Com guisar la col amb carn

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Fins i tot els que no saben cuinar poden fer front a aquest plat saborós i econòmic.

Ingredients

• 500 g de vedella o altra carn;
• oli vegetal - per fregir;
• 1 kg de col;
• 1 ceba mitjana;
• 1 pastanaga mitjana;
• 1 tomàquet;
• ½ tassa d'aigua bullint;
• anet, sal, pebre - al gust.

Per guisar, podeu prendre col blanca, col de Pequín, coliflor, fresca o xucrut. Els trossos de carn es poden substituir per carn picada, embotits o embotits, o podeu prescindir dels ingredients de la carn. Verdures, bolets, prunes, mongetes, pasta de tomàquet, tot tipus d'espècies ajudaran a diversificar el gust.

Preparació

Talleu la carn a rodanxes fines.

Escalfeu oli vegetal en una paella, afegiu-hi la carn, fregiu-la una mica i deixeu-ho coure a foc lent en el seu propi suc durant uns 20 minuts, tapada amb una tapa.

Esbandiu bé la col fresca i piqueu-la.

Si utilitzeu xucrut, primer trieu-lo i talleu-lo a trossos iguals. Per eliminar l'excés d'àcid, esbandiu la col amb aigua freda.

Peleu la ceba i piqueu-la ben fina.

Peleu i ratlleu les pastanagues.

Peleu el tomàquet i talleu-lo a daus petits.

Afegiu les cebes, les pastanagues i els tomàquets a la carn. Remeneu.

Afegiu-hi la col. Si funciona amb un tobogan, no fa por: les verdures definitivament es fregiran.

La col picada es pot fregir prèviament en oli fins que estigui daurada. Això donarà al menjar un aspecte i un sabor agradables. És millor triar oli sense refinar: és més aromàtic.

Aboqueu-hi una mica d'aigua o brou bullint (amb aquest últim, la col quedarà més saborosa) i tapeu la cassola amb una tapa.

Cuini a foc lent, remenant cada 5-7 minuts. Si no suporteu l'olor de la col que es cuina, poseu un tros gran de pa ranci a la paella. Això ajudarà a desfer-se de l'olor. Traieu el pa abans d'apagar el foc.

El temps de cocció depèn de l'edat de la col: la col jove es guisa durant 10-15 minuts, la col vella i densa - uns 30 minuts.

Per obtenir un agradable regust agre dolç, 7-10 minuts abans de la cocció, podeu afegir una culleradeta de sucre i vinagre de taula a la paella. Si esteu guisant xucrut, no cal afegir vinagre.

Si guies la col durant massa temps, es convertirà en papilla. Determineu la preparació per suavitat i gust: haurien d'aparèixer una picor i un amargor específics.

La farina ajudarà a fer el plat més gruixut. 4-5 minuts abans de la cocció, afegiu 1 cullerada de farina, fregida en mantega o assecada a la paella fins a un color beix clar, per cada quilo de col.

Quan la col estigui feta, rectifiquem de sal i pebre. Remeneu bé, tapeu i deixeu reposar un parell de minuts.

Afegiu les vostres verdures preferides abans de servir.

Per cert, la col també es pot guisar al forn a 165-170 ° C perquè l'ebullició sigui mínima.