4 mites del microones que encara creiem

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Moltes persones encara dubten si la radiació de microones és segura per a la salut. El pirata informàtic de la vida entén com estan justificades aquestes pors.

1. El microones redueix el contingut de nutrients dels aliments

Qualsevol processament d'aliments, inclòs la calefacció i la refrigeració, comporta un canvi en les seves propietats físiques, composició química i valor nutricional. Els aliments al microones perdran molts dels seus nutrients només si es cuinen a una temperatura massa alta o durant massa temps. La relació de temps-temperatura adequada ajudarà a preservar la bondat i el sabor dels aliments.

El microones no reduirà el contingut de vitamines i altres substàncies que promouen la salut. Com que els aliments es cuinen més ràpid, conserven encara millor els productes químics beneficiosos, els polifenols i els antioxidants.

En general, la cocció dels aliments destrueix la vitamina C més durant la cocció, però això passa principalment durant la cocció, perquè els nutrients solubles en aigua es renten fàcilment amb aigua durant l'ebullició. Al microones es perd molt menys d'aquesta vitamina.

Els investigadors també van comparar cuinar verdures (col, pastanagues, coliflor, espinacs) al microones, al vapor i en una olla a pressió. Va resultar que les verdures cuinades a l'olla a pressió perdien més fibra dietètica insoluble, que és bona per als intestins, que les que es cuinaven al microones i al vapor.

2. Els aliments al microones causen càncer

Les amines aromàtiques heterocícliques (HCA) es troben ara entre els carcinògens més ben estudiats. Es formen durant la cocció en aliments rics en proteïnes com el peix i la carn, especialment quan es cuinen a altes temperatures.

A més, el mètode de tractament tèrmic afecta significativament la formació de HCA. Segons alguns informes, el pollastre produeix més HCA quan es cuina al microones que quan es fa a la paella i es cou a la planxa o al forn. Tanmateix, no hi ha proves que el consum habitual de pollastre al microones provoqui càncer.

Un altre estudi va trobar que el peix a la planxa tenia nivells més elevats d'HCA que el peix al microones i no es va trobar que la carn de vedella cuita al microones contengués HCA en absolut.

Descongelar i escalfar aliments preparats al microones no provoca la formació d'aquest carcinogen en absolut.

3. Els plats de plàstic són perjudicials per a la salut quan s'escalfen al microones

Hi ha la preocupació que quan s'escalfa en un forn de microones, alguns dels productes químics dels plàstics poden entrar en els aliments i augmentar el risc de càncer. Però la majoria dels estris de plàstic ara estan especialment dissenyats per suportar altes temperatures i ser segurs. Aquests estris tenen una icona que indica que estan dissenyats per a forns de microones. La probabilitat que aquest plàstic faci malbé els aliments és mínima.

Abans de col·locar el recipient al microones, comproveu si hi ha la marca de seguretat adequada. Si no, torneu a escalfar els aliments en plats de vidre o ceràmica.

4. El microones mata els bacteris nocius

Qualsevol tractament tèrmic redueix significativament el risc d'intoxicació alimentària. L'únic problema és que en escalfar aliments en un forn de microones, la temperatura es distribueix de manera desigual. Després d'haver tret el menjar del microones, probablement us heu adonat que s'escalfaven en alguns llocs, però no en d'altres. Això augmenta el risc potencial d'infecció. Per tant, quan escalfeu al microones, recordeu de remenar i girar els aliments perquè s'escalfin uniformement.

Per sobre de 60 ° C, la majoria de bacteris transmesos pels aliments moren. Però les toxines que produeixen són més resistents a les altes temperatures. Poden romandre als aliments fins i tot després d'escalfar-los.

Així que no confieu en la cocció al microones per transformar màgicament els aliments malmesos en aliments segurs matant els bacteris. Si el producte es fa malbé, llenceu-lo i no arrisqui la vostra salut.