10 pastissos de creps increïblement deliciosos

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Amb xocolata, plàtans, fruites, baies, mantega i crema de mató.

1. Pastís de creps "Tiramisú"

Ingredients

Per a creps:

• 3 cullerades de cafè mòlt;
• 200 g de farina;
• 3 cullerades de sucre;
• 2 cullerades de cacau en pols
• 1 culleradeta de llevat en pols
• 3 ous;
• 50 g de crema agra;
• 40 g de mantega fosa;
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla o sucre
• 400 ml de llet tèbia;
• ¼ culleradeta d'oli vegetal.

Per a la crema:

• 120 g de sucre;
• 1 cullerada de midó de blat de moro o patata
• 3 rovells;
• 400 ml de llet;
• 8 g de gelatina;
• 100 g de formatge mascarpone;
• 350 ml de nata;
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla o sucre;
• 1 culleradeta de licor, skate o rom
• 2 cullerades de cacau en pols - per a la decoració.

Preparació

Bullir el cafè en 200 ml d'aigua, refredar i colar.

En un bol profund, combineu la farina, el sucre, el cacau i el llevat en pols. Afegiu-hi els ous, la crema agra i uns 100-120 ml de cafè. Batre amb mantega i vainilla.

Aboqueu-hi la llet a poc a poc i remeneu-ho bé cada cop. Colar la mescla homogènia a través d'un colador. Així que definitivament no hi haurà grumolls.

Preescalfeu una paella i unteu-la lleugerament amb oli. Enfornar panellets de gruix mitjà: els panellets molt prims i transparents no són adequats per a aquest pastís.

Per a la nata, batem el sucre, el midó, els rovells i 50-60 ml de llet.

Bullir la llet restant. Remeneu constantment, aboqueu-hi la barreja d'ou en un raig prim i torneu a bullir. La crema ha d'espessir fins a la consistència de la crema agra líquida.

Aboqueu gelatina amb 60 ml d'aigua i espereu el temps que indiqui l'envàs. A continuació, escalfeu al microones o al bany maria i refredeu-lo a temperatura ambient.

Feu servir una batedora per fer una massa esponjosa de formatge, nata i gelatina. Afegiu vainilla i alcohol. I després afegiu-hi un parell de cullerades de nata i bateu cada cop.

Cobrir el bol amb la nata acabada amb paper film i refrigerar durant 30-40 minuts.

Per muntar el pastís, apileu els panellets uns sobre els altres. Unteu cada nova capa amb nata. Espolvorear el pastís de cacau per sobre i refrigerar durant una hora i mitja o dues hores.

2. Pastís de creps amb crema de mató

Ingredients

• 1 got de llet;
• 1 culleradeta de sucre vainillat
• 10 g de gelatina;
• 500 g de formatge cottage;
• 4 cullerades de sucre;
• 15-20 creps fines amb llet o aigua;
• baies o fruites - per a la decoració.

Preparació

Bullir la llet, el sucre vainillat i la gelatina en una cassola. En un bol profund, barregeu el formatge cottage i el sucre. Batre amb una batedora juntament amb la llet refredada.

Col·loqueu la creps en un plat pla i pinzeu-hi la crema. Muntar el pastís alternant capes de nata i creps.

Decoreu la part superior amb baies o fruites i deixeu-ho a la nevera durant una hora i mitja o dues hores.

3. Pastís de creps amb formatge cottage i farcit de poma

Ingredients

Per a creps farcides:

• 1 poma gran;
• 15 g de mantega;
• 1 cullerada de suc de llimona
• 40 g de sucre;
• 300 g de formatge cottage;
• 1 ou;
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla o sucre
• 10-12 creps fines;
• ¼ de culleradeta d'oli vegetal per untar el motlle.

Per a la salsa i la decoració:

• 1 ou;
• 50 g de crema agra;
• 1 cullerada de sucre
• 15 g de mantega fosa;
• 1 poma.

Preparació

Peleu i talleu la poma a daus petits. Col·loqueu en una paella amb mantega escalfada, aboqueu-hi el suc de llimona i barregeu-ho amb el sucre. Remeneu constantment, cuini a foc lent durant 5-7 minuts o més si voleu fruits molt suaus.

Afegiu l'ou i la vainilla a la quallada. Remeneu i poseu les pomes refredes.

Agafeu un plat de forn. Folreu el fons amb pergamí i rectegueu-ho amb oli.

Col·loqueu dues creps superposades a la taula. A sobre d'ells - el farcit perquè estigui més a prop d'una vora. Enrotlleu el rotlle amb la mató i la massa de poma a dins. Feu-ne un cargol i col·loqueu-lo al centre d'un plat de forn.

Enrotlla el següent rotllo i connecta amb el primer. Continueu construint l'espiral mentre hi hagi espai.

Per abocar, barregeu l'ou amb la crema agra, el sucre i la mantega fosa. Batre. Untar bé tot el cargol amb la barreja acabada. Només ompliu la resta. Decorar amb rodanxes de poma.

Preescalfeu el forn a 180 °C. Coure el pastís durant 20-25 minuts.

4. Pastís de creps amb plàtans

Ingredients

• 600 g de crema agra;
• 1 tassa de sucre en pols
• 6 plàtans;
• 21 creps fines;
• ½ barra de xocolata negra.

Preparació

Incorporeu-hi la crema agra i el sucre en pols.

Peleu els plàtans i talleu-los longitudinalment a quarts. Embolicar cadascuna amb una creps. Col·loqueu el quart a la vora de la creps i emboliqueu-hi.

Col·loqueu sis palletes en un plat pla. Aboqueu nata per sobre i feu una altra capa de palletes.

Amb cada nivell nou, poseu una creps menys per fer una piràmide. Cobriu totes les capes amb crema agra i sucre en pols.

Decoreu el pastís amb xocolata ratllada.

5. Pastís de creps amb crema de formatge i gerds

Ingredients

Per a creps:

• 3 ous;
• 2 cullerades de sucre;
• ½ culleradeta de sal;
• 500 ml de llet;
• 280 g de farina;
• 3 cullerades d'oli vegetal.

Per a la crema i la decoració:

• 800 g de formatge crema;
• 160 g de sucre llustre;
• 600 g de nata espesa;
• 200 g de gerds frescos o altres baies.

Preparació

Combina els ous amb el sucre i la sal. Després d'això, aboqueu una mica de llet i barregeu-ho amb la farina. Afegiu-hi la llet restant, la mantega i torneu a remenar. Deixeu la massa acabada durant 10 minuts.

Fregiu les creps en una paella ben escalfada. Refredar després.

Batre el formatge crema en una massa espessa, primer amb la pols, i després amb la nata.

Col·loqueu una creps en una pila en un plat. Lubriqueu cadascun amb crema.

Decoreu el pastís acabat amb el formatge cremós i les baies restants.

6. Pastís de creps amb cacau i baies

Ingredients

Per a creps:

• 3 ous;
• ½ culleradeta de sal;
• 3 cullerades de sucre;
• 350-400 ml de llet;
• 160 g de farina;
• 2 cullerades de cacau en pols
• 1 culleradeta de llevat en pols
• 4 cullerades d'oli vegetal.

Per a la nata i el farcit:

• 2 ous;
• 3 cullerades de farina;
• 100 g de sucre;
• 500 ml de llet;
• 10 g de sucre vainillat;
• 30 g de mantega fosa;
• 100-200 g de qualsevol fruita.

Per a la decoració:

1 barra de xocolata negra

Preparació

Barrejar els ous amb la sal i el sucre. Afegiu-hi la llet, la farina, el cacau i el llevat en pols. Batre per evitar grumolls. Afegiu oli vegetal. Remeneu de nou i deixeu reposar durant 10-15 minuts.

Coure les creps en una paella ben escalfada.

Combina els ous, la farina i el sucre per a la salsa. Afegiu la meitat de la llet i remeneu.

Bullir la llet restant. Aboqueu-hi la barreja d'ou, remenant constantment. Coure fins que quedi espessa.

Transfereix la nata a un bol. Barrejar amb sucre de vainilla i mantega. Cobrir amb paper film i deixar refredar.

Col·loqueu les creps una damunt de l'altra i unteu-les amb nata. Cada 3-4 capes afegiu baies, tallades a trossos petits.

Damunt del pastís, hi posem xocolata fosa.

Sorprendre a tothom?

Com fer delicioses creps en una cuina lenta

7. Pastís de creps "Red Velvet" amb crema de mató

Ingredients

Per a creps:

• 650 ml de llet;
• 1 cullerada de suc de llimona
• 240 g de farina;
• 2 cullerades de cacau en pols
• 90 g de sucre llustre;
• ½ culleradeta de sal;
• 4 ous;
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 50 g de mantega;
• ¼ de culleradeta de colorant alimentari en gel vermell.

Per a la crema i la decoració:

• 500 ml de nata amb un contingut de greix del 33-35%;
• 210 g de sucre llustre;
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla o sucre
• 300 g de formatge mató cremós.

Preparació

Aboqui suc de llimona en 220 ml de llet. Deixeu-ho actuar durant 5 minuts.

Tamisar la farina, el cacau i el sucre llustre en un bol. Afegiu-hi la sal, els ous i la vainilla. Batre amb una batedora o batedora. Aboqueu-hi la llet àcida i regular, la mantega fosa i barregeu-ho bé. De nou, però amb un colorant.

Passeu la massa de creps per un colador fi. Així que no hi haurà grumolls. Deixeu-ho a temperatura ambient durant 30 minuts. I després fregiu les creps fines i refredeu-les.

Batre la nata freda amb 190 g de sucre llustre i vainilla fins que quedi cruixent. La velocitat del mesclador és mitjana al principi i després màxima. Afegiu-hi el formatge cremós i remeneu-ho amb una espàtula.

Muntem el pastís alternant creps i nata. Espolseu 20 g de sucre llustre per sobre.

Desar?

Com fer un pastís Red Velvet

8. Pastís de creps amb baies

Ingredients

Per a creps:

• 120 g de farina;
• 60 g de sucre llustre;
• 20 g de cacau en pols;
• 1 ou;
• 250 ml de llet;
• 25 g de mantega fosa;
• 1 culleradeta de brandi;
• 2-3 gotes d'extracte de vainilla.

Per a la crema i la decoració:

• 20 g de gelatina;
• 150 ml de llet;
• 660 g de crema agra de qualsevol contingut de greix;
• 100 g de sucre llustre;
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla o sucre
• 150-200 g de baies congelades;
• 100 g de qualsevol fruita fresca.

Preparació

Combina la farina, el sucre en pols i el cacau. Tamisar després.

Bateu l'ou lleugerament. Combina amb llet, mantega, conyac i vainilla. A continuació, afegiu 2-3 cullerades de la barreja de farina i remeneu-ho bé cada cop.

Enforna les creps fines al cap de 20-30 minuts.

Col·loqueu abans l'anell de pastisseria i el plat de pastís a la nevera.

Remullar la gelatina en llet freda durant 10-15 minuts. Combina la crema agra amb el sucre en pols. Afegiu la vainilla i la gelatina escalfada fins que es dissolgui completament. Remeneu.

Dins de cadascuna de les 7-9 creps, poseu 2-3 cullerades de nata i unes quantes baies congelades i recolliu-les en una bossa.

Submergeix cada bossa en salsa de crema agra i col·loca en un anell de pastisseria amb una creps al fons.

A sobre amb la nata restant, suavitzar i refrigerar durant 2-3 hores fins que el pastís s'endureixi. Decoreu amb baies.

Si no teniu un anell de pastisseria, poseu el pastís junt.

Diversificar el menú?

Aperitiu original: croquetes de panqueques cruixents

9. Pastís de creps amb gelatina de nabius, crema agra i llet condensada

Ingredients

Per a creps:

• 3 ous;
• 80 g de sucre;
• 1 pessic de sal;
• 500 ml de llet;
• 180 g de farina;
• 2 cullerades de cacau en pols
• 2 cullerades d'oli vegetal.

Per gelatina:

• 10 g de gelatina;
• 300 ml de nabiu o una altra beguda de fruita.

Per a la crema:

• 10 g de gelatina;
• 50 ml d'aigua;
• 400 g de crema agra;
• 200 g de llet condensada;
• 8 g de sucre vainillat.

Per a la decoració:

• 2-3 cullerades de crema agra;
• 1 culleradeta de sucre llustre
• ½ barra de xocolata negra.

Preparació

Batre els ous primer amb sucre i sal, i després amb llet. Afegiu la farina, el cacau i la mantega i remeneu-hi la massa de creps. La mescla ha de ser homogènia, sense grumolls.

Deixeu-ho actuar durant 10-15 minuts. A continuació, coure creps fines.

Per a la gelatina, aboqueu gelatina amb tres cullerades de beguda de fruita i deixeu-ho inflar durant 10-15 minuts. A continuació, escalfeu al microones o al bany de vapor fins que es dissolgui completament.

Afegiu gelatina a la beguda de fruita restant, remeneu i refrigereu durant 20-30 minuts.

Per a la nata, prepareu la barreja com a la gelea, només aboqueu aigua en comptes de beguda de fruita.

Combina la crema agra amb la llet condensada i el sucre de vainilla. Afegiu gelatina lleugerament refreda i barregeu-ho bé.

Emboliqueu 9-10 creps en tubs i talleu-les a rodanxes d'un parell de centímetres. Incorporeu-hi la crema.

Cobriu un bol profund amb paper film. Poseu-hi algunes de les crepes. Una capa de gelea per sobre, després de nou pancakes. Determineu el nombre de capes i el seu gruix a la vostra discreció.

Allisar, tapar amb paper de plàstic i deixar a la nevera durant 2-3 hores. A continuació, traieu-lo, poseu-lo cap per avall en un plat i traieu el film.

Decoreu amb un parell de cullerades de crema agra, batuda amb sucre en pols. Trenqueu la xocolata a trossos petits. Doblegueu en una bossa, lligueu i submergiu-los en un bol amb aigua calenta. Quan la massa s'hagi fos, talleu una cantonada de la bossa i apliqueu un patró al pastís de creps.

Marcador?

Una recepta senzilla de pancakes francesos clàssics

10. Pastís de creps amb melmelada i gelatina de cafè i mantega

Ingredients

Per a creps:

• 1 ou;
• 1 cullerada de sucre
• 1 pessic de sal;
• 1 cullerada de xarop de cafè
• 250 ml de llet;
• 1 cullerada de cacau en pols
• 100 g de farina;
• ½ cullerada d'oli vegetal;
• 4 culleradetes de melmelada de taronja o altra.

Per gelatina:

• 250 ml de nata;
• 1 cullerada de sucre
• ½ cullerada de cafè instantani;
• ½ paquet de gelatina instantània.

Per a la decoració:

1 barra de xocolata negra

Preparació

Batre l'ou amb el sucre, la sal i el xarop. A continuació, remenem amb la meitat de la llet.

Afegiu-hi el cacau i la farina. Combina la massa amb la mantega i la llet restant. Remeneu bé la massa perquè no quedin grumolls.

Enfornar creps fines. Refredar, després pinzellar cadascun amb melmelada i rodar per la meitat. Doblegueu els triangles resultants en una safata rodona de silicona per al forn.

Per a la gelatina, combineu nata, sucre, cafè i gelatina. Escalfeu a foc lent a 60 °C.

Aboqueu la massa preparada sobre les creps i deixeu-ho a la nevera durant 2-3 hores. A continuació, traieu-lo amb cura del motlle.

Fondre la meitat de la barra de xocolata al bany de vapor i abocar per sobre del pastís. Frega la resta amb un ratllador i aboca per sobre.

Llegeix també???

• Com fer pastís de pastanaga i altres postres inusuals però delicioses
• 12 amanides de fruites i baies més gustoses que les coques
• 11 receptes de pastís de formatge perfectes per als amants dels clàssics i els experiments
• Una crema agra tan diferent: com cuinar pastissos i pastissos familiars des de la infància
• 10 pastissos de galetes deliciosos que no necessites coure