre d'aigua;
• 200 g de sal;
• 100 g de sucre;
• 200 g de caviar de salmó rosa pelat.

Preparació

Poseu sal i sucre a l'aigua, i després bulliu durant 10-15 minuts.

Ompliu el caviar amb la solució refrigerada durant 6-7 minuts. A continuació, dobleguem en un colador i deixem fins que s'hagi escorregut tot el líquid.

Com adobar caviar de salmó rosa amb oli

Una recepta senzilla amb la qual el caviar estarà llest durant la nit. L'oli donarà als ous una brillantor preciosa i un aspecte molt apetitós.

Ingredients

• 300 g de sal;
• 3½ litres d'aigua;
• 200 g de caviar de salmó rosa pelat;
• 1 culleradeta d'oli d'oliva

Preparació

Dissoleu la sal en aigua. Col·loqueu el caviar en un bol profund, cobriu-lo amb salmorra i deixeu-ho durant 8-10 minuts. Remeneu de tant en tant.

Escorreu el caviar en un colador i esbandiu amb aigua freda.

Tapeu el colador amb paper film, poseu-lo en un bol perquè hi hagi prou espai per al líquid que degoteja i poseu-lo a la nevera.

Passades 8-12 hores, transferiu el caviar a un pot de vidre, afegiu-hi l'oli d'oliva i remeneu.

Com salar caviar de salmó rosa amb sucre i mantega

Immediatament després de salar, no podreu tastar el caviar, haureu d'esperar. Però el gust serà ric i moderadament salat.

Ingredients

• 250 ml d'aigua;
• 2 culleradetes de sal
• 1 culleradeta de sucre
• 100 g de caviar de salmó rosa pelat;
• 1 cullerada d'oli d'oliva

Preparació

Dissoleu la sal i el sucre en aigua freda.

Poseu el caviar en un pot de vidre i ompliu-lo de salmorra fins a la vora. Tanqueu el pot amb una tapa i refrigereu.

Passades 3-4 hores, llenceu el caviar en un colador i espereu que s'escorri tot el líquid. Afegir oli i remenar.

Estalviar temps?

15 receptes per a un deliciós sopar ràpid

Com adobar caviar de salmó rosa sense aigua

La particularitat d'aquest mètode és l'absència de salmorra. El caviar es sala sense aigua sota una pressió no massa forta i, per tant, el gust és més ric en comparació amb els mètodes ràpids.

Ingredients

• 250 g de caviar de salmó rosa pelat;
• ½ cullerada de sal;
• ½ culleradeta de sucre.

Preparació

Col·loqueu el caviar en un bol poc profund. Afegir sal i sucre i remenar.

Poseu-hi un plat per sobre, i poseu-hi opressió, per exemple un got d'aigua. Poseu l'estructura a la nevera durant 4-5 hores.

Fes-ho també??

Com cuinar peix: 9 receptes genials de Jamie Oliver

Com adobar caviar de salmó rosa en japonès

Les closques dels ous estan saturades amb la salsa, i el gust natural es mantindrà a l'interior. Això farà que el caviar sigui una mica més fosc.

Ingredients

• 3 cullerades de salsa de soja
• 2 cullerades de sake;
• 100 g de caviar de salmó rosa fresc pelat.

Preparació

Combina la salsa de soja i el sake. Bullir i després refredar a temperatura ambient.

Col·loqueu el caviar en un recipient de plàstic o un pot de vidre. Ompliu amb salmorra perquè quedi completament cobert.

Tanqueu bé la tapa i poseu-ho a la nevera durant 12 hores.

Deseu la recepta?

7 maneres de fer un verat salat ràpid i saborós a casa

Com i quant emmagatzemar el caviar de salmó rosat salat

Guardeu el caviar de salmó rosat salat a la nevera durant no més d'1-2 dies. A causa de la manca de conservants, no pot romandre durant molt de temps.

Utilitzeu oli d'oliva per allargar la vida útil a 5-7 dies. Doblegueu el caviar en un pot de vidre fins a la part superior, bateu-lo lleugerament i aboqueu-hi unes 2-3 cullerades d'oli. Si no hi ha prou caviar, l'oli simplement fluirà cap avall i no es formarà una pel·lícula protectora.

Tanqueu el pot amb una tapa i refrigereu. Després de desprecintar, intenteu menjar el caviar en 1-2 dies.

Per conservar el caviar salat durant 1-2 mesos, poseu-lo en recipients de plàstic petits. Tanqueu les tapes, deixeu-ho a la nevera durant 12 hores i després poseu-ho al congelador.

Descongelar suaument abans d'utilitzar: deixar durant 10-12 hores a la nevera.

Què fer si el caviar sembla massa salat

Poseu una mica de caviar en un bol i cobriu-lo amb aigua bullida freda. Barrejar suaument. Tasteu al cap de 5-7 minuts. Si voleu, escorreu l'aigua. No, espereu una mica més i després poseu-lo en un colador o gasa perquè tot el líquid sigui de vidre.

No esbandiu tot el caviar salat per endavant, en cas contrari es deteriorarà ràpidament.

Llegeix també???

• 8 maneres d'arengada en escabetx ràpida i saborosa
• Com triar caviar vermell d'alta qualitat
• Com salar la llard de porc: 5 maneres ideals
• 10 delicioses amanides amb tonyina en conserva