10 guarnicions inusuals que tothom pot manejar

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Puré de coliflor, pastanagues glaçades, risotto de blat de moro… Aquests i altres plats deliciosos agradaran a tothom que estigui cansat del blat sarraí i la pasta.

1. Bròquil amb all

Ingredients

• 450 g de bròquil;
• 2-3 cullerades d'oli d'oliva;
• 1 cullerada de vinagre d'arròs
• 6 grans d'all;
• 1 culleradeta de sal
• pebrot vermell - opcional;
• rodanxes de llimona - per a la decoració.

Preparació

Dividiu el bròquil en floretes i talleu-lo a trossos mitjans (es poden treure les tiges gruixudes). En un processador d'aliments, combineu l'oli d'oliva, el vinagre, l'all i la sal fins que quedi espès. Afegiu pebre vermell si voleu. Tireu la barreja de bròquil i transferiu-la a una safata per forn folrada amb paper pergamí.

Coure el plat al forn preescalfat a 230 °C durant 12-15 minuts. Serviu calent o fred, adornat amb rodanxes de llimona.

2. Patates rostides amb romaní

Ingredients

• 900 g de patates de pell fina;
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 1 cullerada de romaní sec (o 2 cullerades de romaní fresc, picat)
• 2 culleradetes de sal.

Preparació

Renteu bé les patates i talleu-les a trossos petits (no cal pelar els tubercles). Transferiu les patates a un bol i tireu-les amb la resta d'ingredients. Assegureu-vos que totes les peces estiguin cobertes d'oli. Transferiu-los a una safata de forn folrada amb paper d'alumini.

Coure al forn a 220 °C durant 45-50 minuts, remenant cada 15 minuts. Servir calent.

3. pastanagues glaçades

Ingredients

• 900 g de pastanagues;
• 60 g de mantega;
• sal, pebre mòlt - al gust;
• 1 got de suc de taronja
• 2 cullerades de sucre o mel;
• farigola fresca per guarnir.

Preparació

Talleu les pastanagues a daus d'uns 5 cm de llargada i foneu la mantega en una paella gran. Quan s'escalfi, envieu-hi les pastanagues. Rectifiqueu de sal i pebre i deixeu-ho coure a foc mitjà, sense parar de remenar, fins que les pastanagues comencin a estovar-se. El procés trigarà entre 5 i 8 minuts.

Afegiu suc i sucre o mel. Continueu la cocció uns 15 minuts més, fins que el líquid es converteixi en un gelat. Remeneu el plat de tant en tant.

Proveu les pastanagues al final. Afegiu més sal i pebre si cal. Serviu calent, adornat amb farigola fresca.

4. Cuscús amb ametlles

Ingredients

• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 4 grans d'all;
• ⅔ tassa d'ametlles picades
• 1 culleradeta de pebre vermell;
• 2¼ gots d'aigua;
• 2 tasses de cuscús
• ¾ culleradeta de sal;
• ⅔ tasses de fulles de julivert picades.

Preparació

Escalfeu oli d'oliva en una cassola gran. Sofregiu-hi els alls i les ametlles fins que els alls estiguin olorosos i els fruits secs estiguin una mica daurats. Afegiu-hi el pebre vermell i deixeu-ho coure uns 10 segons més.

A continuació, aboqueu aigua en una cassola, porteu la barreja a ebullició, aboqueu-hi immediatament el cuscús i la sal i remeneu. Tapeu la cassola i deixeu reposar 5 minuts, després obriu el cuscús i bateu amb una forquilla. Incorporeu-hi el julivert picat i serviu.

5. Espinacs amb llimona i gingebre

Ingredients

• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 cullerada plena de gingebre ratllat;
• 680 g d'espinacs;
• ½ culleradeta de sal;
• ¼ d'una culleradeta de pebre negre mòlt;
• 2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer

Preparació

Escalfeu oli en una cassola gran. Afegiu el gingebre i deixeu-ho coure a foc mitjà durant uns 30 segons, remenant constantment. Dividiu els espinacs en 2-3 lots i afegiu-los a la cassola d'un en un. Condimenteu-ho amb sal i pebre. Cuinar, remenant durant 3-4 minuts, després retirar del foc i barrejar amb suc de llimona.

6. Cassola de patates, carbassó i formatge

Ingredients

• 220 g de carbassó;
• 450 g de patates;
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 110 g de formatge de cabra;
• sal i pebre negre mòlt - al gust;
• ¼ gots de llet;
• 30-35 g de parmesà ratllat;
• 1 cullerada de fulles d'alfàbrega o farigola picades

Preparació

Rentar els carbassons i les patates i tallar-los a làmines molt fines. Remeneu les verdures amb oli d'oliva i dividiu-les en terços.

Distribuïu una porció uniformement al plat de forn preparat. Rectifiqueu de sal i pebre i espolvoreu-hi rodanxes de formatge de cabra per sobre. Disposeu la resta de capes de la mateixa manera.

A continuació, ompliu la cassola amb llet, empolvoreu amb parmesà ratllat i deixeu-ho coure al forn a 200 °C durant 15 minuts. Decoreu amb alfàbrega o farigola abans de servir.

7. Cols de Brussel·les amb sàlvia i nous

Ingredients

• 90 g de mantega;
• 6 fulles grans de sàlvia;
• sal al gust;
• 40-45 g de nous;
• 1 ceba mitjana;
• 680 g de cols de Brussel·les;
• ¼ d'un got d'aigua (es pot substituir per brou de pollastre o de verdures);
• 2 culleradetes de xerès o vinagre.

Preparació

Escalfeu 60 g de mantega en una paella petita. Tan bon punt desaparegui l'escuma, afegiu-hi les fulles de sàlvia i fregiu-les durant dos minuts, remeneu-ho una vegada. Transferiu la sàlvia a una tovallola de paper, ruixeu-ho amb una mica de sal i reserveu-la.

Fregiu les nous picades a la mateixa paella a foc lent. Coure-los tres minuts, després apagueu el foc i reserveu-los.

Escalfeu la mantega restant en una paella o cassola gran. Sofregiu-hi la ceba tallada a daus (uns 10 minuts a foc mitjà). Afegiu-hi les cols de Brussel·les tallades a rodanxes fines, remeneu, afegiu-hi aigua o brou i deixeu-ho coure tapat. Passats 10 minuts, traieu la tapa, augmenteu el foc i evaporeu l'aigua. Afegiu vinagre o xerès al final.

Transferiu el plat a un bol i combineu-lo amb la sàlvia i els fruits secs. Servir calent.

8. Puré de coliflor amb crema agra

Ingredients

• 1 cap de coliflor (pes aproximadament 500-700 g);
• ¼ got de brou de pollastre;
• 2 grans d'all grans
• 25 g de parmesà ratllat;
• sal, pebre mòlt - al gust;
• 2 cullerades de crema agra.

Preparació

Dividiu la coliflor en floretes i traieu-ne la tija. Juntament amb el brou i els alls pelats, poseu-ho en un bol i poseu-ho al microones tapat durant 10-12 minuts.

Transferiu la kale i l'all a un processador d'aliments o una batedora. Envieu-hi formatge, sal, pebre i tritureu-ho tot fins que quedi suau. Això trigarà aproximadament un minut. Afegiu la crema agra al puré, serviu calent.

9. Bolets amb vi i farigola

Ingredients

• 2 cullerades d'oli vegetal inodor;
• 230 g de xampinyons;
• sal i pebre negre mòlt al gust.
• 1 escalunya petita;
• 50 ml de vi blanc;
• 1 gra d'all petit
• 2 culleradetes de fulles de farigola fresca
• crema agra, pa torrat (per servir) - opcional.

Preparació

Escalfeu l'oli en una paella, afegiu-hi els bolets i agiteu la paella perquè es distribueixin uniformement per la superfície. Sofregiu-los a foc fort durant aproximadament un minut, després torneu a sacsejar la paella per donar la volta als bolets.

Afegiu sal, pebre, ceba picada i remeneu ràpidament. Passats 30 segons, aboqueu-hi el vi, afegiu-hi l'all i una culleradeta de farigola. Cuini fins que el líquid s'evapori.

Servir guarnit amb restes de farigola amb crema agra i pa torrat, o com a guarnició amb els plats principals.

10. Risotto amb blat de moro

Ingredients

• oli d'oliva - per fregir;
• 3 panotxes mitjanes de blat de moro;
• 6 tasses de brou de verdures o pollastre;
• 1 porro gran
• 195 g d'arròs arborio;
• 50 ml de vermut sec;
• 60 g de mantega;
• 50 g de parmesà ratllat;
• sal, pebre negre mòlt - al gust.

Preparació

Bullir el blat de moro al brou i treure els grans amb una cullera o espàtula. Mou-te a un costat.

Unteu el fons d'una cassola gran de fons gruixut amb oli d'oliva i escalfeu-ho a foc mitjà. Afegiu-hi els porros blancs i verd clar picats, una mica de sal i sofregiu-los uns cinc minuts. A continuació, afegiu l'arròs i sofregiu-lo durant dos minuts més. Aboqueu-hi el vermut i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que s'evapori el líquid.

A continuació, a porcions petites, comenceu a afegir a l'arròs el brou en què s'ha cuit el blat de moro. No cal injectar-ho tot alhora: remenar el risotto, abocar-hi el líquid i esperar que l'arròs l'absorbeixi. Coeu el plat d'aquesta manera durant una mitja hora aproximadament, fins que estigui al dente. Finalment afegim la mantega, el formatge i el blat de moro i rectifiquem de sal i pebre. Servir calent.