5 pastissos increïblement deliciosos que tothom pot manejar

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Aquestes receptes són útils tant per als principiants en el negoci de la pastisseria com per a aquells que simplement no tenen temps per jugar amb postres complexes. Tria un pastís: cafè, llimona o xocolata, amb gelat o malvaviscos - posa un mínim d'esforç i gaudeix d'un gran resultat.

Pastís de gelat de maduixa de 3 ingredients

Ingredients

• 1 litre de gelat de vainilla;
• 300 g de maduixes, tallades a trossos petits;
• 100 g de nata espessa.

Preparació

Folreu el fons d'un motlle (22 cm de diàmetre) amb paper pergamí o paper d'alumini i deixeu-ho al congelador durant 10 minuts. En aquest moment, bateu el gelat amb una batedora: s'ha de suavitzar, però no fondre. Afegiu-hi les maduixes picades i continueu batent fins que el gelat es torni rosa.

Transferiu el gelat a una paella freda, distribuïu-lo uniformement i poseu-lo al congelador durant almenys 2 hores. Si teniu previst congelar el pastís durant més temps, cobriu-lo amb paper film. Decoreu les postres acabades amb nata i baies fresques. Talleu amb un ganivet submergit en aigua calenta.

Pastís de xocolata al microones

Ingredients

Per al pastís:

• 175 g de sucre llustre;
• 140 g de farina;
• 3 cullerades de cacau en pols;
• 3 culleradetes de llevat en pols;
• 100 ml d'aigua calenta;
• 100 ml d'oli de gira-sol (i una mica més per lubricar el motlle);
• 2 ous grans;
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla (15 g de sucre vainillat o 0,5 g de vainillina).

Per a ganache:

• 100 g de xocolata negra, trencada a trossos;
• 90 g de nata 20%.

Preparació

Combina el sucre llustre, la farina, el cacau en pols i el llevat. En un bol a part, bateu la mantega, els ous, l'extracte de vainilla i l'aigua calenta fins que quedi suau. Combina els ingredients líquids i secs, barreja bé perquè no quedin grumolls a la massa.

Lubriqueu el motlle de silicona (diàmetre 22 cm) amb oli, cobriu el fons amb pergamí. Transferiu-hi la massa i cobreixi amb paper film. Microones a 800 watts durant 7 minuts.

Enganxeu una broqueta de fusta al centre de l'escorça. Si la broqueta està seca, el pastís està llest.

Deixeu-ho reposar uns 5 minuts, després retireu el film i deixeu refredar el pastís.

Prepareu el ganache en aquest moment. Desfeu la xocolata al microones fins que quedi semilíquida (uns 2 minuts a 600 watts, remenant cada 30 segons). A continuació, afegiu-hi la nata i remeneu-la bé fins que quedi homogènia.

Quan el pastís s'hagi refredat, repartiu el ganache per sobre. També podeu decorar el pastís amb encenalls de xocolata o gotes de xocolata.

No hi ha pastís de marshmallow al forn

Ingredients

• 300 g de malví;
• 250 g de nata espesa;
• 50-100 g de sucre;
• 150 g de maduixes;
• 50-80 g de fruits secs;
• 150 g de kiwi;
• xocolata, fruites confitades o baies - per a la decoració.

Preparació

Talleu els malvaviscos en capes d'uns 5-8 mm de gruix. La manera més senzilla de fer-ho és submergir un ganivet en aigua bullint. Deixeu les tapes de marshmallow a un costat; s'utilitzaran per a la capa superior del pastís. La resta de peces són necessàries per als pastissos.

Folreu el fons del motlle amb una capa de malvavisc i pinzeu-ho amb nata muntada. A sobre amb una capa de maduixes picades, espolvorear-hi fruits secs picats i tornar-hi a recobrir amb nata. Estireu la següent capa de malví, premeu-la una mica amb les mans, recobrireu-ho amb nata i repartiu-hi els trossos de kiwi.

Podeu utilitzar qualsevol altra fruita fresca o en conserva per a aquest pastís. Tots ells es reparteixen entre les capes de malvaviscos i es subjecten amb nata.

Col·loqueu la part superior dels malvaviscos a l'última capa i envieu el pastís a la nevera durant 2 hores. Decoreu amb xocolata, fruita confitada o baies abans de servir.

Pastís de cafè

Ingredients

Per al pastís:

• 250 g de mantega suavitzada;
• 250 g de sucre moreno (+ 2-3 cullerades per al cafè);
• 300 g de farina autolevant (o 300 g de farina normal barrejats amb 3 culleradetes de llevat);
• 4 ous, batuts;
• 200 ml de cafè ben preparat i refredat.

Per a la crema:

• 500 g de mascarpone;
• 2 cullerades de sucre moreno
• cacau en pols - per a la decoració.

Preparació

Prepareu primer la crosta. Per fer-ho, batem la mantega i el sucre, afegim la farina i els ous i seguim batent fins que quedi homogeni. Aboqueu la meitat del cafè a la barreja, remeneu i transferiu la massa a una safata de forn untada i folrada amb pergamí. Coure el pastís durant 25-30 minuts a 160-180 graus. A continuació, deixeu-ho refredar uns 5 minuts i retireu-lo del motlle. Dissoleu el sucre addicional en el cafè restant i satureu l'escorça amb 4 cullerades de la beguda.

Mentre el pastís es refreda, preparem la nata. Batre el mascarpone amb el sucre i el cafè restant fins que quedi suau. Talleu el pastís refredat per la meitat i repartiu la meitat de la nata entre les capes. Repartiu la crema restant per sobre. Espolvorear el pastís acabat amb cacau en pols.

Pastís de llimona

Ingredients

Per a pastissos:

• 420 g de farina;
• 350 g de sucre;
• 1 cullerada de llevat en pols
• 1 culleradeta de ratlladura de llimona
• 300 ml de llet;
• ½ tassa de mantega suavitzada;
• 1 ½ culleradeta d'extracte de vainilla
• 2 ous.

Per a la crema:

• ⅓ un got de mantega suavitzada;
• 400-600 g de sucre llustre (dolça al gust);
• suc de 2-3 llimones;
• ½ culleradeta d'extracte de vainilla.

Preparació

En un bol gran, combineu la farina, el sucre, la pols de coure i la ratlladura. Afegiu-hi la llet, la mantega i l'extracte de vainilla. Batre-ho tot a velocitat baixa fins que s'ajuntin els ingredients, i després continuar batent a velocitat alta durant uns 2 minuts. Afegiu els ous i bateu a velocitat alta durant 2 minuts.

Partim la massa en dos i aboquem en dos motllets de 22 cm untats amb mantega i enfarinats. Coure els pastissos en un forn preescalfat a 180-200 graus durant 25-30 minuts, comproveu la preparació amb una broqueta de fusta.

Mantingueu els pastissos acabats en llaunes durant 10 minuts, després retireu-los i deixeu-los refredar completament.

Mentre es refreden, preparem la nata. Batre la mantega en un bol, després, remenant, afegiu-hi a poc a poc la meitat del sucre en pols. Reduïu la velocitat de la batedora i afegiu-hi el suc de llimona, l'extracte de vainilla i el sucre en pols restant. Batre fins que quedi cremós.

Quan els pastissos estiguin freds, recollir el pastís. Posar una crosta en un plat, pinzellar amb nata i cobrir amb una segona crosta. Repartiu la crema uniformement per la part superior i els costats del pastís. Les postres es poden servir tal qual o guarnir-les amb ratlladura de llimona.