Receptes dolces de regals d'Any Nou

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Els dolços preparats per si mateixos són perfectes per a un regal d'Any Nou per a familiars, amics i només persones que us són simpàtiques. El life hacker va triar tres delicioses opcions: malví de baies, galeta de pa de pessic de xocolata i galeta de la fortuna xinesa, que, per cert, us podeu imaginar.;)

Galeta de pa de pessic de xocolata

Ingredients:

• 3⅓ tasses de farina
• 1/2 tassa de cacau sense sucre
• ¾ tasses de sucre moreno;
• ¾ culleradeta de llevat en pols;
• 1 cullerada de canyella
• 1 cullerada de gingebre mòlt
• ¾ culleradeta de clau mòlta;
• ½ culleradeta de sal;
• 1 culleradeta de pell de taronja
• 12 cullerades de mantega;
• 1 ou a temperatura ambient;
• ¾ tasses de melassa o mel de blat sarraí;
• 50 g de xocolata negra;
• ¾ tasses de nabius secs (opcional).

Preparació

Preescalfeu el forn a 175 graus i prepareu una safata per al forn.

Col·loqueu tots els ingredients secs excepte la xocolata i els nabius en un bol gran i remeneu-ho bé. A continuació, afegiu-hi la mantega i, amb les mans o amb una batedora, porteu la massa a l'estat d'una molla de sorra: de manera que la mantega es barregi amb la farina i es pugui esprémer entre els dits en una creps. A continuació, afegiu-hi la xocolata i torneu a remenar.

En un bol a part, bateu els ous i la melassa o la mel, afegiu-hi la resta d'ingredients i amasseu fins que quedi suau. Dividiu la massa en dos i enrotlleu-les en capes d'uns 6 mm de gruix. Embolicar amb paper film i refrigerar almenys 15 minuts, o millor durant un parell d'hores.

A continuació, traieu una part de la massa, torneu-hi a passar per sobre amb un corró per suavitzar les irregularitats i utilitzeu els talla-galetes. Col·loqueu les galetes en una safata de forn i poseu-les al forn durant 8-10 minuts. La preparació es pot comprovar amb un llumins o un escuradents de fusta: hauria de sortir sec de les galetes.

Encara que us sembli que les galetes són massa toves, traieu-les de totes maneres, sobretot si feu servir mel en lloc de melassa. Això us donarà una galeta de pa de pessic molt suau i deliciosa!

Podeu canviar la composició de les espècies al vostre criteri, afegir fruits secs o fruits secs. L'únic que hauria de ser intocable és el gingebre. Per exemple, no tenia clau mòlta, així que vaig fer servir cardamom mòlt i vaig afegir una mica de nou moscada.

Marshmallow de baies

Ingredients:

• 2 pomes grans;
• 80 g de nabius o altres baies (es poden congelar);
• 420 g de sucre;
• 1 clara d'ou;
• 80 ml d'aigua;
• 10 g d'agar agar;
• sucre llustre per a la decoració.

Preparació

Dividiu cada poma en 4 trossos, feu el cor i coure a 160 graus durant aproximadament una hora. Això es fa perquè l'excés de líquid s'evapori i la puré de poma resulti espessa, en cas contrari, el malví es congelarà durant molt de temps. Descongelar les baies i escórrer l'excés d'aigua.

Aboqueu l'agar-agar en 80 ml d'aigua. Talleu les pomes i baies acabades en puré de patates i passeu-les per un colador. Per als malvaviscos, necessiteu 150 g de compota de poma i 50 g de puré de baies.

Durant la cocció, la massa de poma i baies gairebé es duplicarà, així que recomano triar plats espaiosos. Poseu en un bol el puré de patates, 200 g de sucre, la meitat de la proteïna i bateu fins que quedi homogeni.

Transferiu l'agar-agar inflat a una cassola i poseu-lo a foc lent. Tan bon punt es converteixi en gelatina, afegiu-hi sucre. Porteu la barreja a ebullició i deixeu-ho coure uns 5 minuts. Retirar del foc quan un fil comenci a arribar darrere d'una cullera.

En el puré de patates amb sucre, afegiu-hi la proteïna restant i torneu a batre fins que comenci a augmentar de volum i aclarir. Després d'això, seguint treballant amb una batedora, aboqueu el xarop d'agar-agar en un raig prim i continueu batent durant 5-7 minuts més o fins que s'obtinguin pics de proteïnes pronunciats (com per als merengues).

Col·loqueu la massa de malvavisc en una bossa pastissera i espremeu-la en petites porcions sobre la superfície preparada (tenia una safata de forn amb paper de forn). Deixar assecar durant un dia. Espolvorear el malví acabat amb sucre en pols. El teu regal està llest!

Vaig decidir utilitzar nabius en comptes de nabius, però tenia pressa: no vaig descongelar les baies fins al final. Com a resultat, el malví va resultar més humit per dins del que hauria de ser. Era incòmode portar-lo amb les mans, però tot i així és deliciós! En el segon intent, vaig tenir en compte tots els matisos i vaig aconseguir un autèntic malví casolà.

I l'últim: s'aconsella no substituir l'agar-agar per gelatina: s'endureix molt pitjor.

Galetes xineses de la fortuna

Ingredients:

• 1 tassa de farina de blat
• ¼ tasses de farina d'arròs;
• 2 culleradetes de midó;
• ½ culleradeta de sal;
• 1 tassa de sucre
• 4 clares d'ou;
• ¼ tasses més 2 cullerades d'oli vegetal;
• 3 cullerades d'aigua;
• 1 cullerada d'extracte de vainilla o ametlla, o una mica de vainillina.

Preparació

Preescalfeu el forn a 175 graus i cobriu la safata amb paper de forn.

En un bol gran, combineu tots els ingredients secs. Bateu les clares lleugerament en un bol a part. Feu un forat a la barreja de farina i aboqueu-hi l'oli vegetal, l'aigua i l'extracte de vainilla. Barrejar-ho tot bé amb una espàtula de goma i afegir la meitat de la proteïna. Torna a barrejar bé perquè no quedin grumolls. La mescla ha de ser ferma i llisa.

Aboqueu la proteïna restant en un bol i bateu la massa fins que estigui suau. Ha de semblar una massa espessa de galetes. Si, per algun motiu, la massa és massa espessa (segons la farina i la mida dels ous), afegiu-hi una mica més d'aigua o clara d'ou.

Poseu la massa acabada en una safata de forn en aproximadament ½ cullerada a intervals força grans (uns 7 cm), ja que haureu de fer creps amb aquestes petites gotes. Utilitzeu una cullera, una espàtula de goma o una espàtula de cuina per aplanar i arrodonir les galetes. Podeu triar el diàmetre vosaltres mateixos. En el procés d'experimentar, em vaig aturar a 8 centímetres.

Poseu-ho al forn durant 8-10 minuts o fins que estigui tendre. Assegureu-vos que les vores no estiguin massa seques, en cas contrari les galetes es trencaran en plegar. Traieu-lo del forn, gireu-lo ràpidament, introduïu la nota de la fortuna, doblegueu-lo per la meitat, doneu-li forma i doblegueu-lo en motlles de cupcakes o alguna cosa així per assegurar-lo.

No poseu moltes galetes alhora en una safata de forn, encara que hi caben, ja que simplement no tindreu temps d'enrotllar-les abans que es refredin i perdin la seva elasticitat. No vaig poder fer més de quatre a la vegada. A més, no bateu massa les clares, ja que la massa començarà a pujar, i necessiteu creps planes. Així que s'assegura que entrin al forn amb un gruix no superior a 2 mm.

Podeu dividir la massa en diverses parts i afegir colorant alimentari a cadascuna per obtenir una galeta de la fortuna multicolor.

Guardeu-lo en una bossa si voleu que quedi cruixent.