Com i quant cuinar el salmó rosa

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

El peix serà saborós i sucós tant en aigua com al vapor.

Com triar el salmó rosa

El peix de qualitat no té danys externs. Des de dalt, no té taques fosques antinaturals, i la carn és rosada, no escolorida. La superfície és lleugerament humida, sense moc ni placa enganxosa, i la cua i les aletes estan lliures d'assecat i fragilitat. El peix o les peces individuals són ferms i solts al tacte.

Si compreu un salmó rosa sencer, avalueu també les brànquies: han de ser de color vermell, sense enfosquir-se i amb un to groguenc o verdós.

L'olor és natural, a peix, però no aspra i sense impureses.

Quan compreu una versió congelada, assegureu-vos que pràcticament no hi hagi gel a la bossa.

Com preparar el salmó rosa

Si el peix està sencer, esbandiu-lo primer i traieu les escates en la direcció de la cua al cap. Després de tallar el cap, la cua i les aletes, traieu amb cura l'interior. Si us trobeu amb salmó rosat amb caviar, podeu adobar-lo. Assegureu-vos de tornar a esbandir el peix netejat.

N'hi ha prou amb esbandir els filets o els filets refrigerats en porcions sota aigua corrent.

Transferiu el salmó rosa congelat del congelador al compartiment de la nevera unes hores abans de bullir perquè tingui temps de descongelar-se. A continuació, netejar i esbandir.

Abans de cuinar, talleu el peix a porcions o feu servir un ganivet per separar els filets dels ossos. És millor no utilitzar el cap i la cua si no vas a cuinar l'orella.

El salmó rosa es pot marinar abans de cuinar al vapor. Per fer-ho, fregueu els trossos de peix amb espècies i sal, afegiu-hi una mica de suc de llimona. Deixar marinar durant 30-40 minuts.

Quant cuinar el salmó rosa

El temps de cocció depèn del mètode. Així, a l'aigua, els trossos mitjans de peix es cuinaran en 10-15 minuts i es cuinaran al vapor en 20-25 minuts. Els grans poden trigar una mica més a cuinar-se i els petits més ràpid.

El peix acabat es torna més pàl·lid, però conserva un to rosat. La polpa es trenca fàcilment amb una forquilla i deixa els ossos.

Com cuinar el salmó rosa als fogons

A l'aigua

Poseu el peix en una cassola i cobriu-lo amb aigua freda fins que quedi completament cobert. Hi podeu afegir pastanagues i cebes: poseu-les immediatament juntament amb salmó rosa. Porteu-ho a ebullició a foc fort i després reduïu-ho a baix.

Rectifiqueu de sal immediatament després de bullir o un parell de minuts fins que estigui tendre. També en aigua bullint, podeu tirar espècies al gust, lavrushka, abocar una mica de suc de llimona i oli d'oliva. Cuinar sota la tapa i treure l'escuma de la superfície.

Per a una parella

Bullir una mica d'aigua en una cassola. Col·loqueu el vapor d'inserció i col·loqueu el peix. Assegureu-vos que el salmó rosa no entri en contacte amb el líquid. Si no heu marinat la carcassa, empolvoreu-ho amb sal i espècies al gust. Tapar i coure a foc lent.

Com cuinar el salmó rosa en una olla de cocció lenta

Normalment, el peix al vapor es cuina en una olla de cocció lenta.

Aboqueu la quantitat adequada de líquid i instal·leu un recipient especial. Disposeu el peix, afegiu-hi verdures tallades mitjanes si voleu. Si no és salmó rosa en escabetx, condimenteu-lo amb sal i espècies. Tanqueu la coberta. Cuina en el mode "Steam" i, si no, en el mode "Sopa".

Com cuinar el salmó rosat al bany mare

Prepareu un bany mare i poseu-hi el peix en una capa, podeu, juntament amb verdures tallades mitjanes. Si no s'ha marinat prèviament, afegiu-hi espècies i sal al gust. Cuina al vapor fins que estigui tendre.

Llegir també?

• Peix fregit amb crosta cruixent
• Cassola de peix amb puré de patates
• Okroshka amb peix sobre kvas
• Costelles de peix picades amb cansalada
• Sopa de peix en conserva amb formatge